Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Елена, налим по-английски burbot или eel-pot. Но на Крите, его действительно, быть не должно. Во-первых, это пресноводная рыба. А во-вторых, она очень неуютно чувствует себя в тёплой воде. Больше +15 и он впадает во что-то похожее на спячку. Становится малоподвижным и теряет всяческий аппетит. Л. П. Сабанеев вообще считает, что если температура воды выше +20, то налим погибает.
Поэтому при продвижении с севера на юг, эта рыба постепенно уступает место сому. Чем южнее, тем налима меньше, а сома - больше.
И Вам, Елена, - удачи. Если не в части уловов, то уж по приготовлению вкусных блюд из налима - обязательно!
Как ни странно, Марианна, но из тех восьми фотографий, на которые Вы дали ссылку, мне понрамилась именно та, которая стала основной иллюстрацией.
Да, о рыбе в целом этот снимок представления практически не даёт. И на щуку, чего уж греха, - оч-чень смахивает. НО! Яркое цветовое. контрастное пятно сразу привлекает внимание к снимку. Плюс явно фотография - "по сезону". Что соответствует и времени года, описываемому в статье, и одной из главных повествовательных нитей статьи - сезонности блюда.
Самое хорошее представление о налиме даёт пятый снимок (следующий). Но - он не сезонный, снега в кадре вообще не видно. И контрастного цветовой доминанты на снимке нет. Если издали ,так налим почти сливается с песком. Т. е. в качестве элемента привлечения внимания - снимок не годится. Хотя, сам налим на нём - очень даже. Если, конечно, приглядеться. А будет ли это делать читатель? Есть вопрос...
Композиционно, как мне показалось, самый хороший снимок - первый. Но хотя авторские права и принадлежат господину Круглоффу, но настолько на снимке бравый рыбарь, что явно... Явно - не наш человек. Больше похоже на рекламный ролик о рыболовном снаряжении и амуниции...
Согласен, Олег. Действительно, - не грех! Мало ли, может и пригодится кому...
Ещё раз - спасибо за добрый отзыв.
Тут ещё и окрас, как на грех...
Так что очень хорошо, что общими усилиями разобрались!!
Большое спасибо, Олег, и за отзыв и за дополнения.
Про водку и обгорелый полешек я немного писал в статье "Как варят уху карелы?". Почти в самом её конце. Там, где "факультатив".
Спасибо, Виктор, просветил тут нас, засомневавшихся. Если честно, как-то раньше даже не обращал внимания на такое удивительное сходство налима с щукой, в случае, если "портрэт героя" снимается "в профиль".
Ну, Елена, во время икрометания налим вообще не ест. И поэтому непосредственно в период нереста налима поймать невозможно. Жор у него ДО нереста. Перед ним. А поскольку невозможно, то что тогда вообще запрещать?
Просто природа сделала так, что не все рыбы икру мечут одновременно. Кто-то чуть раньше. Кто-то чуть позже. Вот и получается, что активно, до нереста, налим кормится почти полтора месяца. С конца декабря до средины февраля.
Вроде бы я на эти моменты обращал внимание. И в этой статье, и в следующей - "Когда и как приготовить вкусную уху из налима?".
"Грызение семечек – отличный способ не заснуть за рулем".
Несмотря на скептическое отношение некоторых читательниц, подтверждаю, да, действительно, так.
И не только отличное, но и лично для меня - лучшее. Во всяком случае, крепкозаваренный кофе по эффективности превосходит в несколько раз. И последствий в виде изжоги и головной боли от семечек нет.
Что касается того, мешает ли этот способ борьбы с бессонницей управлению автомобилем -
1. Когда трасса - колдобина на колдобине или очень сложная дорожная обстановка - ты и так не уснёшь. Просто потому, что напряжение большое и организм сам мобилизует все свои внутренние резервы. А вот если трасса хорошая... Едешь и едешь... И вот эта монотонность, как журчащий ручеёк, убаюкивает.
2. Трасса - это же не гоночный полигон. Не надо насиловать машину и пытаться выжать из неё всё возможное. И машине плохо, и водитель быстро устаёт от такого напряжения (больше скорость, меньше время на принятие решения в случае, если вдруг чего, вот и напряжение постоянное). Так что вышел на крейсерскую скорость где-то под сотню, или чуть-чуть "за", и - идёшь на ней. Опять - монотонность. Убаюкивающая. А грызьба (мне больше это слово нравится
) - эту монотонность разрушает.
Потому лично я лучшего и более эффективного средства от бессонницы за рулём - пока не нашел.
Елена, на моей личной страничке есть статья - "О главной особенности карельской кухни". Там как раз о том, что бывает, если шкуру не снимать, - очень подробненько. На "Главную особенность" есть активная ссылка из вчерашней статьи "О январских хозяевах финского стола". В сегодняшней, к сожалению, нет. Не догадался я...
Но, если коротко, то, наверное, потому, что налим донная рыба, его шкура придаёт блюду, скажем так - специфический привкус. Очень специфический. В связи с чем, перед тем, как пускать налима в кулинарное дело, шкурку с него рекомендуется снимать.
Как по мне, так лучше в этом направлении не экспериментировать.
Большое спасибо за добрый отзыв.
Много можно спорить по поводу того, чем же всё-таки будет прирастать Россия, но в первую очередь, наверное, вот такими талантами, об одном из которых Вы, Владимир, сегодня так здорово рассказали!
Спасибо, Людмила. Очень интересные подробности из истории блюда.
Алекс, чего только в этой жизни не бывает. Иногда она расщедривается на таки-ие сюрпризы, что только "ах". Или "ох"...
Ну, и... Стоит ли искать логику в легендах? От этого они только теряют своё обаяние...
Я вижу, Юрий...
Но... Частично не ко мне вопрос. Сейчас такие сложности с иллюстрациями, что я этим делом практически вообще не занимаюсь. Скорее всего, эта же причина создаёт большие трудности и в работе оформительского подразделения Школы.
Конечно, немного гложет то, что иллюстрация чуть не в тему, но... Наверное, стоит сделать скидку на те обстоятельства, о которых я только что.
Всё-таки на снимке рыба! И уже это - хорошо.
Ну, ничего, Сергей. Зато теперь, точно - мимо не пройду. Так что буду следующим разом в Москве, считайте книга - наша!
С удовольствием читал и рассматривал фотоснимки. У меня тоже никак не получается погостить в Москве хотя бы неделю. Особенно мне близко...