Как отдохнуть во Вьетнаме?

Вторая часть

Особенности местной кухни

В отличие от тайской кухни еда здесь менее острая. Любимое блюдо местных жителей — суп фо, который в зависимости от основного ингредиента имеет приставку: фо-бо — из говядины, фо-га — из курицы, фо-ко — из рыбы.

Другой шедевр местной кухни на местном наречии называют нэмран, или спринг-роллы — фаршированные тонкие блинчики из рисовой или пшеничной муки с разнообразной начинкой.

Такие супы и спринг-роллы можно заказать и в соседних с Вьетнамом странах, однако здесь их отличает именно мягкий вкус.

Бань бао, или большая булочка с разными наполнителями, готовится на пару. Тестом со всех сторон, как «конверт», обкладывают начинку, и получается вкусный сюрприз внутри.

Во Вьетнаме растут бананы маленьких размеров, их так и называют в России — вьетнамские бананы. Они растут повсюду, как у нас яблони. Поэтому местные умельцы из поколения в поколение передают тайны рецепта приготовления пирожков не только с банановой начинкой, но и целиком состоящих из «бананового» теста с добавлением риса. Вкус очень необычный, рекомендую попробовать.

Много небольших кафе на 10−15 мест. Издалека площадка для приема пищи под открытым небом или зонтами-тентами похожа на детский сад: здесь небольшие столики, маленькие стульчики с низкой посадкой.

В организации торговли и предложениях острых блюд есть и своя экзотика. Двигаешься по делам и тут же «походя» подкрепляешься.

Выращивание риса

Известно более 150 сортов риса. Рис подают на завтрак, обед и ужин. Лапшу, булочки, молоко, сладости и даже мороженое делают на основе рисовой муки. Притом что сбор урожая и возделывание этой культуры сопряжены с большими затратами сил, до сих пор рис собирают в основном вручную.

Во Вьетнаме говорят: «Год строить дом — три года сидеть без риса». Сначала выращивают рассаду, спустя 30−50 дней вручную пересаживают кустиками на затопленные водой террасы. От посадки до созревания проходит от 110 до 200 дней. Урожай снимают 2−3 раза в год. После сбора и сортировки урожая продукт просушивают на солнце — естественным путем.

Вьетнамцы очень чувствительны к переменам погоды, следят за прогнозами — и это тоже национальная черта, связанная с урожаем. Двор дома во вьетнамской провинции обычно застилают керамической плиткой. Нередко можно увидеть, как прямо на нее и вблизи дороги навалом разбросан рис — для подсушки под солнцем. При обильных осадках, которые нередки и «внезапны», сушить рис приходится заново.

Частные дома в провинции почти все оборудованы (на крышах) солнечными панелями. Это дает независимую и экологичную электроэнергию.

Рисово-утиное фермерство — реальное и почти официальное название технологии выращивания риса. Интересно, что после уборки урожая на поля запускают уток — они очищают угодья от насекомых-вредителей и сорняков. Так получают качественный органический продукт без использования химикатов.

Рис во Вьетнаме очень значимый продукт, олицетворение трудолюбивого характера жителей. Если в России и вообще в северных странах принято, иногда номинально, спрашивать «как дела?» без намерения услышать поток подробностей на 15 минут времени, то во Вьетнаме нейтральному вопросу соответствует фигура речи: «Ты уже поел рис?» — в значении «если ты завтракал, значит, у тебя все хорошо».

Особенности вьетнамского кофе

Ежегодно 10 декабря вьетнамцы отмечают национальный День кофе. Туриста и гурмана, привыкшего к качественному приоритету кофейных зерен арабики, удивят во Вьетнаме национальные предпочтения. Здесь кофейные деревья робусты дают более высокую урожайность, в отличие от арабики.

Кофейные плантации располагаются на высоте 500−1200 метров над уровнем моря, а производство организовано в основном в областях Центрального нагорья.

В стране популярны необычные сорта кофейного напитка — лювак и слон.

От местных жителей можно услышать интересные истории про вьетнамский кофе. Принято считать, что придуманный в Индонезии способ приготовления был организован с помощью животных — соответственно, мусанга и слона. Корни легенды теряются в истории.

Есть свидетельства, что колонизаторы не позволяли простолюдинам не то что пить благородный напиток, но даже выносить кофейные зерна с плантации. Наблюдательные бедняки заметили, что маленькие животные мусанги поедают кофейные зерна, а потом вместе с экскрементами выбрасывают наружу как помет. От безысходности и изобретательности попробовали тщательно промыть находку, несколько раз обжарили и нашли вкус обработанного продукта изысканным и насыщенным, поэтому стали использовать животных в качестве живых контейнеров.

Также ферментированные кофейные зерна получали с помощью… слонов, используя их в качестве живых контейнеров для переработки кофейных зерен. Чтобы получить 1 кг кофе, слоны должны съесть 35−40 кг свежих ягод (костянок), их также называют «кофейной вишней» за схожесть с настоящей вишней.

Но современные технологии обходятся без участия животных, с применением особых расщепляющих ферментов.

Такой вид кофе, полученный в современном производственном процессе, как и прежде называют «слон». Он считается исключительно мужским напитком. В сравнении с люваком, «слон» имеет более терпкий, приближенный к шоколадному вкус.

Особенности пляжного отдыха

Вьетнам — настоящий рай для любителей пляжного отдыха. При протяженности береговой линии более 3 000 км турист найдет подходящие для себя условия. Такие как дикие уединенные бухты или, наоборот, роскошные пляжи с белым песком и развернутой туристической инфраструктурой.

Наиболее популярны 9 пляжей на побережье Южно-Китайского моря. Как на большинстве пляжных курортов Вьетнама шезлонги и зонтики платные, так и снаряжение для дайвинга и снорклинга, кайт- и виндсерфинга, парасейлинга, вейкбординга, катания на каяках (каякинг), на лодках-«бананах», а также сапбординга. Предусмотрена быстрая подготовка новичков опытными инструкторами.

Везде на пляжах услуга аренды аксессуаров и оборудования для водных видов отдыха и спорта оформляется почти «моментально».

По всей береговой линии работают спасатели. С питанием тоже все нормально: на пляжах через каждые 50−100 метров установлены фургончики с едой и напитками, в том числе охлажденными.

Почти на всех вьетнамских пляжных курортах бары и кафе работают до ночи, имеют небольшие площадки для танцев. И даже на песке не возбраняется танцевать, в том числе по вечерам «шумно и весело».

Для туристов устраивают безопасные — с сопровождением — «прогулки» по морскому дну в специальном скафандре с системой снабжения кислородом. Такой вид отдыха россиянами традиционно востребован как нестандартное развлечение с возможностью полюбоваться и сфотографировать богатый подводный мир.

Отели числом немалым есть почти по всему южному и восточному побережью Вьетнама. Есть типичные особенности курортной культуры вьетнамцев, касающиеся необорудованных пляжей. Нельзя сказать, что грязно, но мусор вы будете видеть. Почти все пляжные постройки — из бамбука, тростника и пальмового дерева.

Особенно хороши вьетнамские пляжи на закате, когда солнце сливается с водой, пальмами и буквально отражается от белого песка.

Продолжение следует…