• Рубрики
  • |
  • Теги
  • Мнения
  • |
  • Обсуждения

Юрий Витальевич

Куда уходит качество? → Статьи → Мир вокруг нас
22 декабря 2011 в 04:15 Сообщить модератору

Уважааемый Дмитрий. Написали очень хорошо. Факты констатированы с точностью и необ. чутьём что выхода нет? Аналогия - ЕР, Путин,Янукович -плохие мальчики, а кто хорошие- никто кроме их и не знает. Я в том числе. За тему, слог и подачу- 5+, за отсутствие идей-1.Как и себе, только без Вашей 5+
С уважением,Юрий

0 Ответить

Как не любить узбекскую кухню? Шурпа! → Статьи → Еда и кулинария
22 декабря 2011 в 03:12 Сообщить модератору

Уваажаемая Ольга,

Спасибо за благосклонный ответ на мой коммент,от Вас приятно.
Насчёт готовности мяса не берусь судить, если те принципы в моей голове верны для узбекской кухни, что мы должны взять макс. от костей и хрящей в бульон,то даже 2.5 часа варки костей недостаточно. Т.е. осмеливаюсь предложить так: в бульон из бараньих или говяжьих передних(такое тоже слышал от кавказцев) ,нижних ножек пположить мясо((по предпочтениямм, но не свинину). варить1-1.5 часа.Компромисс,который ннаверно всех устроит.
Насчёт лука- он не будет сырым,мы же его в 99 градусную шурпу положим, а вот стадию вонючести свежезаваренного лука избежим. Правда,как и мясо,бывает разный. Еще раз подтверждаю, что и рецепт Ваш и подход очень хорош
Юрий

0 Ответить

Ашуре - спаситель человечества? Легенда о рецепте Ноя → Статьи → Еда и кулинария
21 декабря 2011 в 15:45 Сообщить модератору

Деевочки, ну что вы ссооритесь,не из-за турков же. Все умницы. Лучше расскажите рецепт шиш-кебаба.

0 Ответить

Из чего и как приготовить стифадо? Вкусные рецепты греческой кухни → Статьи → Еда и кулинария
21 декабря 2011 в 15:31 отредактирован 21 декабря 2011 в 15:53 Сообщить модератору

Ну не вкусно греки готовят, хоть и нненавидят тех,кто их кухню не любит.Кислое,пеереготовленное и без "изюминки".
(Комментарий отредактирован модератором. Впредь Юрий Витальевич не будет, конечно же, позволять себе никаких национальных выпадов, а будет обсуждать только текст статьи)

0 Ответить

Что можно приготовить с солеными огурцами и помидорами? → Статьи → Еда и кулинария
21 декабря 2011 в 15:19 Сообщить модератору

Добрыйй день,София. Чувствуется, что Вы знаете много,рассказать хотели, но не получилось. Думаю, чтооб было хоршо,-надо по пунктам блюд в одной статье. Еще- обидели вы ссолёные красные помидоры, а так-же упустили, что настоящий рассольник из рассола и варится. Не примите за критику, а за заинтересованность. Юрий

0 Ответить

Как не любить узбекскую кухню? Шурпа! → Статьи → Еда и кулинария
21 декабря 2011 в 14:42 Сообщить модератору

Ольга, пишете действительно "вкусно". Но вот усомнился насчёт 1-1.5 часа варки мяса,кажется часик бы набавить, радии мягкости и наваристости.
Насчёт двойной закладки лука- тоже очень верно, но попробуйте последний лук не кипятить, а отдельно-нарезать кольцами или полукольцами, посолит, через 5 мин. прямо в кулаке выжать горечь, засыпать мол. сух. кориандром, взбрызнуть уксусом и потом уже в мисочки щеро добавлять. Не уверен,что мой совет_под узбекский, но всё-же под ввосточный вкус попадёт.

1 Ответить