Ксения Печий (Кс)
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
- Закладки
Константин Кучер, тмин, корешок петрушки, кориандр.
Константин Кучер, бабушка варила, а не запекала. И да -- "надрезанные луковицы" именно такие, как вы описали 
Очищенная луковица надрезается от усов до хвостика, но не до конца, на четыре сегмента.
Варилось всё это полтора-два часа в чугунке под крышкой.
Я думаю запекать в керамике в духовке нужно уже приваренную до полуготовности фасоль.
Константин Кучер, бывает и у меня такое
Смалец-то из свинного сала топят. Получается потом смалец со шкварками внутри!
Евгения Комарова, так ото ж! Как и с смальцем и с мукой!
Ну и моё любимое: варёную фасоль (что бобами, что в стрючках резанную) вытаскивают из воды, а потом на сковородку с подсолнечным маслом. Выдавить к ней зубок чеснока и обжарить. Иногда могу сухарями жиденько притрусить. Иногда -- петрушкой. Мням!
А по-болгарски помню другой рецепт.
Фасоль варили в чугунке с луковицами надрезанными, и с куском сала копчёного (желательно слоистое такое сало, со шкуркой и прослойками мяса).
Вода тоже почти вываривается из фасоли, сало или вытаскивают, или мелко режут в эту же фасоль, и туда же добавляют ложку-две томатной пасты, зелень петрушки.
Константин Кучер, лучше я вам расскажу, как фасолька по-гуцульски делается!
На ночь замачивается сухая фасоль. Потом на следующий день варится часика два, пока вода не уварится так, что еле покрывает верхний ряд. У меня прабабушка вообще любила в чугунке под крышкой варить. Соль, лаврушка, перец-горошек и корешок пертушки уже в конце добавлялся. Мин за 15 до конца варки. А потом фасоль с водою разминалась в пюре!
И вот на фасолевое пюре (как хумус) в вмятинку посередине тарелки наливали подсолнечного маслица с луком мелко резаным притомлёным в этом масле.
Полезно то полезно... Но мука с жиром к фасольке -- єто ж калорий-то сколько??!!! 
Спасибо за статью! А ещё будут? О других растениях?
Спасибо за статью!
Наталья Натальина, уксусное, потому что красные шишечки кисловатые на вкус.
Но сумах выпускает даоеко под землёю укореняющиеся побеги, поэтому его желательно ограничивать бортами под землёю.
Осеннняя окраска сумаха -- изумительна!
Лаура Ли, Лаура, Лаура! Ну что вы со мною творите! Ну где вы этих вкусностей понабирались?!
Вон напрошусь таки к вам на месяц (или годик) на мастер-класс в гости!
Константин Кучер, чуть не считается ;)
Какая прелесть
Сергей Дмитриев, вот эта штука вообще одноместная. Из Швеции. А сейчас часто пишут про английский Peel P50 - он считается самым компактным...