Давайте разберёмся, кто из непрошеных гостей сада на самом деле ваш союзник.
Почему дикоросы — это хорошо? Потому что дикорастущие травы не избалованы удобрениями и тепличными условиями. Они растут, где захотят, и именно поэтому богаты витаминами и антиоксидантами.
А ещё:
- экономят деньги (покупать зелень не придётся);
- экологичны (никакой химии);
- придают блюдам необычные вкусовые нотки.
Семь съедобных «сорняков», которых стоит пригласить на кухню
1. Крапива.
Где искать: у заборов, вдоль дорожек, на краях грядок.
Чем полезна: витамины A, C, K, железо, кальций.
Как готовить: супы, пироги, омлеты. Молодые листья ошпарьте кипятком — так уйдёт жгучесть.
2. Сныть.
Где растёт: в полутени и влажных уголках сада.
Польза: витамин C, эфирные масла, клетчатка.
Как готовить: салаты, начинки для пирогов, зелёные смузи.
Совет: собирайте до цветения — листья будут особенно нежными.
3. Мокрица (звездчатка средняя).
Где искать: во влажных местах, часто среди клубники.
Польза: витамины E и C, каротиноиды.
Как готовить: свежая в салатах или гарнир к мясу.
4. Щавель дикий.
Где растёт: по краям огорода и в саду, на лужайках с разнотравьем.
Польза: витамин C, железо.
Как готовить: супы, салаты, зелёные борщи.
5. Лебеда.
Где искать: заброшенные уголки участка.
Польза: белок, витамин A, калий.
Как готовить: тушение, добавка в каши и овощные рагу.
Знаете ли вы? В XIX веке лебеда часто спасала крестьян от голода.
6. Одуванчик.
Где искать: практически везде.
Польза: витамины A, C, калий, магний.
Как готовить: листья в салаты, цветы — для варенья, корни — как заменитель кофе.
7. Портулак огородный.
На Кавказе и в Греции его считали с давних времен традиционной зеленью, готовили супы, салаты, овощное рагу.
Где искать: на солнечных грядках и вдоль дорожек.
Совет: собирайте до цветения — листья будут самыми сочными.
Лайфхак: портулак легко заготовить на зиму — его можно заморозить или засолить.
Рецепты
Солёный портулак
Ингредиенты:
- Портулак — 1 кг.
- Соль — 50−70 г.
- Чеснок — 3−4 зубчика.
- Лавровый лист — 2−3 шт.
Приготовление. Промойте зелень, удалите грубые стебли. Ошпарьте кипятком. Уложите слоями в банку с солью, добавьте чесноки лавровый лист. Оставьте при комнатной температуре на пару дней, затем уберите в холодильник. Через 5−7 дней закуска готова.
Зимний салат с портулаком
Ингредиенты:
- Замороженный портулак — 200 г.
- Отварной картофель — 2−3 шт.
- Красный лук — 1 головка.
- Солёный огурец — 1−2 шт.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Чёрный перец по вкусу.
Приготовление. Портулак разморозьте, слегка отожмите. Салат: огурцы, картофель, лук. Смешать, добавить соль, перец, масло. Можно + зелёный горошек.
О безопасности — коротко и по делу:
- Убедитесь, что точно знаете растение. Некоторые имеют опасных «двойников».
- Вводите дикоросы в рацион постепенно.
- Детям и аллергикам — только после консультации врача.
Те, кто видит в зелени только помеху, теряют целый мир вкусов и здоровья. А те, кто умеет различать и пробовать новое, превращают обычный сад в настоящий кулинарный клад.
Так что, прежде чем махнуть тяпкой — остановитесь. Возможно, ваши «враги» уже готовы стать лучшими помощниками на кухне.
Сергей Дмитриев, вот как раз стиль 80-х - уже давно вошёл в моду. Ещё в конце 90-х некоторые мотоциклы выпускались в обвесе "под 80-е" - с...