• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения
Еда и кулинария
Надежда Рубцова Мастер
  • 39

Можно ли назвать женщину «варварой», если она любит жарить огурцы?

Лето. Дача. Жара. Лень. Но кухня зовёт: надо накормить голодное семейство.

Шашлыки, барбекю, магазинные котлеты, банальная отварная картошка, оладьи из кабачков — всё надоело. Хочется особенного. Хочется удивить, не напрягаясь. Или напрячься и удивить.

Схожу-ка на наш огород. Там мы почти ничего не сажаем, потому что надо полоть, поливать, а всем лень и некогда. Сеем понемногу то, что растёт само и иногда вырастает. Вот кабачки на компостной куче — прут и прут, надоели так, что раздаём соседям. Но всё-таки жалко, свои как-никак, надо пользоваться.

Снимаю здоровый «кабак», только не американского сорта, а нашего — бледно-зелёный, с тонкой кожей, которую не надо счищать. В парнике нахожу несколько приличных огурцов в пупырышках. Покопавшись на заросших грядках, выкапываю парочку молоденьких репок и такую же симпатичную брюковку, выдёргиваю несколько небольших морковок (на нашем глинистом болоте больших не бывает). И напоследок набираю побольше молодых стручков гороха.

На кухне беру большую кастрюлю, сковородки, ножи, соль и одну большую репчатую луковицу. Режу всё кубиками — так красивее, чем неаккуратными ломтиками. Потом начинается самое страшное — нужно готовить по отдельности, потому что, если свалить всё нарезанное в одну кастрюлю и поставить на огонь, получится съедобная, но некрасивая каша, а разные овощи будут иметь разную степень твёрдости, что не очень приятно при их поедании.

Репку и брюкву пассерую вместе. Морковку — отдельно. Мелко нарезанную луковицу довожу до полной готовности, чтоб никакой едкости не осталось. Кабачки обжариваю чуть-чуть. И вот гвоздь программы — огурцы. Срезаю пупырышки, режу такими же кубиками и — на сковородку. Жарю до мягкости: огурцы твёрже кабачков. Выкладываю всё из сковородок в кастрюлю, на дно которой налито немного растительного масла, кладу отшелушенный горошек, солю, перчу немного и перемешиваю.

Добавляю кусок сливочного масла (только настоящего, не мягкого, а то появится привкус сала). Если такового нет, обхожусь обычным растительным без вкуса и запаха. Доливаю немного кипячёной воды, закрываю крышкой, делаю очень маленький огонь или ставлю минимальный нагрев на электроплите и — жду. Доводится всё недолго, оттого что уже приготовилось на сковороде. Всех жаждущих отправляю мыться и накрывать на стол, а готовому блюду даю за это время выстояться (чтоб вкуснее стало).

Прелесть блюда — в огурцах. Жареные, а потом слегка тушёные, огурцы имеют нежнейший вкус, похожий на вкус кабачков, но изысканнее. А кабачки в сочетании с огурцами приобретают вкус мягкий и загадочный. Люди, не знающие секрета, едят, удивляясь, насколько же аппетитны бывают кабачки. А еще прелесть блюда — в его красоте. На фоне привычного «кабачкового» цвета — пастельные пятна бледно-жёлтой репки, нежно-зелёных огурчиков, бледно-оранжевой моркови. Среди кубиков выделяются маленькие ярко-зелёные горошинки, с почти не изменившимся вкусом (для чего и надо срывать только молодой горох). Есть это можно со сметаной и без, горячим и холодным — одинаково вкусно.

Если исходных продуктов набралось мало, а едоков много, можно добавить пару больших картофелин. Они подпортят вкус и вид, но поймут это только гурманы. Остальные съедят, не поморщась. Больше картошки класть не стоит: тогда это уже будет картошка с овощами. Капуста, сладкий перец, помидоры, сыр, грибы и травы превращают это блюдо в совсем другое, и забивают вкус огурцов. Соседкам, которые были падки на мои кабачки, я однажды проговорилась, в чём секрет. Они оскорбились за огурцы и обозвали меня «варварой». Если же вы не так трепетно относитесь к огурцам — жарьте их на здоровье, только помните: годятся только твёрдые грунтовые.

Все, наконец, насытились и уехали купаться. А я — в гамаке. Любуясь закатом, размышляю о признаках варварства в отдельно взятом человеке. Подо мной шуршат коты. Надо мной на сосне сидит дятел и глядит чёрным глазом, думает: долбить сосну или нет, буду я возражать или нет. Не буду — долби!

Теги: огурцы, кабачки, овощные блюда, овощи, приготовление, дача, кулинария
Статья опубликована в выпуске 29.06.2007
Обновлено 22.07.2020
Что еще почитать по теме?
  • Больше публикаций
  • Свернуть

Комментарии (39):

Чтобы оставить комментарий зарегистрируйтесь или войдите на сайт

Войти через социальные сети:

Сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика с помощью технологии «cookie», чтобы пользоваться сайтом было удобнее. Вы можете запретить обработку cookies в настройках браузера. Подробнее в Политике×

Этот сайт использует сервис веб-аналитики Яндекс Метрика, предоставляемый компанией ООО «ЯНДЕКС», 119021, Россия, Москва, ул. Л. Толстого, 16 (далее — Яндекс)

Сервис Яндекс Метрика использует технологию «cookie».

Собранная при помощи cookie информация не может идентифицировать вас, однако может помочь нам улучшить работу нашего сайта. Информация об использовании вами данного сайта, будет передаваться и храниться на сервере Яндекса в Российской Федерации. Яндекс будет обрабатывать эту информацию с целью анализа пользовательской активности.

Вы можете отказаться от использования cookies, выбрав соответствующие настройки в браузере. Используя этот сайт, вы соглашаетесь на обработку данных о вас Яндексом в порядке и целях, указанных выше.