Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Этого, Ольга, я, естественно, не знал. Зато помню, что в том доме, который ближе к нам, было какое-то общежитие. А если зайти к нему с тыльной стороны, - вход в столовую.
Когда мои были по командировкам, я частенько там ел вечером. Днем-то - в школе. Потом надоело бегать туда-сюда в эту столовую, ну, я и начал учиться готовить самостоятельно.
Спасибо, Валерий.
Да, Вы правы, основа статьи - именно о черных, типичных для европейской части России птицах. Если честно, то кроме черных я вообще-то больше никаких и не видел.
Информацию о том, что стрижи не кормят насиживающего партнера я взял на бумажном носителе у И. Акимушкина. Электронные источники, использованные мною при написании статьи, этот вопрос либо замалчивали, либо не опровергали.
Ещё раз - большое спасибо за добрый отзыв.
Ольга, здесь, к сожалению, опять 35-ой нет. Но, надеюсь, узнаете её окрестности? Идем от Ленина по Яновского. В правом углу снимка, сделанного 17.09 т. г., "мой" дом - бульвар Пищевиков, 18. 35-ая, как раз напротив его. В разрыве между домами по той стороне Яновского, по которой идет снимающий...
Спасибо, Валентина. Изумительный комментарий. Прочитал его с не с меньшим удовольствием, чем и саму статью...
И не только кухонь, Луиза. Судя по фотографии, у вас там живописнейшие места.
А вот по дрожжевому, если честно я так ничего и не понял. В чем я прав? Как мне показалось, Вы всё-таки замешиваете дрожжевое тесто. И тогда я - НЕправ.
Хотя, тоже самое пресное, не обязательно замешивается на воде. Можно и на сметане, и на молоке, и на простокваше. В этом случае это будет не просто пресное тесто, а сдобное. А вот если при замесе используются дрожжи... Вот тогда тесто становится дрожжевым. Или как его ещё называют - кислым.
Так для хычин тесто нужно пресное или кислое?..
Формально, Богдан, - да. Но, не знаю... Может это и неправильно, но не воспринимаю я вот эту "тонкую", как "Докторскую". Ну, что это за "Докторская"?! "Докторская" должна быть такой, чтобы её приятно было в руку взять. А как возьмешь, так почувствуешь сразу, "шо - вещь маешь"!!
Да вареная "Докторская" всегда мне казалась неким стандартом...
А что, сейчас появились какие-то новомодные? Тоненькие? Может, это специально, по пожеланиям трудящихся, озвученным Правильным Васей?! Чтобы можно было, не напрягаясь, прямо от батона откусывать?!
Спасибо, Валерий. Буду теперь внимательным при посещении магазина. Мне название HYLEYS пока ни о чем не говорит. Даже не могу вспомнить, видел ли когда чай этой торговой марки.
Мне, как ни странно, очень нравится зеленый чай торговой марки "Принцесса Нури". Он бывает трех сортов - мидл, премиум и ещё какой-то. Я сорта не запоминаю, так как сорт определяется производителем - Китай, Вьетнам и Индонезия и выделяется надписью - желтой, голубой или оранжевой. Чай недорогой, но ароматный и без горечи. Правда, сейчас "Принцесса Нури" (именно зеленая) куда-то пропала и я вынужден покупать либо Гринфилд, либо Ахмат. Но они, хоть и подороже, мне нравятся значительно меньше. Пробовал я покупать зеленый чай и в специализированных магазинах, но мне это показалось простым выбрасыванием денег на ветер. По качеству - не лучше "Принцессы", а по стоимости в разы, если не на порядок, дороже.
С забеливанием и подсаливанием чая я познакомился, когда впервые столкнулся с калмыцким чаем. У меня тетка с Маныча.
Теоретически - и первое (забеливание молоком), и второе (подсаливание) - обосновано для мест с жарким климатом. Шарики молочного жира перекрывают капилярные поры и тем самым затрудняют процесс обезвоживания организма. Вы просто меньше потеете. А подсаливание восполняет в крови то количество соли, которое вышло из неё вместе с потом.
Но, повторюсь, в Средней Азии, как-то с этим не сталкивался. Хотя, может, и там где пьют чай, забеленный молоком или нежирными сливками. Наверное, это явление не было массовым в начале 80-х. Во всяком случае, в чайханах, могу сказать точно - такого не наблюдалось.
Красивый и хлебосольный край. И текст, и фотографии бьют в одну точку и не оставляют читателя равнодушным.
Одно только смутило, Луиза. Но это - чисто рабочий вопрос.
"...нужно приготовить дрожжевое тесто на кефире или простокваше" - всё ли здесь верно? Никакой ошибки? Я не большой спец по выпечке, но, насколько помню, на кефире или простокваше обычно готовят не дрожжевое, пресное тесто.
Нет-нет, Анна!! На ночь глядя - НЕ НАДО. Луч-че вот сейчас, с утречка. Как раз к обеду она и готова будет. Баранинке ж ещё надо помариноваться дать .
Это я из личного опыта...
На здоровье, Валерий.
Во-первых, по салу. Здесь ларчик открывается очень просто. У нас в мясных отделах продается сало трех видов.
Просто сало обсыпанное солью. Но это неинтересный вариант и я его использую исключительно на обжарку.
А для того, чтобы "покушать", есть два других сорта. "Шпик по-венгерски" и "сало по-белорусски". К паприке надо иметь определенную привычку, поэтому перед тем, как начать заниматься бараниной, я покупаю немного вот этого "белорусского". Чем оно отличается от литовского или польского - не знаю. Не известен мне и точный рецепт его приготовления. Но, судя по вкусу и внешнему виду, к соли помимо черного перца и мелко ломанной лаврушки, обязательно добавляется растертый чеснок и зелень. Укроп точно. И, скорее всего, плюсом к нему - петрушка. Получается, действительно очень вкусно. И вот эти все пряности придают салу та-а-акой аромат...
Во-вторых, по чаю. Не буду утверждать на сто процентов, на Школе есть более сведующие эксперты по Средней Азии, но очень сомневаюсь, что "зеленый с молоком именно из Средней Азии". С одной стороны, где только не бывал, а был я в Узбекистане, Таджикистане и кратковременными командировками на юге Киргизии и Казахстана (правда, последний - уже не Средняя Азия), но НИГДЕ не видел, чтобы зеленый чай пили с молоком. С другой, мне кажется, что и теоретически чай с молоком - маловероятно для Средней Азии. Жарко. Молоко быстро скисает. Тяжело найти нескисшее, чтобы забелить чай. Да и молока в Средней Азии не так чтобы и много. У них больше не молочное, мясное животноводство. Посмотрите, что, как правило идет на плов или шурпу? Баранина. А от овцы молока значительно меньше, чем от коровы.
Так что мне кажется, что чай с молоком, это уже европейское изобретение.
Первый вариант, ес-свен-но, мне ндравится значительно больше, чем все остальные, вместе взятые. Веет от него чем-то этаким. Разворачивающим душу в преддверии выходных. Причем, явно не на пивной размер.
Но... При всей его привлекательности, следует честно признать, что из всех приведенных в статье, этот вариант менее жизненный, чем все остальные. Даже когда народ только начинал "разгоняться", среди хлеба, вареной колбасы и карамелек сырокопченой колбасы, как правило, не наблюдалось. Тем более, в таком количестве, которое требовалось бы разрезать. Ну, а когда народ уже доходил "до кондиции", на столе, как правило, на "занюх", оставались исключительно фантики от карамелек. Их резать не требовалось. Можно было просто оторвать каждому участнику банкета по кусочку.
А вот второй вариант - самый жизненный, поскольку, как правильно заметил автор, " такая форма зрительно покрывает недостаток веса". Недостаток на самом бутерброде, который, при определенном навыке, легко трансформировался в достаток. Но уже на столе буфетчика. Причем, не на служебном. Домашнем. И в период всеобщего дефицита было качественным подтверждением "умения жить" и уровня материального благополучия обладателя "достатка".
В отношении предложения Правильного Васи. Утопично. Для того, чтобы откусывать ПРЯМО ОТ БАТОНА, надо уметь раскрывать рот на ширину приклада, что под силу исключительно солдату срочнику первого года службы. Остальным категориям нетренированных граждан подобное, как правило, не удается. А батон колбасы у духа... Это фантастика. Причем явно ненаучная, не имеющая под собой какой теоретической, а тем более - практической основы.
Ну... Финны ж они - умные. Зато мы - азартные!!
Ого... В Москву. В музей Ленина! Солидно вас в пионеры принимали.