Капуста умеет меняться. Стоит только, добавить специи, чуть-чуть кислоты или сладости — и она играет. Хрустит, согревает, освежает и даже — удивляет. Перед вами — восемь оригинальных салатов.
1. Классика, которая работает
- Белокочанная капуста + морковь + масло + уксус.
Тонко шинкуем, мнём с солью, добавляем немного сахара, тёртую морковь, чуть растительного масла и столового уксуса. Всё. Дешево, сердито и всегда к месту. Особенно к котлетам.
2. Капуста с яблоком и мёдом
Кисло-сладкая версия с хрустом и ароматом осени.
- Тонкая капуста, кисловатое яблоко, ложка мёда, сок лимона, щепотка соли и немного подсолнечного масла. Плюс — чуть укропа.
Легко, свежо, очень бодро.
3. Корейский стиль, но дома
Острая, яркая, быстрая закуска.
- Капуста, морковь, немного болгарского перца. Чеснок, уксус, сахар, соль, молотый кориандр, острый перец и раскалённое масло сверху — чтоб всё зашипело.
Пару часов в холодильнике — и будет за уши не оттащить.
4. Краснокочанная с апельсином и мятой
Тот случай, когда капуста идёт в гости к фруктам.
- Тонко нашинковать краснокочанную капусту, добавить дольки апельсина (без плёнок), немного свежей мяты и сбрызнуть смесью оливкового масла и сока лимона. Щепотка соли и всё.
Невероятно хороша к запечённой птице.
5. Капуста с клюквой
Восточный акцент: кислота, орех, свежесть.
- Тонко нашинковать капусту, добавить горсть клюквы(свежей или размоченной сушёной), немного грецкого ореха, заправить смесью масла и бальзамического уксуса.
Неожиданно вкусно.
6. Салат из пекинской капусты с кунжутом и соевым соусом
Азиатская лёгкость за 5 минут.
- Пекинская капуста, тёртая морковь, соевый соус, немного рисового уксуса, капля кунжутного масла и поджаренный кунжут сверху.
Салатик хрустящий, остро-солоноватый, уместный к рису, лапше и даже просто к яичнице. Получается сытно, пахуче, отлично идёт как самостоятельное блюдо или гарнир.
7. Капуста с солёными огурцами и луком
По-деревенски, просто, до смешного вкусно.
- Капуста (можно слегка помятая с солью), мелко нарезанный солёный или бочковой огурец, тонко порезанный лук, чуть масла. Если есть желание — добавьте немного зелёного горошка или укропа.
Получится прямо из серии «как у бабушки». Очень хороша к картошке.
8. Салат из квашеной капусты с яблоком и луком
Когда хочется чего-то кисленького и бодрящего — это самое то.
- Квашеная капуста, натёртое или мелко нарезанное зелёное яблоко, немного лука (можно фиолетового), ложка сахара и ложка растительного масла. Кто любит — добавьте тмин или клюкву.
Отличный салат к жареному мясу или картофельным блюдам. А ещё — хороший способ оживить надоевшую капусту из банки.
Капуста, как видно, может всё: быть нежной, быть дерзкой, быть сладкой, кислой, горячей, хрустящей, питательной. Главное, не относиться к ней как к гарниру, а как — к героине. И тогда она покажет, на что способна.
Так что, если у вас снова завалялась половинка кочана — радуйтесь. Он не лишний. Он просто ещё не стал салатом.
Сергей Дмитриев, вот как раз стиль 80-х - уже давно вошёл в моду. Ещё в конце 90-х некоторые мотоциклы выпускались в обвесе "под 80-е" - с...