Еда и кулинария

Согласно ГОСТу, основу сливочного масла должен составлять только молочный жир. Спреды (от англ. «spread» — «намазка» для бутербродов) — это продукты, содержащие не менее 25% сливочного масла и общей жирностью 50−85% за счет добавления растительных жиров. На их упаковке больше нет слова «масло», а на лицевой стороне стоит только название торговой марки.

Несомненно, мало какой продукт похвастается таким количеством удивительных фактов, с ним связанных, как кофе, открытию которого мы обязаны необычайной бодрости эфиопских коз, обкушавшихся дикорастущего кофею и подвигнувших на дегустацию своего пастуха.

О том, почему козье молоко может иметь или не иметь специфический привкус и запах, а также чем оно полезнее коровьего и по какой причине легче усваивается, я рассказала здесь: «Время пить молоко. Почему козье? Часть 1». В настоящей же статье речь пойдет о существующих предрассудках об этом молоке и лечебно-профилактических свойствах сего продукта.

О питательных и целебных свойствах этого замечательного продукта знают, наверное, все, а вот к его приготовлению многие почему-то относятся без должного уважения. А что здесь сложного-то? Купил кусок сала, обвалял солью — и жди, пока будет готово… Ан нет.

Недавно мы с мужем праздновали нашу очередную годовщину свадьбы. И мне как женщине и хозяйке очень хотелось приготовить что-нибудь новенькое и вкусненькое, но при всем этом без риска, чтобы точно получилось. Уж какими путями я искала рецепт, не спрашивайте меня об этом! Но я нашла. Определенные усилия при приготовлении приложить придется, но поверьте, результат стоит того!

«Между сортами человеческой еды в исключительном положении находится молоко…  — пища, приготовленная самой природой…» (академик И.П. Павлов)

Есть блюда, которые не нужно рекламировать. Немного их, но они существуют. И рецепты их должны быть в арсенале любой хозяйки, потому что они точно понравятся всем и в любом случае (исключение составляют лица, имеющие непереносимость продукта и склонные к аллергическим реакциям).

Сколько же лет киселю? 1000 или 2000? Что оставила для нас история? Летописец Нестор в «Повести временных лет» описывает, как кисель спас целый город от набегов печенегов. Древний напиток. Но до сих пор не потерял своей актуальности. Рецептов — тысячи. Современных и старинных. Ясно одно — напиток полезный, проверенный временем.

В моей семье было принято завтракать бутербродами. Обычно это были самые простые варианты: хлеб-масло-сыр или колбаса. Со временем мама перешла на сливки вместо масла. Мои друзья приучили меня к майонезу (уж лучше сливки!).

Солянка… От слова «селянка» — деревенское блюдо. Солянка как первое блюдо, как сборный суп. Не зря же есть такое понятие — «сборная солянка». Когда-то работала с отличным поваром, мастером на все руки Николаем Иосифовичем, шеф-поваром генеральского ресторана. Каждое блюдо у него было, что называется, «пальчики оближешь». В каждой тарелке кусочек души. В каждом блюде — творческий подход. Но солянка была его коронным блюдом. Гвоздем программы.

Абсент — крепкий алкогольный напиток, содержащий обычно 70% алкоголя, выходец из Франции. Ох, и шалуны эти французы! Для приготовления абсента они используют афродизиак — вещество, стимулирующее половое влечение и вызывающее галлюцинации.

Кто из нас не помнит слоеных язычков в школьном буфете? А торт «Наполеон»? Восторг! Даже у вечно худеющих и сидящих на диете одно название этого слоеного десерта вызывает обильное слюноотделение.

Как вы относитесь к сливкам? В России я не встречал человека, которому бы они не нравились. Здесь, в Израиле, их тоже любят, но есть люди, которые: а) не знают, что такое кофе со сливками (пьют только с молоком!), б) считают, что сливки приводят к ожирению.

Не знаю, как у вас, а в моей жизни случаются телефонные звонки, которые я называю «неоднозначными». Дело в том, что этими звонками любимые мною люди сообщают приятную, в общем-то, вещь: в течение часа-полутора они собираются ко мне заехать: «Только ты не беспокойся, ничего не готовь — просто чаю попьем!»

Отправляясь в путешествия по экзотическим странам, нужно всегда помнить о том, что в каждой национальной кухне есть свои причуды, которые нас, чужаков, могут, по меньшей мере, удивить. Потреблять в пищу некоторые виды деликатесов — это иной раз всё равно, что играть в «русскую рулетку» с содержимым собственной тарелки. И выигрыш может быть не всегда в пользу любопытствующего или жаждущего острых ощущений гурмана.

Поистине достойны глубокого сожаления наши сегодняшние весьма скудные познания об этом удивительном продукте. Мы знаем, что его можно купить в любом продуктовом магазине, что уксус есть винный и яблочный, розовый и белый. Вот, пожалуй, и все.

Американский стиль жизни ассоциируется не только с напитком Coca-Cola, сигаретами Marlboro и гамбургерами McDonald’s. В линейке культовых брендов, выстраиваемых подсознанием, всегда находится местечко и для чиз-кейка (cheese cake) — сырного пирога. Десерта, американизированного настолько же крепко, насколько музыка кантри «пришпилена» к вестернам, ковбойским шляпам, лассо и кольтам.

Мой сыночек ещё совсем кроха, но через несколько лет, когда он подрастет, я обязательно приготовлю ему то, что очень люблю сама, — закуску «Одуванчики». Готовится она довольно легко и съедается в один миг, потому что очень вкусная!