Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Видимо, Лариса, существуют разные школы обработки грибов.
Мне кажется, когда грибов солидное количество, не мыть их, а протирать каждый из них тряпочкой или тщательно и аккуратно скоблить - очень много времени надо. Вот в силу и вступает иной, менее затратный технологический способ обработки грибов. Воды в Карелии много и от неё грибам НИЧЕГО не будет. Они сами в большом удельном весе состоят из воды. Посмотри, сколько воды из грибов выходит, если их жарить не отваривая.
Не моются только те грибы, которые в дальнейшем на сушку пойдут. Всё остальное - вот, как я расписал. И на вкусовых параметрах уже готовых грибов это не отражается.
Другое дело, что могут быть разные типы засолки. Грузди, например, для засолки я не отвариваю. Но маслята - обязательно. А как из белых грибов приготовить грибной суп (см. фото к следующей статье) не варя их... Я просто не понимаю.
Снег?!!! УЖОС!
Нет, у нас пока заморозками не пахнет. Так что может ещё и на следующих выходных удастся в лес выбраться. Но надо инфу пособирать. Впустую ходить не очень хочется. А информация очень противоречивая - есть грибы, есть, но мало, нету их вообще.
К соседям друзья с Питера приехали, так думали - дня на три. А в субботу походили, походили по лесу... ПУСТО. Собрались и в воскресенье с обеда уехали.
Ну да. Как у нас говорят - для бешенной собаки и сто верст не крюк! Ну, а гда одна сотня, там, в пару к ней и - вторая...
И Вам, Татьяна, большое спасибо за добрый отзыв.
Кстати, и у нас чечевица появилась не так чтобы давно. Наверное, только через какое-то время после развала Союза. А в Советское время я её тоже не помню.
Но и сейчас она долго стоит на полках, дожидаясь своего часа. Очень редко берет народ этот вид бобовых.
Как-то выпала чечевица за столь долгий промежуток времени из нашего национального рецептурно-кулинарного запаса...
Да, без пиал в Средней Азии - никуда.
Тоже вещь меня поразившая - даже водка, в той же чайхане, разливалась по пиалушкам. Такие специальные маленькие (в половину от обычных) у любого чайханщика под это дело были.
Шесть пиалушек (белые с красным, как бы "хлопковым", узором) я привез из Средней Азии в подарок матери. И они прижились в доме. Долго-долго были в постоянном обиходе.
Пока потихоньку, потихоньку не разбились все.
Поздравляю, Люба. Отличная грибная добыча.
Что до способов обработки и переработки грибов, не думаю, что Ваш - единственно верный. Не первый год собираю грибы и обрабатываю их по описанным в статье способам. Все пока живы, что для грибов немаловажно. И на вкус никто ещё не жаловался. Ни родные, ни гости. Хотя в рот им мочала насильно не засовывали. Вот, стоит на столе. Хошь жуй, хошь рассматривай.
Грибы получаются нормальные. Вкусные. Хотя, прекрасно понимаю, что на вкус и цвет... Потому и написал не инструкцию, обязательную к применению. Статью.
Спасибо, Люба. Уже практически всё съели. На завтра, правда, ещё осталось, но совсем немного.
Вы, видимо, в этом году без грибов?
Действительно, очень интересно. Как много, оказывается, может рассказать, казалось бы, самый обычный натюрморт, если в него всмотреться пристально и вдумчиво...
С первой публикацией на "Школе", земляк. Поздравляю!
И я не успел...
Хотя, в Средней Азии их можно было тырить совершенно спокойно. Они там никому были не нужны. Помните, Марианна?
Если народ и подходил к автомату, то ОБЯЗАТЕЛЬНО со своею кружечкой. Это было, по-моему, первое, поразившее меня Среднеазиатское впечатление.
В любом случае, когда смотришь на фотографии - возникает настойчивое желание когда-нибудь (может, конечно, уже и не в этой жизни, но ОБЯЗАТЕЛЬНО!) увидеть оригинал.
Наверное, потому он мне и понравился.
Раз поновее, то и сохранился лучше. А как лучше сохранился, так и взгляду приятственнее...
Отличные фотографмм, Mаша. Фахверк в комментах мне даже больше понравился, чем тот, что приведен по тексту. Конечно, я понимаю, что на вкус и цвет...
Нихтс, нихтс!!
Но, ЕСЛИ МОЖНО, чай - отдельно от рома.
Не знаю, но как на мой вкус, чистый напиток всегда лучше коктейля.
Прост?
Большое спасибо, Александр. Очень приятно читать такие отзывы. Они - как энергетическая подпитка для автора, получив которую хочется идти дальше. И писать новые статьи. В надежде на то, что и они - найдут своего читателя.
Лучше не торопиться с употреблением раннего картофеля, клубням надо впитать всё полезное. Самое раннее выкапывание - в 20-х числах июля....