Еда и кулинария

Как таковых вторых блюд в корейской кухне не существует — все они выступают единым гастрономическим оркестром. Легкие овощные салаты соседствуют с изысканной пищей на основе рыбы и мяса. Основным рыбным блюдом считается хе (хве). В «родном» корейском рецепте использовался, в основном, минтай или тунец, иногда макрель. В нашем варианте это судак, щука, реже горбуша и форель. У нас вы купите хе из сырой рыбы, замаринованной в смеси моркови,

Один раз в неделю мама замешивает простое дрожжевое тесто. Она хочет приготовить хлеб, но тут со всех сторон сыплются просьбы приготовить и яулатмек, и чапелеки, и пышки, и хлеб с картошкой и мясом, раз уж тесто есть. И тут на кухне начинается вечер вкусных приготовлений. Через три-четыре часа на столе появляется все это вкусное безобразие в разных количествах. Съедается оно очень быстро, остается только хлеб. Его мама ставит в морозилку и

Трудно найти более специфичную кухню, нежели корейская, которая настолько несовместима с иностранными кулинарными традициями, насколько и зависит от них.

Много лет тому назад в мою кулинарную копилку попал рецепт праздничного торта с романтическим названием — «Графские развалины». Рецепт был трудоемким и длительным, но судя по отзывам знающих, результат того стоил. К первому же новогоднему столу я запаслась всем необходимым.

«Наполеон» — тортик популярный. В большинстве семей есть рецепт, в большинстве кондитерских есть готовое лакомство. А все ли знают, почему он «Наполеон», какое отношение император имел к изделию из слоеного теста с кремом?

Лучше меньше, да лучше. Известный лозунг вполне применим к «оснащению» праздничного стола. Нескончаемая череда торжественных блюд утомляет и мешает общению. Но без традиционного «горячего», как называют в народе главное угощение, все же не обойтись. «Изюминкой» стола вполне могут стать различные фаршировки. Можно порекомендовать фаршированную рыбку, например, судака, щуку или «разночинного» карпа. Но разбираться с мелкими рыбными

Любит наш народ праздники. Но просто свободное время никто у нас не любит и никто его у нас не ценит. Время свободным быть не может. Чем его занять? Да, конечно, застольем. Чтобы от яств стол ломился, чтобы гости тесно локоть к локтю сидели. Чтобы хмель рекой лился, а от пьяной песни форточки вылетали. А уж если утром голова не болит — то и не было праздника вовсе. Так, небольшой перерыв в рабочих буднях. Откуда такая традиция — не

Все чаще в последнее время ловлю себя на мыслях о еде. И не просто еде, а такой, чтобы — ах!

Часто ли вас домашние просят испечь что-нибудь вкусненькое? Душа просит! И желудок. В моей обширной коллекции есть много рецептов на скорую руку. Это так говорят, но пироги не терпят спешки и поверхностности. Соберитесь с мыслями, наполнитесь созидательной энергией и желанием создать шедевр дня. Приступаем.

Бискотти — это печенья, которые выпекают в Италии на Рождество. Но, несмотря на то, что бискотти — традиционно праздничное блюдо, его приготовление далеко не всегда приурочивают к Рождеству. Итальянцы частенько балуют себя печеньями во «внеурочное время».

Пасху недаром называют Светлое Христово Воскресенье. Мне кажется, его любят и взрослые, и дети, и верующие, и не очень, да и совсем неверующие тоже любят… Может это в генетической памяти? Ведь корни его уходят в язычество.

Пасхи — традиционное христианское пасхальное сладкое блюдо, которое готовится из творога или сметаны с яйцами и имеет форму усеченной пирамидки. На боковых сторонах пасхи изображаются буквы «ХВ» — Христос Воскрес, а иногда добавляются копье с губкой — символы страдания Иисуса Христа. Такая пасха является символом Гроба Господня и заменяет на столе ветхозаветного пасхального агнца.

Положение с производством мороженого, практически полностью прекращенного со свертыванием НЭПа, изменилось в Белоруссии только после ввода в строй Минского молочного комбината в 1936 году. Возможности гиганта пищевой промышленности, конечно, не сравнить с заводской столовкой. Мороженого стало хватать на всех, но промышленные мощности такой мелочи, как сезонный спрос, учитывать не желали.

Сладкое замороженное лакомство по вкусу и взрослым, и детям. История его появления до конца не выяснена. Вроде как в Европу рецепт мороженого из Китая, где оно было известно к тому времени уже не одно тысячелетие, привез Марко Поло. Есть и другие версии, например, доподлинно известно, что в древней Руси в жару лакомились замороженным молоком.

На первый взгляд, вопрос может показаться абсолютно глупым. В наших магазинах хлебобулочные изделия имеются в огромном ассортименте, зачем хозяйкам головная боль с выпечкой хлеба?

«Будьте куколкой днем и бабочкой вечером, поскольку нет ничего более комфортного, чем кокон, и более располагающего к любви, чем крылья бабочки…». Это известное высказывание Коко Шанель, великой мадемуазель Коко, певицы, кутюрье, Женщины, парадоксальным образом может относиться к кулинарии, и, в частности, к приготовлению блюд из творога, давно уже ставшего привычным и, может быть, даже немного скучным и надоевшим продуктом нашего стола.

Мороженое — продукт, любимый нами еще с детства. Именно это холодное лакомство ассоциируется у нас с беззаботными детскими годами и по-детски ярким восприятием мира. С каким замиранием сердца все мы пели песню о волшебнике, который прилетит в голубом вертолете и оставит в подарок 500 эскимо…

С детства эта песенка незатейливая крутилась. Сначала по радио, потом в голове. Снова о капустке речь пойдет.