Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Ой, Татьяна... Иду себе по накатанной дорожке отработанного до мелочей процесса и даже в мыслях не держу, что кому-то и страшно может быть.
Не бойтесь. Налим - это совсем не страшно. Но - может быть очень вкусно!!
Сколько интересных, полезных мелочей. Спасибо, Надежда.
А вот по холодной воде - поспорил бы...
Я тоже в процессе варки раза три добавляю в кастрюльку немного холодной воды, регулируя таким образом процесс кипения, чтобы он был по самому-самому минимуму. Кроме того, вот такой вариант -это вообще-то один из стандартных способов осветления бульона. А как от процесса кипения, так и от качества бульона, будет зависеть и итоговый вкус блюда. Так что, как на мой взгляд, небольшое добавление холодной воды не ухудшает вкус, а содействует его улучшению.
Но, - не буду. Как и сами знаете, на вкус и цвет ведь...
Ага, Марианна, понял. Но злоупотреблять, обещаю, - не буду.
Спасибо, Людвиг. Это приметы юга России. Тех её мест, где никак не понять - то ли ещё Россия, то ли Украина уже.
По смыслу, Людвиг, никак у меня оно в статью не вписывалось. Это же о том, как от кротов избавиться, если сильно надоедать будут. А я тут как бы совсем и не о том, что они надоели...
Вот, и не вписалось.
Спасибо, Людвиг.
"...ни мыши, ни даже тараканы".
А народ это ел. Да уже хотя бы из-за одного этого - чтобы знали люди и сегодня, и завтра, и... - должны быть такие музеи. И писать о них - тоже надо.
Интересная тема. Удачи Вам, Анна.
Жанна, я хоть и материалист по образованию-воспитанию, но в энергетику души не то чтобы верю, я это знаю и воспринимаю, как данное.
Ещё бабуля говорила, что в плохом настроении к плите лучше не подходить. Толку не будет. Уж сколько воды утекло с тех времён, когда я впервые это услышал, но - до сих пор неизменно руководствуюсь этим правилом.
О-оо!! Я - только за! У нас в январе налим на ура идёт, так что, надеюсь, и от меня что-то к общему столу будет.
Валентина... Если фиш - "гефилте", то это не только щука. Чаще всего - карп. И, в отличие, от рецепта Жанны, она ещё при разделке режется на крупные порционные куски. Но мне больше нравится вот, как у Жанны, когда шкурка - чулочком. Только я, не "прошиваю" его на отдельные порции при набивке. Оно и так, если нож острый, уже после того, как щука готова, беспроблемно режется.
P.S. Ну, у Вас, Валентина, и география... От Анголы до Бендер.
За, "коронное блюдо", Жанна, даже не сомневаюсь! Сам фаршированую щуку готовлю о-очень редко. Всё-таки возни с ней, Вы правы...
Но если щука - на столе, значит, в доме - ПРАЗДНИК! И не только живота...
Да, повозиться, конечно, прийдётся. Так ведь и праздник - не каждый день бывает. А это - настоящее праздничное блюдо!
Ох, уж эти Стимы... Большие любители подводного плавания!
Виктор, я по этому поводу даже не спорю. Ваш рецепт, Вам и карты в руки. Просто классика "гефилте" того требует. Ну, я об этом и упомянул...
Мне в детстве бабуля тоже наговаривала про "гуся" и "худобу". И не только 21-го января. При кажинном купании!
Вот, наговорила. Хоть чай для похудания иди покупай...
Ого... В Москву. В музей Ленина! Солидно вас в пионеры принимали.