Александр К
- Профиль
- Комментарии
-
-
- Статус
- Читатель
Дата регистрации: 03.12.2020
Последний раз был(а) на сайте: 04.12.2020 в 19:25
Последние комментарии
Статья полный бред (ну может не совсем полный).
Но классический русский рецепт квашенной капусты прост как грабли.
Пропорции 10-1-0.1. на 10 кг капусты 1 кг моркови и 100 грамм соли.
Укроп, хрен, яблоки, клюква по желанию, но они в принципе не нужны.
Никакие тузлуки и рассолы тем более.
Капуста шинкуется соломкой, не мелкой, добавляется морковь на крупной терке, мнется с солью. Трамбуется кулаками в эмалированное ведро или бачек. Сверху накрываем блюдом, и под гнет, например трехлитровка с водой.
Мятая капуста выделит достаточное количество рассола, чтобы он покрывал капусту сверху.
На второй день пойдут газики, запустится брожение. Раз в день снимаем гнет, протыкаем капусту, или достаточно просто рассолу уйти на дно вглубь капусты. Квасим 4-5 дней (по вкусу).
Я при укладке в бачек добавляю четвертинки кочана , люблю цельные листья квашенные.
Укроп не кладу уже лет 20. У меня и без него капуста офигенная, зачем перебивать укропом вкус квашеной капустки.
Всемирная выставка в Париже была таким знаменательным событием, ей было посвящено столько печатных материалов и упоминания о ней можно...