Некоторые ученые утверждают, что чеснок наши предки применяли как приправу к различным кушаньям, по меньшей мере, около 5000 лет назад. Можно с этим согласиться, так как проверить этот факт сейчас весьма затруднительно. Но вот в Библии есть более точные сведения о применении чеснока в качестве пищи. Около 3500 лет назад, идя по Синайской пустыне, уставшие и проголодавшиеся евреи говорили: «Мы помним рыбу, которую в Египте мы ели даром, огурцы и дыни, и лук, и репчатый лук и чеснок» (Числа 11:5). Как видно из этого стиха, наряду с другими продуктами, им очень хотелось и чеснока. По древним преданиям, евреи так любили его, что называли себя «едоками чеснока».
С чем же была связана такая любовь израильтян к чесноку? Оказывается, что во время 215-летнего пребывания израильтян в Египте обязательным компонентом в их еде был чеснок. По-видимому, они знали о питательных и целебных свойствах этого растения и поэтому охотно включали его в свой рацион (в чесноке содержатся витамины С, B, сахар и эфирное масло). Но, как утверждают ученые, чеснок в Египте начали выращивать еще задолго до того, как в эту страну со своей семьей пришел Иаков.
К тому же, согласно сообщениям греческого историка Геродота, египетские власти покупали огромное количество лука, редиса и чеснока, чтобы кормить рабов, строивших пирамиды. Вероятно, обилие чеснока в пище придавало работникам силы и выносливости. Интересно, что в гробнице фараона Тутанхамона, помимо многих других предметов, обнаружили и чеснок. Правда, остается загадкой, с какой целью он был оставлен в гробнице.
Известно, что чеснок в лечебных целях применяется с давних пор. Много веков назад греческие врачи Диоскорид и Гиппократ рекомендовали своим больным использовать его при инфекциях, расстройстве пищеварения, проказе, ранах, и болезнях сердца. А в XIX веке французский химик Луи Пастер досконально изучив чеснок, описал его антисептические свойства.
Да, и самое интересное — это чесночный запах. По этому запаху можно очень быстро и точно определить, есть ли в пище чеснок. Сама головка чеснока не пахнет, но как только мы ее очищаем и начинаем разрезать зубки, появляется сильный запах. В чесноке содержатся химические вещества, которые отделены друг от друга, пока зубчик не разрезан. При разрезании или раздавливании чеснока фермент, называемый аллииназа, вступает в соприкосновение с веществом, называемым аллиин. Происходит мгновенная реакция, в результате чего образуется аллицин — источник чесночного запаха и вкуса. Поэтому после приема чеснока в пищу при дыхании появляется резкий запах. В популярной литературе можно встретить совет, как избавиться от этого запаха: «Попробуйте пожевать немного петрушки или гвоздики — не цветка, а пряности».
Но так как чесночный запах при дыхании выделяется главным образом из легких, то следовать этому совету остается бесполезным занятием. Дело в том, что через систему пищеварения чеснок попадает в кровоток, а оттуда в легкие. Поэтому полоскание рта, жевание петрушки или жевательной резинки не могут устранить запах чеснока при выдохе. Есть ли тогда какое-либо решение этой проблемы? Скорее всего, что нет. Хотя, когда все вокруг будут есть чеснок, то запах его будет менее заметен. Но не стоит из-за этого ограничивать себя в употреблении столь полезного продукта, ибо польза от него намного больше, чем какое-то временное неудобство.
Во время массовых заболеваний гриппом вся моя семья проглатывает не разжёвывая по зубчику ярового чеснока во время завтрака. Он и так менее пахуч, чем озимый, а тут ещё не происходит механическое повреждение и, соответственно, химическая реакция, хорошо описанная в статье. Так вот, за последние несколько лет в нашей семье гриппа не было, хотя все работают в местах массового скопления людей и пользуются общественным транспортом.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Да, да-а...
Чесноком пытались лечить на Руси все хвори. Русские «лечцы» утверждали, что чеснок «...отворяет мочь и месячное женское возбуждает , охоту к ястве (еде) делает и похоть телесную возбуждает теплом своим и мокротою... Имеет силу вытягивать кровь наверх тела, того для делает кожу румяною и красною...».
Оценка статьи: 4
0 Ответить
Очень интересно! Кое-что узнал впервые. И петрушку больше жевать не придется
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Отличная полезная статья, редчайший случай
когда практические рекомендации сопровождаются интереснейшим
экскурсом во глуби веков.. конечно, 5.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Вы забыли упомянуть о благотворнейшем воздействии ческока на то, что в простонародье называется потенцией...
Оценка статьи: 4
0 Ответить
Дада, но следует соблюдать меры предосторожности.
Если переборщить, может неожиданно оказаться, что подвергнутую
благотворному воздействию чесноком потенцию не с кем реализовывать
)))))))))))))))
Оценка статьи: 5
0 Ответить