Как приготовить идеальный омлет? Классика и экзотика

Сначала рассмотрим классический вариант. Кулинары советуют брать одинаковое количество молока и яиц для получения идеального омлета. Чтобы не ошибиться в пропорциях, отмеряйте молоко половинкой скорлупы. Если готовить кушанье из 2 яиц, вам потребуется взять 4 полные скорлупки молока.

Яйца для омлета не взбивайте венчиком или миксером в пену. Просто взболтайте их вилкой до однородности, затем влейте молоко и еще раз взболтайте, подсолите по вкусу.

Поставьте сковороду на плиту. Когда она прогреется, налейте немного растительного масла. Понаклоняйте сковородку в разные стороны, чтобы масло равномерно растеклось по ее внутренней поверхности.

Увеличьте огонь на конфорке. Заполните сковороду яично-молочной смесью. Наклоняйте сковородку в разные стороны, чтобы жидкая масса равномерно растеклась. Посчитайте до 6 и лопаточкой сдвиньте край омлета к середине. На его место стечет жидкая масса из центра. Аналогичным образом поступите с противоположным краем. Повторите манипуляцию еще несколько раз. И сразу же подавайте кушанье к столу.

При желании улучшить омлет, добавив в кушанье зелень или сыр, измельчите добавку и соедините ее с яично-молочной массой до отправки последней на сковороду. Профессионалы кулинарного дела не советуют посыпать жарящийся на сковородке омлет сырной стружкой или нашинкованный свежей зеленью. Лучше добавить эти продукты в сырую яично-молочную смесь.

Если же вы хотите улучшить блюдо добавлением ингредиентов, требующих прожарки (колбаса, сосиски, грибы, овощи), обжарьте их до готовности, остудите и только после этого введите в сырую яично-молочную смесь. Затем влейте последнюю на разогретую сковородку.

Если вам хочется побаловать себя оригинальным омлетом, приготовьте его по-баскски. Блюдо разительно отличается от своего классического варианта. Для его приготовления не потребуется молоко, но пригодятся весьма необычные ингредиенты.

Запаситесь набором продуктов для готовки омлета по-баскски, состоящим из:

• куриных яиц — 2 шт.;
• крахмала картофельного — 1 ч.л.;
• мягкого голубого сыра с плесенью (Дорблю) — 1 ст.л.;
• кабачка среднего размера — 1 шт.;
• грейпфрута — ½ шт.;
• свежей мяты — 2 веточки;
• лимонного сока — 1 ч.л.;
• растительного масла (кулинары советуют отдать предпочтение оливковому) — 2 ст.л.;
• молотого черного перца — по вкусу.

Разомните сыр, используя вилку. В отдельной миске залейте крахмал водой, взятой в небольшом количестве.

Яйца взболтайте вилкой. Добавьте к ним крахмал с растительным маслом (1 ч.л.). Тщательно размешайте до однородности. Введите сыр.

Кабачок надрежьте маленькими кубиками. Аналогичным образом поступите с грейпфрутом. Мяту требуется мелко порубить.

Обжарьте кабачковую массу на сковороде на растительном масле (1 ст.л.). Добавьте к ней грейпфрутовую мякоть с мелко порубленной мятой. Перемешайте, готовьте еще 1 минуту. Распределите овощную массу по сковороде равномерно, залейте ее яично-сырной смесью. Готовьте омлет по-баскски под крышкой в течение 3 минут. Перед подачей сбрызните лимонным соком и посыпьте перцем.

Кулинары советуют попробовать вместо сочетания сыра Дорблю и мяты использовать в этом блюде козий сыр и тархун, сыр Бри и петрушку, сыр Чеддер и кинзу.

Еще один необычный рецепт омлета — итальянская фриттата. Для приготовления блюда возьмите набор продуктов, состоящий из:

• яиц — 12 шт.;
• сыра Пармезан — 100 г;
• сливок (жирность 33%) — 300 мл;
• зеленого лука, укропа — по 1 пучку;
• копченого лосося — 200 г;
• цедры 1 лимона.

Взболтайте яйца, добавьте к ним натертый сыр Пармезан, сливки, мелко порубленную зелень.

Надрежьте тонкими слайсами копченую рыбу. Добавьте ее к яично-сырной массе.

Смажьте форму для выпечки маслом, влейте яичную заготовку. Отправьте форму в духовку на 40−50 минут.

Дайте фриттате слегка остыть, после чего можете извлечь ее из формы. Кушанье подавайте порционно, посыпав его лимонной цедрой.

Экспериментируйте, пробуйте готовить привычное яично-молочное кушанье по новым рецептам. Оно удивит вас необычными вкусовыми оттенками и разнообразит ваше утреннее меню.