• Мнения
  • |
  • Обсуждения

Пшеница — статьи по теме

Проза жизни Чем завораживает уборка хлеба?

Чем завораживает уборка хлеба?

Безграничные возможности человеческого разума превратили веками изнурительный труд в современную и красивую технологию жатвы. Никакие просмотры работы сельского хозяйства по телевидению не сравнимы с живой картиной хлебоуборки.

    6

Еда и кулинария Хлеб – всему голова? Ломоть первый. Пшеница: всё, кроме истории!

Зрелое пшеничное зерно состоит из зародыша (2%), эндосперма (до 86%), алейронового слоя (3−4%) и кожуры (примерно 14%). Зародыш, который занимает ничтожную часть зерна, содержит относительно большое количество масла — 14%, богатого ценнейшим витамином Е. Но при тонком помоле зародыши удаляются, а вместе с ними из хлеба исключается богатое витаминами масло, сохраняющееся зато в хлебе из муки грубого помола. Поэтому совершенно ясно, что хлебом,

    2

Еда и кулинария Хлеб – всему голова? Ломоть первый. Пшеница: история и...

В знаменитой книге Сетона-Томпсона «Прерии Арктики» есть фрагмент, повествующий о диких муках голода, который испытывали индейцы вместе с белыми в том памятном рейде. Как ни странно, муки голода происходили при «катастрофическом» избытке мяса! А вот хлеба — не было. Тоска по хлебу становилась всё сильнее. Индейцы называли это чувство «мучным голодом». Мясная пища трижды в день вызывала отвращение…

    17
Подкаст

Еда и кулинария Что такое полба?

Что такое полба?

Все мы помним нашего великого А. С. Пушкина и его знаменитую сказку: «Сказка о Попе и его работнике Балде». Но мы, читая сказку, очень редко задумываемся над вопросом, что за продукт такой — полба? Почему мы никогда о ней не слышали?

    8
Подкаст

Еда и кулинария Есть ли разница между макаронами и… макаронами?

Приятно осознавать, что самый востребованный в мире продукт был случайно изобретен ребенком. Это еще раз доказывает, что все гениальное просто.

Доподлинно неизвестно, где именно возникли первые макароны и кому мы обязаны их появлением — то ли древним этрускам, то ли китайцам, то ли кочевым арабским племенам. Ученые-археологи до сих пор затрудняются с присуждением пальмы первенства.

    6