Еда и кулинария

По своему биохимическому составу грибы близко стоят к овощам, а по пищевой ценности их можно рассматривать как замену куриному и даже наваристому бульону на говяжьих косточках из национальной южной кухни Азербайджана, Армении, Грузии и Осетии — хашу. В этом случае кухню стран Кавказа и грибной бульон из русской кухни объединяет определение «хашел» — варить. По сокогонному действию отвар из свежесобранных съедобных грибов превосходит отвар и

Про морошку любят говорить с уважением, и не только в заполярных краях. По преданию, из северных ягод Пушкину особенно нравилась именно она: янтарная, с ароматом, как будто в абрикос подмешали мёд и туман. Верится легко: у морошки характер не громкий, но упрямый. Она дозревает на болотных кочках, терпит холод, не любит суеты. Что из неё готовить?

Мясной хлеб — довольно известный способ быстрого и качественного питания, особенно в условиях путешествий или для перекусов. По плотности консистенции он напоминает буженину, но заметно отличается по вкусу. Из статьи вы узнаете рецепт этого колоритного блюда.

Варенье из облепихи сохраняет вкус ягоды, но она уже не воспринимается вязкой. Натуральная кислинка облепихи при взаимодействии с сахаром смягчается, а нотки барбариса сохраняются. После отвара ягод с сахаром консистенция получается плотной, а внешний вид оригинально-неповторимым.

Утром многие торопятся и с завтраком особенно не фантазируют, а зря… Чтобы прием пищи не становился скучной рутиной и не напоминал вредную для организма «сухомятку», его можно и разнообразить по вкусу, и смягчить.

Корень маки добывают на территории Южной Африки. В разных странах мира он пользуется известностью у людей энергичных, выносливых, стройных и устойчивых к стрессу. Концентрированные растительные аминокислоты являются источником энергии и жизненных сил для организма человека. Познакомимся поближе с этим продуктом.

Способы вяления знакомы кулинарам из рецептов рыболовов и охотников. Вяленое мясо знают по разным формам и рецептам — от цельно приготовляемого хамона до нарезанных кусочков. Вяление рыбы тоже знакомо. А вяление грибов и овощей менее известны, но в рецептуре есть и интересный гастрономический колорит для тех, кто любит экспериментировать.

Мы привыкли видеть виноград в его самых очевидных ролях: гроздь на столе, бокал сока или бокал вина. Кажется, тут и искать нечего — ягода как ягода. Но стоит приглядеться, и понимаешь: в ней скрыт куда больший потенциал.

Зелёные помидоры — отдельный мир вкусов: травянистая кислинка, плотная текстура, идеальны для хруста, соусов и даже десертов. Вот подборка неожиданных идей с короткими рецептами.

В насыщенном режиме труда усталость даже у здорового человека чувствуется от недостатка сна, стресса, дефицита витаминов и нарушения режима питания. Уровень бодрости и активности прямо связан с выбором продуктов питания. Каша из семян льна — отличное средство для улучшения самочувствия.

Айва — тот фрукт, про который мы часто вспоминаем слишком поздно, когда в саду уже собраны яблоки и груши. Внешне она похожа на их строгую сестру — тяжёлая, твёрдая, с матовой кожицей и терпким ароматом. Попробовать её сырой решится разве что самый смелый: терпкость сжимает рот так, что невольно морщишься. Но в ней есть секрет!

Есть овощи, которые живут как будто на вторых ролях — всегда рядом, всегда на кухне, но редко в главной партии. Болгарский перец — как раз из таких. Его добавляют в салаты, рагу, пиццы, фаршируют рисом или мясом, но всё это звучит слишком привычно, почти обыденно. При этом сам по себе перец куда интереснее, чем принято думать.

Сладкий перец — странный овощ. Вроде и не специя, а зовётся «перцем». Не острый, не пряный, не колючий, а имя носит такое, будто должен быть опасным. Кладут его в салаты, фаршируют, тушат, запекают, маринуют, но редко кто задумывается: почему вообще это «перец»? Почему «болгарский»? И что это за разновидность такая, которая вроде как перец, но совсем без перца?

Легкость приготовления рецепта впечатлит почти любого кулинара. А вкус салата за счет свойств булгура, оливкового масла, листьев мяты и других ингредиентов положительно удивит и оставит впечатления надолго.

Перец — один из тех продуктов, который давно стал настолько привычным, что мы перестаём его замечать. Он есть на кухне почти у всех. Красный, чёрный, острый, сладкий, молотый, горошком, свежий, сушёный — выбор кажется бесконечным. Он входит в большинство рецептов, от супов до десертов, и часто воспринимается просто как «по умолчанию»: ну, конечно же, тут нужен перец. Но откуда он взялся? Почему столько видов? И чем он вообще нам интересен,

Арбуз привыкли считать фруктом для жары: нарезанный треугольниками, с соком, бегущим по пальцам, и с простым счастьем летнего дня. В нём есть детская радость — взять огромный ломоть, уткнуться в розовую мякоть и забыть обо всём. Но если отойти от привычного образа сладкого десерта, арбуз открывается иначе. Он не только для пикника или дачи: из него можно сделать блюда, которые удивят и гурмана, и того, кто уверен, что «арбуз — просто

Легкий обед, или «перекус», важен для восполнения чувства голода и добавления организму энергии. Как и для восполнения водно-солевого баланса важна своевременность. Поэтому знающие люди верно рекомендуют дробное питание — лучше понемногу и часто. Один из простых и подходящих рецептов — обед на основе каши.

Комбуча — не просто напиток, а маленький «живой проект», в котором чай, сахар и время создают нечто большее, чем сумму ингредиентов. Она в равной степени про вкус и про сам процесс: как в банке под марлей идёт тихое брожение, а на языке рождается терпкая свежесть.