Таскира Мельникова
- Профиль
- Комментарии
Наконец-то грамотная статья про глютен! Маленькое замечание: модифицированный крахмал - это всё-таки крахмал, т.е. углевод, а не белок (глютен). Крахмал обработали кислотой, разбив длинные молекулы на более короткие.

10 лет статье - а насколько все живо! Впрочем, кое-что не меняется, пока живо человечество.