• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Продукты — статьи по теме

Еда и кулинария Зачем гастроному «вампиры»?

Внешний вид торговых залов гастрономов постепенно преображается. Давным-давно исчезли очереди у прилавков молочного отдела, вооруженные разномастными бидончиками и банками. Все реже встречается «потушный разруб» мяса, все ярче и наряднее выглядят стеллажи супермаркетов.

    2

Еда и кулинария Какое молоко продают в гастрономе?

Качество молока с домашнего подворья можно оценить, попробовав его. Увы, такая «роскошь» — попробовать продукт перед покупкой в гастрономе горожанам недоступна. Чтобы покупатель мог убедиться в наличии полезных составляющих и отсутствии вредных, состав указывается на упаковке. По действующим правилам покупатель, рассмотрев пакет с молоком, должен получить сведения о количестве жиров, белков, углеводов и других веществ, определяющих пищевую

    4

Еда и кулинария Молочные чудеса: как древнейший продукт превратился в роскошь?

Молочные продукты — это неотъемлемая составляющая рациона человека, которому небезразлично здоровье собственное, а также членов его семьи. Благодаря академику И.П. Павлову, молоко во всем мире называют «идеальной пищей, приготовленной самой природой». Профессор С.П. Боткин считал, что этот напиток помогает в лечении болезней печени и почек, а Гиппократ назначал его больным туберкулезом. И, кстати, всё вышесказанное — не просто красивые фразы,

    3

Культура Как я проходила комсомольскую аттестацию, или Зачем надо уметь хорошо готовить?

Те, кто вырос в СССР, должны помнить важность получения комсомольской аттестации, а те, кто там не рос — поверьте пожилой даме на слово. Аттестации проводились каждый год, и результаты учитывались при повышении по службе, а также при подведении итогов социалистического соревнования и вообще — выполнения указаний и следования политике КПСС (Коммунистической Партии Советского Союза) и правительства Советского же Союза. Дело было серьезное.

    12

Культура Какова роль сала в истории и мировой культуре? (Натощак не читать!)

Про сало уже написано много. В том числе и на ШЖ. И это, опять же, удобно: я могу не останавливаться на том, что «сало содержит арахидоновую кислоту, которая является одной из незаменимых жирных кислот. В итоге биологическая активность сала в 5 раз выше, чем у сливочного масла». Опять же я могу уже не напоминать, что «если вам предстоит вечеринка с изрядными дозами алкоголя, съешьте ломтик сала. Дело в том, что сало обволакивает желудок и

    80

Еда и кулинария Какие известны хлебные секреты?

Хлеб да вода — богатырская еда. Хлеб да каша — пища наша. Хлеба ни куска — и стол доска. Хлеба край — и под елью рай, хлеба ни куска — и в полатях возьмет тоска… Эти и многие другие пословицы и поговорки были придуманы нашими предками и передавались в течение многих веков из уст в уста неслучайно. Недаром говорится, «хлеб — всему голова». Современный человек, привыкший видеть на своем столе белый, черный, пеклеванный, цельнозерновой и многие

    3
Подкаст

Еда и кулинария Каким бывает перец?

Под названием перец сегодня объединяют множество специй. Но настоящий родом из Индии. Его, как и много веков назад, выращивают на высокогорных плантациях в Кардамоновых горах.

Некогда политический продукт — перец, равно как и другие пряности, ныне пользуется огромной популярностью среди широких слоев населения. Канули в Лету времена, когда пряности были символом богатства. Их производство и потребление возросло со средних веков многократно.

    11

Еда и кулинария Как нужно выбирать и сохранять продукты?

Знаете, почему во всей стране говорили «идти на рынок», а в Одессе — «делать базар»? Потому, что одесситы-таки да, ДЕЛАЮТ базар. Колхозных рынков было немало, но королем рынков был и останется Привоз. А на Привозе невозможно «сделать базар», бегая рысью со списком продуктов. На Привозе закупались постепенно и придирчиво. Товар осматривался, обнюхивался, распробовался, общупывался, обстукивался: одесские хозяйки приучены были от

    25

Еда и кулинария Как подготовить морепродукты к употреблению? Ракообразные.

Сейчас морепродукты широко используются для приготовления разнообразных блюд и закусок. В них содержится большое количество белков, жиров, минеральных веществ, гликогена, микроэлементов, витаминов D, PP, C, B. Согласитесь, хороший набор для поддержания жизнедеятельности нашего организма! Благодаря такому своему полезному содержанию морепродукты используются также и в лечебном питании. Но самый огромный плюс, конечно, в том, что приготовленные

    15

Дом и семья Что означает маркировка «Fairtrade» на товарах?

Если вы увидели на упаковке какого-нибудь товара что-то вроде из этих значков, знайте — до вас добралась цивилизация. В принципе, ваша хроническая революция повседневной жизни получила еще один хороший шанс на продолжение. Всё очень просто. Вы покупаете товары Fairtrade — значит, вы против кабального рабства. «Справедливая торговля» — пока совершенно неизвестное российскому потребителю социальное движение и рыночная модель

    5

Еда и кулинария Как делают вареную колбасу?

Мы уже знаем, какой была когда-то вареная колбаса. Или должна была быть, если уж быть совсем точным. Какая она сейчас — тоже знаем, покупаем иногда в магазинах. Колбаса сильно изменилась, если изучить ее рецептуру.

    16

Еда и кулинария Что нужно знать о «живом» и «мёртвом» молоке?

Обычный вопрос в женском коллективе к концу дня: «Девочки, кто сегодня что готовить будет?» — говорит о том, что проблема вечерней трапезы для женщины, в отличие от мужчины, несёт творческую составляющую. Заранее планируемый ужин предполагает определённый маршрут. И нет ничего противнее, чем разочарование в приобретенном продукте и стихийном перепридумывании меню на вечер…

    16

Еда и кулинария Какой была вареная колбаса?

Не так давно довелось посмотреть телевизионную передачу, в которой сравнивались достоинства сосисок разных производителей. Из передачи я узнал, что в современных вареных колбасах содержание мяса около пяти процентов! Ужас, что же мы едим? Последствия просмотра рекламной передачи для моей семьи оказались прямо противоположны расчетным. Вареная колбаса на нашем столе больше не появлялась.

    11

Еда и кулинария Чистим грецкие орехи?

Не знаю, как кому, но мне этот процесс удовольствия не доставлял. Довольно долго. Стукнешь по ореху, силушки богатырской не рассчитав, — готова ореховая каша пополам с острыми скорлупками. Начнешь ножичком ковырять — пальцы «в хлам», даже если ты и не «корявая рука — друг индейцев». Чистое издевательство. А кушать вкусно и с пользой ой, как хочется. Можно, конечно, купить их уже очищенными, но тогда их пищевая ценность будет намного

    26