• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения

Алекс Грант (Алекс Грант)

Еда и кулинария → Кислые яблоки: почему их ценили больше сладких?

Кислые яблоки: почему их ценили больше сладких?

Мы привыкли мерить удовольствие по шкале сладости. Но в старых садах ценили другое — звенящую кислинку. Ту, от которой сводит скулы и сразу хочется ещё кусок хлеба, ложку мёда или глоток холодной воды из колодца. Кислые яблоки долго были «рабочей лошадкой» кухни и погреба: они лучше хранятся, ярче ведут себя в выпечке, спасают от скуки пресного стола и дают ту самую «искру» вкуса, без которой еда становится плоской.

  0

Животные → Перелётные птицы: как они находят дорогу и что значит улетать вовремя?

Перелётные птицы: как они находят дорогу и что значит улетать вовремя?

Каждую осень небо заполняется линиями, которых нет на картах. Их рисуют стаи — точными дугами, поломанными пунктирными тропами, скрытыми коридорами на высоте облаков. Птицы улетают, и в этом движении есть завидная уверенность: они как будто знают, куда и когда. Мы вглядываемся снизу — и хочется понять, что стоит за этой уверенностью. Навигатор? Наследство? Привычка?

  0

Мир вокруг нас → Осень и запахи: почему данный сезон мы чувствуем особенно остро — от мокрых листьев до дыма костров?

Осень и запахи: почему данный сезон мы чувствуем особенно остро — от мокрых листьев до дыма костров?

Кажется, что осенью мир вдруг прибавляет ароматам громкость: мокрая земля после дождя, кисловатая прохлада по утрам, глухой, обволакивающий дым костров, тёплая кожура яблок, резкий след мокрой коры. Мы улавливаем всё это почти рефлекторно и именно осенью — будто у обоняния есть собственный календарь. Почему так?

  0

Мир вокруг нас → Философия увядания: чему учит нас осенний цикл природы?

Философия увядания: чему учит нас осенний цикл природы?

Осень часто путают с концом. Мы видим, как сад сбрасывает листья, как садовые ножницы подравнивают лишнее, как день укорачивается, и нам кажется: вот он, итог. Но если смотреть внимательнее, осень — не финал, а перевод стрелок.

  0

Культура → Какую роль сыграла болдинская осень в творчестве Пушкина?

Какую роль сыграла болдинская осень в творчестве Пушкина?

Есть в русской культуре выражение, которое давно стало формулой вдохновения: «болдинская осень». Оно звучит так уверенно, будто природа и литература однажды пожали друг другу руки и заключили тайный договор: ты — тишину и холодный воздух, я — страницы, которые будут жить дольше всех нас.

  0

Животные → Что общего между спячкой медведя и анабиозом лягушки?

Что общего между спячкой медведя и анабиозом лягушки?

На поверхности — два разных способа пережить зиму. Медведь ложится в берлогу и «снижает звук» своего тела до шепота. Лягушка из северных лесов иногда уходит ещё дальше: не просто замедляется, а входит в состояние, похожее на паузу самой жизни — анабиоз, когда части тканей могут промерзать, а сердце замирает на долгие часы.

  0

Животные → Как домашние питомцы помогают нам пережить осень?

Как домашние питомцы помогают нам пережить осень?

Осень укорачивает день, сгущает сумерки и вечно норовит посадить нас на диван с ощущением «ну и что теперь». Домашние питомцы — не просто милые хвосты, а живые механизмы против осенней вязкости. Они вытаскивают нас в свет, заставляют двигаться, дают тёплый ритуал, от которого выравнивается настроение и расправляются плечи.

  0

Еда и кулинария → Как готовят русские ягодные десерты?

Как готовят русские ягодные десерты?

От мохнатой малины в ладони до строгой кислинки клюквы в стакане — русские ягодные десерты держатся на простых вещах: сезонности, щедрости и умении сохранить вкус лета на длинную зиму. Кухня без показной роскоши: деревенский стол, чугунная сковорода, миска сметаны, полотняное сито — и корзина ягод, которые собирают утром и к полудню уже превращают в пироги, муссы и кисели.

  0