Керамические зубные протезы, платы для электросхем, инструмент для точения труднообрабатываемых материалов… Кухонные керамические ножи — это лишь логичное продолжение внедрения инновационных технологий. Лезвия так называемых керамических ножей изготавливают из диоксида циркония — материала сверхпрочного и устойчивого к воздействию самых разных сред, в том числе щелочных и кислотных.
Изначально ножи из диоксида циркония использовались исключительно поварами элитных ресторанов. Искусство украшения блюд (карвинг) требует не только точных движений, но и хорошего инструмента. Попробуйте вашим обычным ножом вырезать из яблока розу! Да что там — роза! Возьмите металлический нож и постарайтесь нарезать тонкими пластинками спелый помидор. Опытная хозяйка не станет и пытаться это сделать, так как знает, что получит на выходе смятые и совсем неэстетичные ломтики, которые будут пригодны разве что для приготовления томатного соуса, но никак не для украшения блюда.
Керамические ножи — это то, от чего не откажется ни один кулинар. Они легкие и острые. Ими приятно работать. Благодаря удобной пластиковой рукоятке с силиконовым покрытием нож не выскользнет и не натрет руку. Керамический нож позволяет создавать высокохудожественные скульптуры из овощей и фруктов, к его лезвию не прилипает сыр, с его помощью продукты можно тонко нарезать и ровно нашинковать, но основное преимущество заключается в том, что он идеально подходит для приготовления здоровой пищи.
Керамические ножи не окисляются, а значит, не изменяют вкус продукта. Поверхность таких ножей плотная, благодаря чему на них не остается неприятного запаха, например, рыбы или лука. Это же свойство (плотность материала покрытия) облегчает уход за ножами и делает их безопасными для здоровья, так как бактерии и другие микроорганизмы просто не задерживаются на поверхности. После разделки сырого мяса достаточно помыть нож под струей воды, и он готов к работе с продуктами, не требующими тепловой обработки.
Чтобы керамический нож служил долго, необходимо придерживаться определенных рекомендаций. Несмотря на высокую прочность материала (по твердости диоксид циркония превосходит сталь и уступает только алмазу), обращаться с ним надо бережно. Керамические ножи боятся падений и ударов. Они не любят соседства с металлическими предметами, поэтому хранить их следует отдельно от других столовых приборов.
Поверхность, с которой в процессе нарезки продуктов будет соприкасаться керамический нож, должна быть изготовлена из мягких материалов: дерева, силикона, пластика, но никак не камня, стекла или металла. Керамические ножи нельзя использовать для нарезки замороженных и твердых продуктов. Постарайтесь не разделывать керамическим ножом мясо с костями и тушки рыбы. Ножи с лезвием из диоксида циркония не рекомендуется мыть в посудомоечной машине, а моющее средство не должно содержать абразивов. И, конечно же, не пытайтесь заточить керамический нож.
Секрет кулинарного мастерства заключается не только в том, чтобы правильно подобрать ингредиенты и выдержать технологию приготовления, но и в искусстве подачи готового блюда, а здесь одних знаний и желания мало, нужен хороший инструмент. Керамические ножи идеально подходят для решения этой задачи. С ними вы — не просто повар, вы — художник на собственной кухне!
Сергей Дмитриев, вот как раз стиль 80-х - уже давно вошёл в моду. Ещё в конце 90-х некоторые мотоциклы выпускались в обвесе "под 80-е" - с...