Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Влад, может по теории так оно и есть. Или может, раньше так было?
Но на практике и в наше время всё выглядит несколько иначе.
Да, вот здесь, в Карелии, практически все населенные пункты стоят или на реке, или на озере.
Но вот на юге России (а мы ведь говорили о юге?) нередко есть населенные пункты где есть колодцы и, благодаря им, - питьевая вода. А вот реки, озера или пруда поблизости нет.
Курица, как гуси и утки, с весны и до осени - тоже весь день на улице. На подножном корме и самоокупаемости. Но к вечеру, когда все они возвращаются во двор, им ВСЕМ в кормушку что-то насыпается. Обычно это вареная картошка с добавлением какой-то части зерновых. И здесь может быть не только пшеница, но и дробленая кукуруза, ячмень. Но вечерний довесок к тому, что днем нашли сами, получают ВСЕ. При этом утки та-а-акие проглоты. Едят почти как гуси. И уж больше курей - стопудово.
Зимой же, когда нет подножного корма, зерновую добавку (именно добавку, а не чистое зерно) получают опять же ВСЕ. Конечно, зимой стадо значительно меньше, чем летом, но вне зависимости от этого, гуси едят больше курей, а утки - от гусей по аппетиту практически не отстают.
Любовь, думаю, Вы правы и чего-то догматического во времени варки лука и помидора нет. Просто у меня 30-40 минут - это как раз тот срок, который уходит на то, чтобы порезать кубиками помидор, подождать, чтобы остыли вынутые с бульона косточки и потрошка, снять с первых мясо и порезать вторые. Вот так, не торопясь, режешь, ждешь, бросаешь, снимаешь, режешь и опять закладываешь.
И всё потихоньку, как бы само-собою и идет одно за другим.
А останется ли от них что или нет... Обязательно останется! Они же с бульона не выпрыгивают? Значит, и вкус свой обязательно отдадут жидкости. Которая, благодаря этому, станет не просто жидкостью, а супом.
Вот и ответ - откуда у меня такие куриные пристрастия. Южнорусские корни сказываются.
А по гусям и уткам, честно, не очень понял. С точки зрения эффективности домашнего хозяйства - курица более выгодная птица, чем гусь. Уж он то любит хорошо покушать. Курочка-то по зернышку, а гусь со своим клювом - как эскаватор из кормушки гребет. А уж утка насколько неэффективная птица! Ест практически. как гусь, а вот вес у неё... Ну, сами знаете.
Да и первому, и второй - обязательно вода нужна. Гусю так обязательно-обязательно. Утка на худой конец, может и корытом во дворе обойтись. Только воду в нём менять надо почаще.
Так что утку и гуся выращивать можно далеко не везде.
И зерна на них надо побольше, чем на курицу.
По птичнику, между прочим, смело можно определить, что за хозяйство перед тобой. Наличие на дворе гусей и уток лучше всяких слов говорит об определенном достатке в доме.
Значит, точно муж комбайнером!
Спасибо, за положительную оценку, Евгения.
А по рецептуре супа...
1. Тут сказываются индивидуальные вкусовые и продуктовые пристрастия моих ближних. Лук-перо и кинза у меня дома не идут ВООБЩЕ. Только укроп. И иногда, в большую охотку можно к нему подрубить самую малость петрушки. А про порей я только слышал. Вживую с ним пока встречаться не довелось...
Поэтому зеленого лука или порея у меня и нет на кухне. Ну, а кто к ним относится спокойно - да, думаю, не помешают они в этом супе всей остальной зелени.
2. Наверное, сказывается и регион. Всё таки север. Холодно. Вот сейчас пишу, а на градуснике -22. Соответственно, на борьбу с холодом энергии организм тратит предостаточно. Вот, наверное, чтобы восполнить эти энергетические потери и появились в супе сыр и сметана.
Но тут, конечно, надо бы чтобы Влад Коган высказался. Насколько верны эти мои измышления?
3. А по помидору даже не знаю, откуда он у меня в рецептурном перечне взялся. Всё же, обычно, по традиции идет. До меня так готовили. Ну, и меня так же научили...
Ой, Лаура...
Спасибо! Выглядит всё очень аппетитно.
По консервированному щавелю. Да, согласен, свежий был бы куда как приятней. Но... Если только летом. И - НА ДАЧЕ. В магазине у нас щавель даже летом не купить.
А иногда, как раз февраль-март, так хочется зелененького. О лете вспомнить.
По шпинату - тоже всё верно. Но! Опять же "но". У нас его ДАЖЕ ЛЕТОМ свежего нет. И зимой и летом одним цветом. Польский замороженный. Правда, у шпината все витамины остаются в целости и при тепловой обработке.
Следующий раз попробую заменить консервированный щавель на замороженный шпинат. Плюс лимончик.
Половинки этого цитрусового, если выдавить, думаю , хватит? Или многовато будет?!
Да, Владимир Иванович. Не в бровь, а в глаз!
Ну, не огородник я...
И хоть есть в наличии крестьянские корни, но на огороде меня применяют исключительно как подручную мускульную силу. Как правило тогда, когда приходит время картошку лопатой из земли выковыривать.
А вот у плиты постоять я люблю...
Нет, Элина, дело, на мой взгляд, в другом. В двух, проверенных многовековым опытом, жизненных истинах.
1. По одежке встречают.
2. Первое впечатление - не обманывает.
Наверное, и Золушка знала эти две истины. А вот в том, что она приоделась от Прады, - сумлеваюсь я, однако, как говорил один из известных героев не менее известного фильма.
Я недеюсь, Ксения, что ещё и вкусно. Правда, шпинат всё-таки замороженный и, соответственно, отварной. А значит Вам, скорее всего, не подойдет...
Ага, Татьяна, понял.
Да, выглядит десерт очень аппетитно!
С малинкой, наверное, просто объедение...
Cпасибо за разъяснения по Швабии, Mаша.
Мне кажется, швабами немцев называли не только французы или швейцарцы. Я так это слово больше помню по "Бравому солдату Швейку" Гашека.
А по рецептам, конечно, смотрите сами. Но уж больно "вкусные" названия у некоторых, приведенных Вами в статье. Прямо аж руки зачесались приготовить что-нибудь этакое. Прусское.
Mаша!!!!
1. Очень рад увидеть Вашу новую статью.
2. Присоединяюсь к Татьяне. БЕЗУМНО вкусно и интересно.
Настолько интересно, что... Я ЕЩЁ ХОЧУ!!
2.1. Из Вашего ответа на коммент Гнртруды понял, что в Германии есть кухня не только прусская. Но и швабская. Кстати, именно благодаря сегодняшнему обсуждению понял, почему в некоторых местностях немцев называют швабами. Потому что так называют жителей Штутгарта? А почему их так называют? Ведь в отличие от Саксонии, Бранденбурга, Тюрингии, Швабии, как федеральной Земли нет?
Так может за прусской можно надеяться на статьи о швабской, тюрингской, саксонской кухнях? В чем их отличия от кухонь иных немецких земель? Кто приложил руку к их формированию?
2.2. А можно не только теории? Почему рецепт только в комментах? Может, сделать пару-тройку статей с рецептами? Например, одну о супах. Вторую об основном горячем блюде. Третью о холодных закусках и салатах...
Вот, Маша, накормили Вы "либер лезер" прусским обедом. А аппетит, он же всегда - во время еды приходит. Ну, он у меня и пришел...
Кстати, Татьяна, я сегодня мускатного ореха "нарыл" немножко. Молотого. Если в пропорции к перцу, то его, получается, немного надо? Щепоточку?
Зато блюдо может быть горячим. Обжечься недолго. Или вилка острая. Руку, того и гляди, - проткнешь...
Светлана...
Да Вы спросите ребят, закончивших музыкальную школу. Слух есть абсолютно у всех. Просто кому-то он - от Бога и по самому максимуму, а кому-то его, с помощью грамотного преподавателя, развивать, развивать, развивать.
Поэтому и готовить могут все, и шить, и по английски "шпрехать" так, что все китайцы от зависти поумирают. И мировому сообществу придется срочно решать проблему - а кем засадить высвободившиеся в результате их панической смерти площади?
Машина - это кусок железа. Грубо, утрированно, но так. И если Вы кусок железа в виде ложки мимо рта не проносите, то почему Вы не сможете на своей машине проехать от дома до супермаркета? Что, процесс езды сложнее процесса еды? Да это только кажется. Вы посмотрите на (или вспомните) своего малыша. У меня так с помощью ложки уделывалась не только моська, фартук, стол, стул, но и вся стена в радиусе метра от головы. А Вы говорите - просто. Если кушать - просто, то почему ездить сложно? Процесс он процесс и есть. Может, алгоритм иной. Но... Алгоритм он и в Африке алгоритм. Его просто понять надо. А потом довести до автоматизма. И ВСЁ!!!
И будете водить, как миленькая.
Только не берите мужа в инструкторы. Наукой уже доказано, что хуже мужей (или жен) инструкторов по вождению не бы-ва-ет...
Интересная статья!