Национальная кухня — статьи по теме

Какой такой рыбный петух? Это ещё что за пурга?! И никакая не пурга. Ещё скажите, что курица не летает. Мол, курица — не птица, Польша — не заграница. Не надо… Не надо черпать сведенья из забытых газет, времён покорения Крыма депутатами Госдумы нынешнего созыва.

Побывав на родине Карлсона — в Швеции, мне посчастливилось попробовать национальную кухню. И узнать, чем же балуются все шведы, и Карлсон в том числе. Шведская кухня несет явный отпечаток народных скандинавских традиций и природных условий этой местности. Издавна шведы используют в кулинарии те продукты, которые способны вынести длительное зимнее хранение — соленья, маринады, копчения, а также жиры и сахар. Любая диета будет неуместна. Другая

Поездка в Чехию неразрывно связана с такими понятиями, как Прага, Карловы Вары и, конечно же, чешское пиво. Но вот еще один всемирно известный продукт этой замечательной страны — знаменитая чешская травяная настойка Бехеровка (Becherovka).

Были на прошлой неделе дела печальные у меня в Сыктывкаре. А туда от Петрозаводска… Ехать и ехать! Хорошо, друг у меня в Череповце. Я и тормознул у него: дух перевести, да и переночевать заодно. А он недели две, как с Кубы вернулся. Поэтому, как вышли мы после ужина на веранду, накапал друг нам в бокалы по 50 капель кубинского рома (типа, вместо снотворного) и достал коробку с сигарами: всё, мол, самое что ни на есть настоящее. Не какой-то

Великое множество салатов в своем наименовании носит гордое название того места, которое намерены прославить в гастрономическом плане. Заинтересовавшись этим однажды, я постепенно собрала целую коллекцию, частью которой и хочу поделиться. Частью, потому что, например, о венгерской кухне говорилось уже немало, а греческий салат встречается на каждом шагу, хоть и с некоторыми вариациями в рецептуре, и т. д.

Говорят, в классической поваренной книге Елены Молоховец (1861 года издания) только четыре блюда из чечевицы. Всего-навсего.

Наступил Рош ха-Шана, еврейский новый 5768 год, празднуемый в этом году 13 и 14 сентября. С зажиганием первых свечей в одно и то же время по всей планете еврейские семьи сядут за праздничный стол, украшением которого будет непременно фаршированная рыба, или в переводе на идиш гефилте фиш.

Однажды я собралась в Шотландию, в Эдинбург. Накануне поездки мой муж с очень серьезным видом предупредил меня, чтобы я, ни под каким предлогом, не брала в руки и не кормила хаггисов, потому что с виду они добрые и ласковые, а на самом деле очень свирепые и злые маленькие существа, так и норовят откусить тебе палец.

А все-таки японцы молодцы! Сами судите: живут в весьма стесненных условиях. Земли, пригодной для проживания и ведения сельского хозяйства, мало. Климат суров, погода переменчива. Конечно, вокруг море, кишащее рыбой, но ведь ее, родимую, еще выловить надо.

Трудно найти более специфичную кухню, нежели корейская, которая настолько несовместима с иностранными кулинарными традициями, насколько и зависит от них.

Продолжая экскурсию по венгерской кухне, вслед за знакомством с пастушеским супом под названием «гуляш» (гуйяш) поговорим о другом традиционном ее блюде — пёркёльте. В переводе это слово означает «поджаренное», так что в широком смысле пёркёльт может быть из всего, что поддается жарке: наряду с мясными (телятина, свинина, говядина, баранина, курица, гусь, индейка, оленина, заяц… и даже сосиски) существуют рецепты из рыбы, раков и крабов, а

Любимым и наиболее почитаемым блюдом в Узбекистане всегда считался плов. Существуют десятки способов его приготовления. В зависимости от используемого мяса, способа приготовления и приправ плов имеет множество оттенков и вкусов. Но есть общие принципиальные правила, нарушив которые, вместо плова легко получить обычную рисовую кашу, хотя и вполне вкусную.

Очень холодно. Только руки почему-то горячие. Постараемся использовать это во благо. Во благо тех дней, что остались нам в уходящем году, который и провожать не жалко, и вспомнить есть что, да же?

Есть такая страна, где люди живут дольше и процент страдающих от ожирения ниже, чем в других странах мира. В этой стране люди очень любят покушать, умеют наслаждаться едой, но об ожирении им задумываться не приходится. Догадались, в какой стране у женщин самые тонкие талии?..

Одно из традиционных блюд рождественского стола — домашние колбасы. Да-да, именно та вкуснятина, которую никогда не спутаешь с самой лучшей магазинной колбасой! И даже если вы — городской житель, украсить свой стол этим замечательным блюдом под силу и вам.

Не знаю, кому как, а меня, когда первый раз столкнулся с этим блюдом, уже само название заинтриговало. «Боршо фьюзелек». Что-то торжественное, властное и завораживающее. Типа знаменитой фразы Глеба Жеглова:

Всегда хотела попасть в Мексику. Экзотика и самобытность страны так и манит. А тут появилась возможность познакомиться с мексиканской кухней. Первое блюдо, которое мне предложили в новом мексиканском ресторане — буррито. Что это такое? С чем его едят? На первый взгляд — обыкновенная лепешка, в нее что-то завернули… Ан нет! Вкус у нее был настолько своеобразный, а запах! Умопомрачительный. А может, просто настроение было такое летнее и нежное…

Украинское черноземье. Степи… С их бесконечными, разноцветными (то песочно-золотистыми — пшеницы, то зелеными с белым — гречихи, то желто-зелеными — подсолнечника), но одинаково бескрайними — до самого горизонта — полями, сотнями, если не тысячами степных прудов — «ставков», многочисленными бахчами, буераками и оврагами.