Лемонема (лимонелла) обитает в холодных водах Тихого океана на глубине от 200 до 2000 метров. В магазинах продается замороженной, без чешуи, головы и хвоста. Лемонема не костлявая, как и все рыбы из семейства тресковых. У нее плотное белое мясо. Она вкусная, простая в приготовлении и полезная для организма.
Эту рыбу запекают в духовке с зеленью и вялеными томатами, жарят в кляре и тушат в соусах. В составе лемонемы содержатся витамины группы В, Е и А, а также железо, цинк, сера, магний, кальций и натрий. Вся морская рыба богата йодом, и лемонема, соответственно, тоже.
Интересный факт. Благодаря своеобразному строению плавательного пузыря и наличию барабанных мышц, рыбы из отряда трескообразных способны издавать звуки, похожие на удары барабана.
Диетологи рекомендуют людям с нервными расстройствами и склонностью к новообразованиям чаще включать лемонему в рацион. Регулярное употребление этой рыбы способствует восстановлению сил после стресса, укреплению иммунитета, повышению выносливости и сопротивляемости организма к ОРВИ.
Важно! Но несмотря на полезные свойства лемонемы, ее употребление может нанести вред организму. Мясо рыбы поражается паразитами, поэтому качественная тепловая обработка обязательна. По этой причине солить и мариновать лемонему нежелательно.
Вкусно приготовить морскую рыбу можно оригинальным способом — запечь в духовке с томатами и диким рисом в конвертиках из пергамента.
Ингредиенты:
- томаты черри — 5−7 шт.;
- лемонема — 1 кг;
- рис коричневый вареный — 2 стакана;
- чеснок — 2 зубчика;
- укроп свежий — 100 г;
- соль — щепотка;
- половинка лимона.
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 200 °C.
- Выжмите сок из половины лимона.
- Рыбу тщательно промойте, обсушите и нарежьте на порционные куски.
- Замаринуйте рыбу в лимонном соке на 30 минут.
- Разрежьте томаты на четвертинки, а укроп и чеснок мелко порубите ножом.
- Смешайте помидоры, рис, зелень и чеснок.
- Расстелите листы пергамента на столе и на каждый выложите подготовленную смесь. Сверху положите рыбу.
- Заверните открытые края пергамента.
- Запекайте в духовке 15 минут.
Лемонема прекрасно сочетается с овощами и травами. Пропитанная их соками, рыба приобретает пряный сладковатый вкус.
По этому рецепту можно приготовить лемонему с гречкой. А если не хочется возиться с конвертиками, воспользуйтесь классическим способом приготовления рыбы в духовке с молодым картофелем под сметанным соусом.
Его знает каждая хозяйка, поэтому нет смысла описывать приготовление по шагам. Однако есть один секрет, которым с удовольствием поделюсь.
- Чтобы придать рыбе утонченный аромат, добавьте к ней пару веточек чабреца и полейте ее сухим белым вином за 15 минут до приготовления.
Из лемонемы получается вкусный рыбацкий суп с сельдереем, картошкой и морковью. В качестве приправ повара используют соль, черный перец и мелко нарезанную зелень. Этого достаточно, чтобы подчеркнуть вкус ухи. Если готовить такой суп 2 раза в неделю, то можно укрепить сердечно-сосудистую систему и снизить риск инфаркта.
Благодаря отсутствию костей лемонему безопасно давать детям.
Приятного аппетита!
Сергей Антошкин, да, жерех действительно хищник без зубов. Спасибо за ваше дополнение ;-)