Отправляясь на рыбалку, имея хорошие снасти и места ловли, надо прежде всего подумать о насадках. Банально, но мне постоянно встречаются бедолаги, выпрашивающие «пару червячков или немножко перловки» сразу же после того, как расправят свои удочки.
8
Начнем повествование с самого страшного… Грибы на зиму довольно часто консервируют с применением стерилизации и герметического закупоривания. Как известно, стерилизация — это нагревание консервов до температуры свыше 100 градусов °C, во время которого в консервируемом продукте гибнут микробы, вызывающие его порчу. Этот способ сохранения продуктов обычно удается хозяйкам с большим опытом обработки грибов.
8На наших праздничных столах маринованные грибы — не редкость. И всегда находятся гости, которым за столом, кроме маринованных грибочков, почти ничего не нравится. Или так: нравится всё, но маринованные грибы вне сравнений, они нравятся больше, чем другие вкусные сытные особенные блюда.
1
Однажды мы с приятелем с утра сидели на мыске озерка Копытовка и уже задремали под первыми лучами солнца. Карась с ладошку клевал, но редко — 2−3 за час. И тут к озерку подъехала всадница верхом на коне, рядом бежала собачка.
18У начинающих грибных кулинаров так бывает: вроде бы действовали строго по рецепту, а результат — ни в рот взять, ни к носу поднести! В чем дело? А дело в том, что в процессе приготовления был пропущен один пунктик — правильное вымачивание. Множество грибов из пластинчатых имеют горький, острый или неприятный вкус и запах. Избавиться от этого можно вымочкой грибов в воде в течение двух-трех дней или вываркой.
0
Если собрать в одно место представителей разных регионов России и спросить, как правильно солить грибы, то все ответы будут разными и, возможно, целой жизни не хватит, чтобы испытать все рецепты засолки. А если учесть, что у каждого представителя «грибки соленые — самые-самые!», то какая открывается бесконечная перспектива для избранных грибоедов и гурманов…
2
Лапша — известный и многими любимый продукт. Не та, конечно, что нам эпизодически или регулярно на уши вешают, а съедобная. Но не китайская, не вьетнамская… Может быть, итальянские спагетти, которые из твердых сортов оренбургской пшеницы делают? Теплее!
4Сама природа подсказала этот способ надежного сохранения грибов. Внезапная жара часто высушивает их на корню, и многие съедобные грибы, еще не тронутые червями и разложением, но высушенные солнцем и ветром, вполне годятся в пищу и для длительного хранения, и для приготовления грибного порошка…
11
Рыболовы часто спорят между собой на тему: что есть густера? Спор тем жарче, чем больше спорщиков из разных мест России начинают благородное дело выяснения истины. Долго, и пока еще с улыбкой, они поначалу уточняют правильное название рыбы… и ни к чему не приходят!
7
Мы уже ознакомились с большей частью распространенных и редких ядовитых грибов. В этой публикации побеседуем о грибах съедобных, способных при определенных условиях стать не менее ядовитыми, чем мухомор краснеющий или бледная поганка. Так какие же съедобные грибы вдруг становятся лесными «оборотнями»?
12
Спасибо на добром слове, Карл-Август Аванти. У американцев и мафия - с американским колоритом. В Италии, кроме сицилийской мафии есть еще...