Ольга Степанова
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Владимир Иванович Пресняков, 
Владимир Иванович Пресняков,
вот ведь "привязались" в водочке))
статья для всех, разумеется, а не спец. только для мусульман.
Не религиозные европейцы не гнушаются водкой,это не значит, что напиваться, а для настроения и здоровья ради
Я написала про ритуал приготовления плова узбеками, но тут же и оговорилась про иных
Богдан С. Петров,
то, о чем вы готовите - не узбекский плов?
у татар много своих (даже оч. много) нац. блюд
В чем рецепт по-татарски? То, что вариантов узбекского плова очень много мы знаем))
Владимир Иванович Пресняков,
да, лук маринуется (немного) без уксуса, но некоторые , в том числе и сами узбеки, при подачи лука к плову, шашлыку, немного сбрызгивают уксусом, я редко это делаю.
Если вы задали вопрос, лишь для того, чтобы упрекнуть в непоследовательности (т.е. сначала уксус, а потом уже маринуется ..) то согласно этимологическому словарю Макса Фасмера слово мариновать Из франц. mariner или нем. marinieren, лат. marināre "класть в соленую воду" (см. Клюге-Гётце 377; Гамильшег, ЕW 592).
Толковый словарь
мариновать -[польск. marynować < фр. mariner солить в рассоле; букв. держать в морской воде].
и т.д.
то есть недолго или долго держать в соленой воде или (и) в уксусе
Лаура Ли,
>> Теперь посмотрите на каждую область Узбекистана - все готовят самый правильный плов!
))))
Лаура, завидую бееелой зав.как обладательнице "Бухарской кухни"
На Ай-Петри крымские татары совсем неплохо готовят узбекский плов, они самые активные носители узбекской кухни в Крыму! Это тоже часть их истории.
Евгений Басманов,
привет, Евгений! не беспокойтесь за звездочку)
что касается водки..это внесение русских традиций и такое смешение во многом -отдельная история.
Сейчас, когда Узбекистан стал страной не светской, как было в Союзе, а мусульманской, многое изменилось.
Раньше пили водку и не отворачивались… только без обид
я со всем уважением к традициям и обычаям
Умар Иркабаев,
Ассалому алайкум!
Вот позвонила тете моего друга, она недавно ушла на пенсию, занимала в Министерстве образования Узбекистана оч. высокий пост, не буду уточнять какой) рассказала про плов и ош)) говорит – ерунда! Был плов и остается пловом (паловом) а Ош это больше, чем плов, то есть окончание плова перешло в ритуальное событие с определенным значением, и еще сказала, что Коканд, город специфический, особый – считается среднеазиатской Меккой и тд).
Марианна Власова,
> я из Ташкента
вот как!я и не знала))
спасибо за помещение фотографии в галерею
Саблина Наталья,
Верно, еще одно вкусное дополнение к плову. Даже салатом назвать рука не поднимается - это как неотъемлемая часть плова.
Причем, нарезаются помидоры на весу, острым ножиком и держать нож следует острием вверх и нарезается помидор тонюсенько. Получаются прозрачные помидорные лепестки. И должно быть много лука и перца
Спс, Наташа!
Павел Василюк,
Павел, про клоунов вы зря(
И вы, Павел, не то что не правы (вы были в Узбекистане как турист, и я вас поздравляю с таким путешествием, и поэтому вам обидно, что как так, вы были (!) а вам не верят) но, вы говорите не о плове, как национальном блюде, а о ритуалах связанных с пловом.
Ош – это в большей степени – мероприятие, которое имеет разные значения, но плов, как главное блюдо, неотделим от любого из этих мероприятий.
Ош – поминальный
Ош – предпраздничный
Ош – праздничный
Ош – в чайхане (где собираются только мужчины)
Ош - по четвергам (когда мусульманин должен исполнить свои супружеские обязанности) и т.д.
Ну, как еще? Ош – это плов со значением.
Изначально вы подняли вопрос, как пишется в меню это блюдо, но статья не о том. Статья о плове как о национальном блюде. Я не пыталась рассказать об этой кухне, как туристка, я рассказала о части своей жизни. И до сих пор Узбекистан со мной связан, там много друзей, одноклассников и остались родственники. И вот не поверите, я позвонила своим и рассказала про спор, удивляются)), так что никуда плов и палов из Узбекистана не делся, не пропал! Так и кричат на базаре: П а л о в!
Вот решила дополнить..
А что мы собственно спорим? Изначально и в статье я написала что ист. полное название блюда – Палов ош!
Возможно, узбеки сами сократили название, и в некоторых областях так и говорят ош (Коканд, к примеру)
А возможно ош – это не мероприятие с пловом, а плов с мероприятием
еще немного добавлю
в связи со спором) провела опрос, так вот ташкентцы мне пояснили, что действительно сейчас весьма популярны в Узбекистане (в частности, в Ташкенте)Ошхоны (столовые) у которых много значений (место где едят, место где едят плов или Ошхона, как дом плова). Сказали, что если заходим туда, в меню действительно написано "ош" , но заказываем плов
руккола обалденна!
для тельца представляете какая это травка?! и жевала бы и.. в общем лето ждемс
Любовь Багдасарова,
это правда - про маргеланскую редьку!
а еще, хотела написать в статье, да рамки. формат про замеч. салат, закуску который везде в первую голову
луковый салат!
вот он:
Репчатый лук порезать тонким (тонкими и красивыми!!) кольцами
Положить в дуршлаг и промыть в холодной воде, аккуратно перемешивая (не долго промывать, это для того чтобы убрать горечь).
Затем выложить горкой в миску (тарелку, маленькую салатницу и тд)
Посолить, крепко поперчить черным молотым перцем, лучше душистым, сдобрить маслом по вкусу (лучше хлопковым (ностальжи по Узбекистану) но его ёк, поэтому рафинированное подсолнечное или оливковое
Немного пусть постоит нетронутым, промаринуется , чтобы дал сок, и впитал в себя соль и перец.
Можно в лук немного (чуть-чуть) брызнуть уксусом, но тоже по вкусу.
Эдуард Холкин, а к огурчикам?)))Плов!
Елена Завалина, в плов по-фергански вроде добавляют дважды воду в зирвак, а вот по-бухарски категор. нельзя
но это же великое множество вариантов плова, ск. областей, кишлаков в Узбекистане столько и рецептов приготовления плова
Павел Василюк, про "ош"
это что-то новое...
везде где я жила, была - ташкент, самарканд, сырдарья, гулистан, янгиер, бухара, фергана и тэдэ говорили:
п,ааалофф
п с небольшим придыханием
ааа открытое с небольшим ударением,
оффф четкое, с ударением, с любовью
так только узбеки могут сказать
это же легенда, а не блюдо!
не может быть, чтобы в Узбкстн забыли слово палов - не верю!
да и столовых там сроду не было, даже в при социализме))
Вольному воля, спасенному рай,Максим Левин.