Высокая влажность
- Идеальным уровнем влажности для картофеля считается около 80−90%.
Недостаточная влажность приведет к высыханию клубней, а чрезмерная способствует образованию плесени и гнили. Периодическое проветривание помещения позволит обеспечить хороший воздухообмен и предотвратить накопление лишней влаги.
Прохлада
- Оптимальной температурой для длительного хранения картофеля считается диапазон от +3°C до +5°C.
Если в помещении теплее, картофель быстрее теряет свою свежесть и пригодность, и его желательно употребить в пищу в ближайшие месяцы. Низкая же температура приведет к промерзанию и порче продукта. Важно поддерживать стабильную температуру, избегать резких колебаний, иначе это негативно скажется на качестве урожая.
Отсутствие освещения
- Картофель лучше всего сохраняется в темноте.
Под воздействием света начинается процесс образования хлорофилла и ростков. Поэтому выбирайте темные места вроде подвала, шкафа или кладовки. Если такое невозможно, обязательно накрывайте картофель плотной тканью или другим материалом, препятствующим попаданию света.
Циркуляция воздуха
- Хорошее вентилирование играет важную роль в хранении картофеля.
Используйте сетчатые ёмкости, деревянные ящики, плетеные корзины или тканевые мешки. А вот чего следует избегать, так это пластиковых контейнеров, поскольку они ограничивают доступ кислорода и способствуют развитию грибковых заболеваний.
Народные методы сохранения картофеля
Существуют проверенные временем народные средства, помогающие продлить сроки хранения картофеля:
- Эфирные масла. Капните несколько капель ароматического масла (например, лавандового или эвкалиптового) на тряпочку и поместите ее среди картофеля.
- Свежие листья рябины или мяты обладают бактерицидными свойствами и помогают дольше сохранять свежесть клубней.
- Луковая шелуха. Небольшое количество сухой шелухи оказывает аналогичное воздействие.
- Хранение вместе со свёклой. Последняя хорошо поглощает излишнюю влагу, предотвращая появление гнили и продлевая срок годности картофеля.
Что ухудшает качество картофеля? А вот рядом с чем хранить картошку не стоит, так это с фруктами. Они выделяют газ этилен, а он может ускорить процессы созревания и прорастания картофеля. Например, не рекомендуется размещать картофель рядом с такими плодами, как яблоки, груши или помидоры.
Помните, что никакие меры не смогут гарантировать бесконечное сохранение продуктов. Главное правило — своевременное употребление запасов, пока они сохраняют максимальную пользу и вкус.
Андрей Кашкаров, я читал Марка Твена. В смысле - у него был рассказ о том, как в раю выше чтят тех, кто реально "мог", но не "стал",...