Юрий Витальевич
- Профиль
- Комментарии
Уважааемый Дмитрий. Написали очень хорошо. Факты констатированы с точностью и необ. чутьём что выхода нет? Аналогия - ЕР, Путин,Янукович -плохие мальчики, а кто хорошие- никто кроме их и не знает. Я в том числе. За тему, слог и подачу- 5+, за отсутствие идей-1.Как и себе, только без Вашей 5+
С уважением,Юрий
Уваажаемая Ольга,
Спасибо за благосклонный ответ на мой коммент,от Вас приятно.
Насчёт готовности мяса не берусь судить, если те принципы в моей голове верны для узбекской кухни, что мы должны взять макс. от костей и хрящей в бульон,то даже 2.5 часа варки костей недостаточно. Т.е. осмеливаюсь предложить так: в бульон из бараньих или говяжьих передних(такое тоже слышал от кавказцев) ,нижних ножек пположить мясо((по предпочтениямм, но не свинину). варить1-1.5 часа.Компромисс,который ннаверно всех устроит.
Насчёт лука- он не будет сырым,мы же его в 99 градусную шурпу положим, а вот стадию вонючести свежезаваренного лука избежим. Правда,как и мясо,бывает разный. Еще раз подтверждаю, что и рецепт Ваш и подход очень хорош
Юрий
Деевочки, ну что вы ссооритесь,не из-за турков же. Все умницы. Лучше расскажите рецепт шиш-кебаба.
Ну не вкусно греки готовят, хоть и нненавидят тех,кто их кухню не любит.Кислое,пеереготовленное и без "изюминки".
(Комментарий отредактирован модератором. Впредь Юрий Витальевич не будет, конечно же, позволять себе никаких национальных выпадов, а будет обсуждать только текст статьи)
Добрыйй день,София. Чувствуется, что Вы знаете много,рассказать хотели, но не получилось. Думаю, чтооб было хоршо,-надо по пунктам блюд в одной статье. Еще- обидели вы ссолёные красные помидоры, а так-же упустили, что настоящий рассольник из рассола и варится. Не примите за критику, а за заинтересованность. Юрий
Ольга, пишете действительно "вкусно". Но вот усомнился насчёт 1-1.5 часа варки мяса,кажется часик бы набавить, радии мягкости и наваристости.
Насчёт двойной закладки лука- тоже очень верно, но попробуйте последний лук не кипятить, а отдельно-нарезать кольцами или полукольцами, посолит, через 5 мин. прямо в кулаке выжать горечь, засыпать мол. сух. кориандром, взбрызнуть уксусом и потом уже в мисочки щеро добавлять. Не уверен,что мой совет_под узбекский, но всё-же под ввосточный вкус попадёт.
- ← Предыдущая
- Следующая →
Воздушные пираты - противники Порко Россо =)