Классический рецепт гласит, что для шашлыка должна быть использована только баранина, причем только вырезка, а это 2−2,5 килограмма мяса с одного барашка. Мясо маринуется в луке и перце, без добавления уксуса или каких бы то ни было других специй. А уже готовый шашлык посыпается травами — петрушкой, укропом
Но в Средней полосе России более распространен шашлык из свинины. И здесь уже фантазия не знает границ. В чем только не маринуют! В кефире, уксусе, кислом молоке, лимоне, и даже в подсолнечном масле, не говоря о специальных маринадах, которые в магазине можно купить. Причем разнообразие, предлагаемое магазинами, огромно: здесь и сухие смеси, и всевозможные соусы, и специальные жидкости.
Помимо этого, в последнее время, получил распространение шашлык из куриного мяса. Готовят его так же, как свиной.
И наконец, можно приготовить шашлык из говядины, который при правильном мариновании считается не хуже свиного.
Я хотел бы предложить вашему вниманию рецепты шашлыка, не так широко известные, но, на мой взгляд, достаточно интересные и несложные.
Рецепт 1. Свиную вырезку режем достаточно крупными (5−6 сантиметров) кусками, добавляем соль, перец по вкусу. Лук нарезаем кольцами, чеснок — крупными кусочками (можно просто разбить рукой об стол). Перемешиваем с мясом и заливаем все минеральной водой. Воду лучше всего использовать «Боржоми» или «Ессентуки». Через 2−3 часа шашлык можно жарить.
Рецепт 2. Мясо, свинину или баранину, нарезаем пластами толщиной 5 см. Слегка отбиваем, затем режем на кубики. Солим, перчим. В емкость на дно выкладываем крупно порезанный зеленый лук, затем мясо, посыпаем мелко порезанной зеленью (любой), добавляем чеснок (можно резанный, можно раздавленный). И так 2−3 слоя. Верхний слой должен быть из лука. Накрываем тарелкой и ставим гнет. Я для гнета использую трехлитровую банку с водой. Через 5−6 часов шашлык можно жарить.
Попробуйте, очень вкусно получается! Приятного аппетита!
За статью по форме - 4+, по содержанию - твердая тройка. Была мысль написать статью о шашлыек, но через несколько месяцев, и все более обобщенно. Простите за апломб.
Оценка статьи: 2
0 Ответить
С удовольствием прочту, если статья все же появится! Мне всегда хотелось поделиться своими рецептами но раньше мог только с друзьями и знакомыми. пожтому мне важно мнение всех кто прочтет мои статьи. Даже если ругают
жотя конечно когда хвалят намного приятнее
Спасибо за отклик!
0 Ответить
А мне нравиться
_так апетитно!
0 Ответить
Шашлык из курицы хорошо выдержать два часа в кефире. Очень нежный получается.
0 Ответить
согласен а можно в айране тоже ничего!
0 Ответить
И все же классический узбекский шашлык - мясо и курдючный жир обязательно маринуется в уксусе, можно в виноградном или яблочном. Иначе жир невкусный.
А самый вкусный шашлык, которым меня кормили, был замаринован в пиве и пивом же поливался при готовке. (И запивался тоже пивом).
0 Ответить
согласен! масса рецептов которые я еще не пробовал существуют на этом свете
я тоже не все знаю например о том что шашлык маринуют в пиве, мясо в духовке с пивом знаю, жаркое с пивом знаю, а шашлык нет
обязательно попробую!
0 Ответить
Да что же это такое, одно название лучше другого!!!!
ЧТО МЫ ЗНАЕМ О ШАШЛЫКЕ?
Кто мы??? Если вы и меня сюда включили, то благодарю, не стоит...
Боржоми сейчас не продается, мы с Грузией не дружим.
Оценка статьи: 4
0 Ответить
сожалею что Вы ничего не знаете о шашлыке! (или Вы знаете о нем все? Тогда поделитесь своим знанием с нами!)
А дружим или нет с Грузией вопрос не менее интересный, но если Вы сами не ходите по магазинам, то спросите друзей или жену, и они вам расскажут что боржоми продается как продавалось!
0 Ответить