Чем полезен топинамбур и что из него можно приготовить?

В последнее время топинамбур набирает популярность и стал одним из последних трендов среди приверженцев здорового образа жизни. Плод весьма универсален и пригоден для приготовления разных овощных блюд.

Польза

Культура уникальна по своему составу. Земляная груша несет неоспоримую пользу для нашего организма. Клубни содержат много витаминов: А, группы В, С, Е. Много в этом корнеплоде и микроэлементов:

• магния;
• цинка;
• кальция;
• железа;
• фосфора.

Повышено в клубнях и содержание клетчатки. Ее объем уменьшается при термической обработке плода.

Полезное растение содержит много инулина. Этот полисахарид способствует улучшению пищеварения, усиливает иммунитет. Аминокислоты выводят из организма токсины.

Много в корнеплоде углеводов и белков, содержится крахмал, который отлично насыщает. Этот продукт отлично подходит тем, кто сидит на диете.

Противопоказания

Невзирая на приносимую пользу для здоровья, есть и ограничения по употреблению топинамбура. Не стоит есть плод, если:

• на него возникают аллергические реакции;
• человек страдает гипотонией.

С осторожностью включают топинамбур в рацион и те, кто страдает частым вздутием кишечника.

Едят земляную грушу как в сыром виде, так и после термической обработки. Это отличный компонент для первых и вторых блюд. Из земляной груши готовят салаты и даже десерты.

Суп-пюре

Для приготовления этого первого блюда потребуется запастись:

• корнеплодом — 800;
• молоком — 110 мл;
• яйцами (точнее нужны желтки) — 3 шт.;
• сливочным маслом — 1 ст. л.;
• сливками — 150 мл;
• солью и перцем по вкусу.

Корнеплод чистят, варят в течение 40 минут. Горячие клубни перетирают через сито, смешивают с горячим молоком и маслом.

Желтки и сливки перемешивают до однородности. Доводят суп до кипения и снимают с огня. Вводят сливки с желтками, помешивая блюдо.

Варят первое на маленьком огне, пока оно не загустеет. Перед подачей солят, перчат и украшают зеленью.

Жареный топинамбур с лимоном и чесноком

Для приготовления этого гарнира берут:

• клубни — 500 г;
• чеснок — 5 зубков;
• цедру одного лимона;
• соль по вкусу;
• растительное масло — 50 мл;
• лимонный сок из ¼ части фрукта.

Топинамбур моют, но не чистят, крупно режут, отправляют на дно кастрюли, залив водой и доводят до кипения, проваривают 1 минуту. Воду сливают.

Очищают чесночные дольки от шелухи и раздавливают. Натирают цедру с одного лимона на мелкой терке.

Разогревают масло на сковороде и обжаривают топинамбур с чесноком на среднем огне, пока он не подрумянится с каждой стороны и не станет мягким.

Добавляют на сковородку к топинамбуру цедру, солят, перемешивают, жарят еще 1 минуту.

Перекладывают блюдо на тарелку и сбрызгивают лимонным соком перед подачей.

Витаминный салат

Чтобы приготовить салат из топинамбура, запасаются:

• клубнями — 1−2 шт.;
• огурцом — 1 шт.;
• зеленью по вкусу;
• оливковым маслом;
• солью по вкусу.

Наиболее полезен корнеплод при употреблении в сыром виде. Клубни чистят и вместе с огурцом режут мелкими кубиками. Зелень шинкуют и добавляют в салат. Заправляют блюдо оливковым маслом, солят по вкусу.

Смузи из топинамбура

Смузи — популярный густой напиток из измельченных в блендере ингредиентов. Полезным и вкусным будет смузи из топинамбура в миске с ягодами и фруктами.

Для его приготовления в чаше блендера измельчают и смешивают:

• кокосовое молоко;
• йогурт;
• клубнику;
• топинамбур;
• рисовые хлопья;
• ряженку;
• банан.

Топинамбур — полезный продукт, который стоит обязательно включить в свой рацион, особенно в осенний период. Плод способствует укреплению иммунитета, помогает противостоять простудам. Из земляной груши готовят простые, но весьма вкусные блюда.