Еда и кулинария → Как варить уху?
Настоящие рыбаки варят уху не так, как домашние хозяйки.
Владимир Мао 21Настоящие рыбаки варят уху не так, как домашние хозяйки.
Владимир Мао 21Впервые я эту вкусняшку попробовала в раннем детстве. Нежный судачок был в шубке из еще более нежного кляра. Тогда я не знала этого слова — «кляр»… Тогда было просто очень вкусно. Поэтому сейчас рыбу в кляре готовлю довольно часто. Особенно если филе мало, а едоков много. Обычно из 500 г филе получается очень увесистая горка лакомства.
Жанна Магиня 8Этот рецепт я унаследовала у своей крёстной (можно так её назвать). Была у меня такая знакомая верующия семья с крепкими семейными традициями, в которой много детей. Однажды я прихожу к ним в гости, и они гостеприимно меня встречают с порога (а жили они в своём доме, уютном и теплом) такой фразой: «Ты пришла очень вовремя! У нас сегодня готовится фирменное семейное блюдо — рыбный пирог!»
Светлана Заскока 15
Форель — рыба благородная. И готовить из неё блюда нужно со всей ответственностью. Не все могут себе позволить употреблять форель каждый день (да и нужно ли?), но по особым торжествам на эту рыбу обратить внимание всё же следует.
Элла Ольха 14Иногда даже мое исключительно мясное семейство (котов-рыбоедов считать не будем) тянет на рыбку. Соленую люблю только я, свекровь и карасику жареному рада будет, а мужу подавай большой кусок, да без костей, филейный. Поэтому, чтобы всем угодить, при приготовлении рыбы приходится выкручиваться.
Анна Мартынова 3Нет-нет, никто не ослышался. Не только «как», но и «когда». Дело в том, что налимья уха — блюдо сезонное. Почему в январе блюда из налима чувствуют себя полноправными хозяевами на финских столах, я уже подробно рассказывал. Если же коротко, то с конца декабря до середины февраля у этой рыбы — нерест. И, соответственно, время жора.
Константин Кучер 29Так готовила фаршированную рыбу наша соседка по квартире, пожилая еврейка баба Роза. Ну вот, ее дело живет, хотя она умерла лет 30 назад. Рецепт этот я не записывал. Но когда поймаю подходящую щуку, вспоминаю свою соседку и делаю эту рыбу. И пирожки ее тоже вспоминаю. Эх… Но это другая история.
Виктор Кухновец 36По преданию в день Благовещения в доме праведного старца Иосифа явился Деве Марии архангел Гавриил. Принес благую весть. О рождении сына Иисуса, Сына Всевышнего. Весть о том, что найдет на Деву Марию Дух Святой, осенит ее сила Всевышнего и родит она Сына Божия.
Жанна Магиня 10«Альманах гастрономов» Игнатия Радецкого был довольно заметен среди различных кулинарных изданий XIX века. Популярность эта вполне объяснима.
Елена Гвозденко 4Много на Севере рыбы. Самой разной. В том числе и такой, о которой в более южных районах и не слышали: корюшка, ряпушка, сиг, рипус… Не последнее место среди них по рейтингу кулинарных предпочтений занимается беломорская сельдь. Или, как её ласково называют по всем территориям, что прилегают к акватории Белого моря, беломорка.
Константин Кучер 0Ни для кого не секрет, что рыба — очень полезный продукт в рационе человека, ее можно и нужно употреблять в пищу 2−3 раза в неделю в том или ином виде. Старшее поколение помнит пресловутый рыбный день в точках общепита — четверг. Государство стремилось, чтобы питание его граждан было сбалансированным и рыба непременно попадала на его стол.
Надия Алекперли 10Рыба, приготовленная разнообразными способами, — традиционное блюдо еврейской кухни. Рыба как символ плодородия обязательно присутствует на праздничном столе в день Нового года — Рош ха-шана.
София Варган 10Все знают, что рыба чрезвычайно полезна для организма человека. Её мясо не только обладает высокой питательной ценностью, но и содержит витамин D, жирные кислоты и целый ряд микроэлементов, таких как фтор, селен, йод, кальций и магний. Поэтому рыбу едят везде, вне зависимости от национальности, цвета кожи и религиозной принадлежности.
Александр Платов 15Да, если это нежный сливочный суп с форелью! Несмотря на мое кулинарное удивление, когда я впервые услышала о таком рыбном блюде, подобные супы с рыбой и сливками распространены в холодных северных странах, где много рыбы — в Финляндии, Норвегии. Сначала я решила сделать немного такого питательного супа только на пробу, а теперь он стал моим любимейшим первым блюдом.
Анна Милютина 5Да, окунь, пожалуй, одна из первых вероятных рыбок, уверенно попадающихся на рыболовный крючок любому мальчишке, впервые заглянувшему на рыбалку. Окунь резво клюет на червя, на малька и на любую животную приманку…
Александр Филатов 13Обычно мыслей в голове у наших женщин… Много. Очень много! И если им от того — хоть какая-то польза, то нам, мужикам, — один сплошной вред. «Чей это тапок вот тут? Прямо посреди комнаты! И как долго кран в ванной капать
Константин Кучер 42Судак — это, прежде всего, рыба, а уж потом курортный город, расположенный на юго-восточном побережье Крыма (в 100 км от города Симферополь). Это самый крупный представитель семейства окуневых, он и ведет себя соответственно: клюет быстро, резко, наверняка…
Александр Филатов 9«Дать леща!» — такое выражение, наверное, знакомо почти каждому рыболову и не только потому, что кто-то кому-то отдал рыбу с таким именем. Бывает, так не совсем удачно настроишь удочку, что пойманная рыбина летит из воды прямо в тебя и попадает и в бровь, и в глаз, и в другие болезненные места, а увернуться или из лодки выпрыгнуть уже нет времени…
Александр Филатов 0
Спасибо на добром слове, Карл-Август Аванти. У американцев и мафия - с американским колоритом. В Италии, кроме сицилийской мафии есть еще...