Что можно приготовить из кабачков?

Он одинаково органично чувствует себя в сладком и солёном мире. Он может стать вареньем с цитрусами, которое подают к утренним тостам, или маринадом с розмарином, который украсит ужин на веранде. В нём нет кулинарного упрямства — только готовность меняться, если дать ему правильную компанию.

Здесь о кабачке в его самых неожиданных ролях. Тут он дружит с персиком и жасмином, спорит с острым перцем, растворяется в гранатовом соке, согревается в карамели и даже учится звучать, как морской бриз.

Вот проверенные рецепты и фантазийные сочетания, чтобы вдохновить вас на собственные эксперименты. Возможно, именно ваш кабачок станет началом семейной легенды. Подборка необычных рецептов и историй

Варенье

1. Летний сад в полдень

• Кабачок + белый персик + жасмин.

Мягкое, солнечное варенье с тонким цветочным ароматом.

История. Банка открывается — и в кухню входит солнечный полдень, где воздух дрожит от тепла, а ветки персиков едва касаются друг друга. Жасмин делает вкус чуть ностальгическим, как лето, которое уже почти прошло.

2. Янтарь и дым

• Кабачок + айва + карамелизированный сахар + капля виски.

Густое, пряное, с лёгкой дымкой.

История. Лёгкий шёпот карамели, плотность айвы и нежный след виски создают вкус зимнего вечера в кресле у окна, когда снег начинает тихо падать.

3. Морской бриз

• Кабачок + лайм + мята + щепотка морской соли.

Свежий, чуть солоноватый вкус с цитрусовой нотой.

История: Лайм и мята звучат так, словно вы стоите у воды, а лёгкая солоноватость напоминает о ветре с моря. Отлично с йогуртом или как соус к рыбе.

4. Цитрусовое золото

• Кабачок + апельсин + лимон + ваниль.

Классический вариант сладкого кабачкового варенья с цитрусовым акцентом.

Кабачки кубиками, настаивание с сахаром и цитрусами, варка в три приёма, ваниль в конце.

Маринады

1. Средиземноморский полдень

• Оливковое масло + лимонная цедра + розмарин + морская соль.

Кабачки с ароматом трав и моря.

История. Солнечная терраса, белые стены, запах розмарина и вкус тёплого хлеба с маринованными кабачками.

2. Осенний базар

• Гранатовый сок + кориандр + острый перец.

Терпкий, яркий, пряный вкус с восточным характером.

История. Прогулка по рынку, где гранаты блестят в ящиках, а специи насыпаются горками прямо в ладони.

3. Туманный сад

• Яблочный уксус + мёд + чабрец + зёрна горчицы.

Мягкая сладость и травяной аромат утреннего сада.

История. Роса на траве, первые лучи солнца и кабачки, только что собранные и уложенные в банки.

4. Солнечные кружочки

• Кабачок + куркума + кориандр + чеснок.

Хрустящие кружочки золотистого цвета.

Кабачки нарезать, залить горячим маринадом с куркумой и уксусом, закатать в банки.

Между сладким и солёным

• Кабачок + мёд + яблочный уксус + мята.

Сладко-кислый вкус, подходящий и как закуска, и как гарнир.

Ленты кабачков уложить с мятой, залить медово-уксусным маринадом, настоять.

Совет по подаче:

• Сладкие кабачковые варенья идеально идут к сырам, блинчикам, пирогам.
• Маринованные варианты — к мясу, рыбе или как самостоятельная закуска.
• «Пограничные» рецепты можно использовать и в десертах, и в закусках — они особенно хороши на праздничном столе.

Приятного аппетита!