• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Кулинарное искусство — статьи по теме

Подкаст

Еда и кулинария Чем полезны блюда из ядовитых змей?

Сбалансированное питание во многом может помочь в лечении любого недуга.

Целебные свойства змей, особенно ядовитых, известны испокон веков, и ловили рептилий раньше только ради змеиного яда и желчи. Прошло много времени, прежде чем люди догадались использовать змеиное мясо для приготовления блюд.

    31

Культура Как рождалось в монастырях европейское кулинарное искусство?

Монастыри в неспокойной Европе (их появление здесь относится к IV веку), то и дело сотрясаемой мелкими и крупными войнами, были маленькими островками покоя. Все время монашествующей братии занимали мирные заботы: укрепление духовной власти над гражданским населением, освоение новых земель, земледелие и скотоводство, пчеловодство, труд в монастырском скриптории, содержание аптек и госпиталей. Жизнь подчинялась множеству правил и запретов, а

    24

Еда и кулинария Что делать с мелкой картошкой?

Что делать с мелкой картошкой?

Съесть! Не выбрасывать, не отдавать врагу, не перетирать на крахмал, не списывать на корм скоту, если таковой имеется. Для любителей готовить эта мелочь — полноценное сырье, определяемое лишь ему присущими свойствами, дающее основу для целой линейки произведений кулинарного искусства.

    24

Еда и кулинария Как готовить отбивную, чтобы она не была похожа на резиновую подошву?

А может, лекцию о пользе вегитарианства? Если нет, тогда поговорим о вкусной отбивной.

Одна из известнейших наших актрис рассказывала в интервью о том, как ее мама однажды (действительно однажды, потому что обычно она этого не делала) приготовила ужин. После того как семья отужинала, папа сказал маме, чтобы она не расстраивалась — ему действительно нравятся мясные сухарики.

    20
Подкаст

Растения Что такое кактус и с чем его едят?

К счастью, кактусы – неядовитые растения и можно попробовать на вкус любую их часть.

Все знают, что кактус — это такое экзотическое растение, покрытое колючками. Но мало кто знает, что их широко используют в кулинарии. Причем в ход идёт всё, кроме колючек: стебли, сок, плоды. Разумеется, такое больше практикуется в тех местах, где кактусы водятся испокон веков. Но и в других странах, куда они попали сравнительно недавно, их гастрономические достоинства люди быстро оценили и взяли на заметку.

    19
Подкаст

Еда и кулинария Как приготовить топленое молоко в домашних условиях?

Как приготовить топленое молоко в домашних условиях?

Что может быть вкуснее натурального молока? Только молоко топленое. Не зря же его готовили на Руси еще с древнейших времен. Впрочем, многие технологи утверждают: полезным продуктом его назвать нельзя.

    17

Еда и кулинария Как приготовить вкусный винегрет?

Как приготовить вкусный винегрет?

Это традиционное блюдо русской кухни с французским названием (от vinaigre — винный уксус, либо очень кислое вино, и vinaigrette — соус из уксуса, соли и прованского масла, или же салат из овощей, политых уксусом) появилось у нас в XIX веке. Имя изобретателя спрятано где-то в глубине истории блюда.

    16
Подкаст

Еда и кулинария Кулинария в стиле фьюжн? Не пугайтесь, это совсем просто

Кулинария в стиле фьюжн? Не пугайтесь, это совсем просто

Что такое кухня в стиле фьюжн? Это творческая мысль — фантазийное направление в кулинарии, в котором в равных долях смешиваются технологии и продукты географически отдаленных национальных кухонь.

    10

Еда и кулинария Настоящий венский яблочный штрудель: как его приготовить?

Яблочный штрудель готов к отправке в печь.

Туристы, возвратившиеся из Вены, вспоминают не только достопримечательности одной из красивейших столиц мира, но и удивительно вкусные блюда австрийской кухни, которыми славятся венские кафе и ресторанчики. Побывать в Вене и не попробовать венский шницель, гуляш в остром соусе с клецками, картофельный салат, штрудель с яблоками или творогом — непростительно!

    9

Еда и кулинария За что мы любим бананы?

За что мы любим бананы?

Ещё недавно мы покупали бананы только на праздники, ведь завозили их не так уж много. В последнее время бананы на прилавках постоянно, можно покупать хоть каждый день. Удивительные плоды привлекли нас в первую очередь как вкусное лакомство, они нравятся как детям, так и взрослым. И

    8

Еда и кулинария Как быстро приготовить два очень вкусных пирога?

Как быстро приготовить два очень вкусных пирога?

В современном ритме жизни многим жаль тратить драгоценное время на приготовление еды. Кто-то готовить любит и считает кулинарное искусство одним из любимых занятий, ну, а кто-то, не желая стоять у плиты, отдает предпочтения полуфабрикатам — магазинным пирожкам, пельменям и сосискам.

    5

Еда и кулинария Какие «крестьянские» блюда готовили на императорской кухне?

Какие «крестьянские» блюда готовили на императорской кухне?

Раньше мне казалось, что блюда для аристократов готовили из изысканных продуктов: разнообразной дичи, трюфелей, отборного мяса и рыбы. Оказалось, что в меню знати были продукты, которые считались обыденными в любой крестьянской семье. Многие из них и сейчас считаются бросовыми, а раньше из них готовили даже для императорской семьи.

    4

Еда и кулинария Какие обеды подавали на Масленицу? Меню и рецепты. Часть 1

Какие обеды подавали на Масленицу? Меню и рецепты. Часть 1

Русская кухня определялась православным календарем, поэтому меню иногда расписывали на год. На Масленицу, Сырную неделю, вводились некоторые ограничения, нельзя было есть мясо, но допускалась рыба. Масленичные блюда — блюда, содержащие в большом количестве молочные продукты, масло, яйца и, разумеется, традиционные блины.

    4

Еда и кулинария Как справиться с сахаром за праздничным столом?

Как справиться с сахаром за праздничным столом?

Новогодние праздники — раздолье для любителей вкусно поесть и соблазн для последователей правильного питания. Главная опасность для последних — вкусные сладкие десерты. Избежать сладких неприятностей помогут советы исследователей из Гарварда.

    3