Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Этого, Ольга, я, естественно, не знал. Зато помню, что в том доме, который ближе к нам, было какое-то общежитие. А если зайти к нему с тыльной стороны, - вход в столовую.
Когда мои были по командировкам, я частенько там ел вечером. Днем-то - в школе. Потом надоело бегать туда-сюда в эту столовую, ну, я и начал учиться готовить самостоятельно.
Спасибо, Валерий.
Да, Вы правы, основа статьи - именно о черных, типичных для европейской части России птицах. Если честно, то кроме черных я вообще-то больше никаких и не видел.
Информацию о том, что стрижи не кормят насиживающего партнера я взял на бумажном носителе у И. Акимушкина. Электронные источники, использованные мною при написании статьи, этот вопрос либо замалчивали, либо не опровергали.
Ещё раз - большое спасибо за добрый отзыв.
Ольга, здесь, к сожалению, опять 35-ой нет. Но, надеюсь, узнаете её окрестности? Идем от Ленина по Яновского. В правом углу снимка, сделанного 17.09 т. г., "мой" дом - бульвар Пищевиков, 18. 35-ая, как раз напротив его. В разрыве между домами по той стороне Яновского, по которой идет снимающий...
Спасибо, Валентина. Изумительный комментарий. Прочитал его с не с меньшим удовольствием, чем и саму статью...
И не только кухонь, Луиза. Судя по фотографии, у вас там живописнейшие места.
А вот по дрожжевому, если честно я так ничего и не понял. В чем я прав? Как мне показалось, Вы всё-таки замешиваете дрожжевое тесто. И тогда я - НЕправ.
Хотя, тоже самое пресное, не обязательно замешивается на воде. Можно и на сметане, и на молоке, и на простокваше. В этом случае это будет не просто пресное тесто, а сдобное. А вот если при замесе используются дрожжи... Вот тогда тесто становится дрожжевым. Или как его ещё называют - кислым.
Так для хычин тесто нужно пресное или кислое?..
Формально, Богдан, - да. Но, не знаю... Может это и неправильно, но не воспринимаю я вот эту "тонкую", как "Докторскую". Ну, что это за "Докторская"?! "Докторская" должна быть такой, чтобы её приятно было в руку взять. А как возьмешь, так почувствуешь сразу, "шо - вещь маешь"!!
Да вареная "Докторская" всегда мне казалась неким стандартом...
А что, сейчас появились какие-то новомодные? Тоненькие? Может, это специально, по пожеланиям трудящихся, озвученным Правильным Васей?! Чтобы можно было, не напрягаясь, прямо от батона откусывать?!
Спасибо, Валерий. Буду теперь внимательным при посещении магазина. Мне название HYLEYS пока ни о чем не говорит. Даже не могу вспомнить, видел ли когда чай этой торговой марки.
Мне, как ни странно, очень нравится зеленый чай торговой марки "Принцесса Нури". Он бывает трех сортов - мидл, премиум и ещё какой-то. Я сорта не запоминаю, так как сорт определяется производителем - Китай, Вьетнам и Индонезия и выделяется надписью - желтой, голубой или оранжевой. Чай недорогой, но ароматный и без горечи. Правда, сейчас "Принцесса Нури" (именно зеленая) куда-то пропала и я вынужден покупать либо Гринфилд, либо Ахмат. Но они, хоть и подороже, мне нравятся значительно меньше. Пробовал я покупать зеленый чай и в специализированных магазинах, но мне это показалось простым выбрасыванием денег на ветер. По качеству - не лучше "Принцессы", а по стоимости в разы, если не на порядок, дороже.
С забеливанием и подсаливанием чая я познакомился, когда впервые столкнулся с калмыцким чаем. У меня тетка с Маныча.
Теоретически - и первое (забеливание молоком), и второе (подсаливание) - обосновано для мест с жарким климатом. Шарики молочного жира перекрывают капилярные поры и тем самым затрудняют процесс обезвоживания организма. Вы просто меньше потеете. А подсаливание восполняет в крови то количество соли, которое вышло из неё вместе с потом.
Но, повторюсь, в Средней Азии, как-то с этим не сталкивался. Хотя, может, и там где пьют чай, забеленный молоком или нежирными сливками. Наверное, это явление не было массовым в начале 80-х. Во всяком случае, в чайханах, могу сказать точно - такого не наблюдалось.
Красивый и хлебосольный край. И текст, и фотографии бьют в одну точку и не оставляют читателя равнодушным.
Одно только смутило, Луиза. Но это - чисто рабочий вопрос.
"...нужно приготовить дрожжевое тесто на кефире или простокваше" - всё ли здесь верно? Никакой ошибки? Я не большой спец по выпечке, но, насколько помню, на кефире или простокваше обычно готовят не дрожжевое, пресное тесто.
Нет-нет, Анна!! На ночь глядя - НЕ НАДО. Луч-че вот сейчас, с утречка. Как раз к обеду она и готова будет. Баранинке ж ещё надо помариноваться дать .
Это я из личного опыта...
На здоровье, Валерий.
Во-первых, по салу. Здесь ларчик открывается очень просто. У нас в мясных отделах продается сало трех видов.
Просто сало обсыпанное солью. Но это неинтересный вариант и я его использую исключительно на обжарку.
А для того, чтобы "покушать", есть два других сорта. "Шпик по-венгерски" и "сало по-белорусски". К паприке надо иметь определенную привычку, поэтому перед тем, как начать заниматься бараниной, я покупаю немного вот этого "белорусского". Чем оно отличается от литовского или польского - не знаю. Не известен мне и точный рецепт его приготовления. Но, судя по вкусу и внешнему виду, к соли помимо черного перца и мелко ломанной лаврушки, обязательно добавляется растертый чеснок и зелень. Укроп точно. И, скорее всего, плюсом к нему - петрушка. Получается, действительно очень вкусно. И вот эти все пряности придают салу та-а-акой аромат...
Во-вторых, по чаю. Не буду утверждать на сто процентов, на Школе есть более сведующие эксперты по Средней Азии, но очень сомневаюсь, что "зеленый с молоком именно из Средней Азии". С одной стороны, где только не бывал, а был я в Узбекистане, Таджикистане и кратковременными командировками на юге Киргизии и Казахстана (правда, последний - уже не Средняя Азия), но НИГДЕ не видел, чтобы зеленый чай пили с молоком. С другой, мне кажется, что и теоретически чай с молоком - маловероятно для Средней Азии. Жарко. Молоко быстро скисает. Тяжело найти нескисшее, чтобы забелить чай. Да и молока в Средней Азии не так чтобы и много. У них больше не молочное, мясное животноводство. Посмотрите, что, как правило идет на плов или шурпу? Баранина. А от овцы молока значительно меньше, чем от коровы.
Так что мне кажется, что чай с молоком, это уже европейское изобретение.
Интересная статья!