Еда и кулинария → Что такое умами и какой он на вкус?
Когда-то мы верили, что у человека есть всего четыре вкуса. Сладкий, солёный, кислый и горький — классика школьных учебников. Но еда упорно подсказывала: этого отнюдь недостаточно. Потому что что-то явно ускользало. Что-то делало бульон «настоящим», мясо — насыщенным, а зрелый сыр — невозможно глубоким. Этим «что-то» и оказался умами.
Алекс Грант 0
Мила, спасибо тебе. Как изящная, какая мудрая сказка-притча. Вспомнился потрясающий и горький рассказ Виктора Астафьева "Герань на...