Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
На здоровье, Гертруда! Мне очень приятно, что эта статья напомнила Вам о тех местах, которые Вы хорошо знаете и с которыми связана какая-то частичка и Вашей жизни, и Вашей доброй памяти.
Спасибо за уточнение, Гертруда, но, как ни странно, вот только что попробовал помучить разные поисковики по аутентичному названию блюда - ни один из них (Яндекс, Гугл, Майл) на него не реагирует. Результаты поиска нулевые. А на шалтиборщай исправно работают...
Да, Ирина, всё точно. Селява, шемая (шамайка) - это одна и та же рыбка. Подробнее об этом я как-то писал вот здесь - https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/34207/
На ту статью есть активная ссылка из этой. Просто надо кликнуть на выделенное синим слово "судак" напротив фотографий в "галерее".
Ну, а с чехони нас надоумила начать, скорее всего, та самая бабуля, которая рыбкой торговала.
Мы-то, ребята не местные. Ни сном, ни духом об азовском рыбном рейтинге...
Спасибо, Александр!
На рынке, Лидия, неопытных не бывает! 
Не знаю. Я этого как-то не почувствовал. Может раньше, когда там был свой пивзавод, об этом можно было говорить? Но в то время, когда я там был, по бутылочному пиву отличия от Карелии были незначительные. Разве что "Балтика" была в основном Ростовского завода "Дон". Но была и Питерская. А по разливному, было курское, тверское, воронежское, липецкое. Кстати, последнее мне очень понравилось.
Спасибо, Тина.
Да нет, Глеб, думаю, Вы внимательно читали. Просто здесь, наверное, надо учитывать, что в каждой местности свои вкусовые пристрастия. На которые, в свою очередь, оказывает влияние избыток (или недостаток) того или иного продукта. В Карелии, например, многие не считают сыроежку за гриб. Типа что это за ерунда, за которой и нагибаться не стоит, когда кругом настоящих, хороших грибов - море-окиян просто?! Так же и в Таганроге. Зачем есть чехонь? Зачем?!! Когда чебака, который значительно вкуснее завались вокруг! В любом месте его можно легко достать. Так стоит ли тогда тратить такое ценное для всех нас время на какую-то чехонь?..
Увы, Елена, я не большой любитель макаронных изделий. Хотя, тот же куриный суп с домашней лапшой - очень вкусно!
Сам рецепт меня как-то не вдохновил, а вот по тексту - поддерживаю, Ларису. "Вкусно" написано. Тут и Гоголь, и его незабвенные герои, и Александр Сергеевич... И фотография - просто замечательная. Вот только я бы - точно сел бы в ложку. Да ещё и руки бы раскинул по её бортикам.)
Лариса, как ни странно (сами понимаете, я не финн, и не угр, к рыбе в молоке и сливках с детства не приучен), но получилось ОЧЕНЬ вкусно. Старший, так за один присест две (!) немаленьких порции умял.
И! Ещё один теоретический постулат нашел своё подтверждение на практике. Вожусь это я с этим эстонским блюдом, выходит на кухню супруга. Выходит и говорит: "Что-то странное... Вроде как ты судаков разделывал. А рыбой на кухне что-то и не пахнет!".
?!! А здесь как?! Ему что, сразу нос на бок свернули? Корректно так объяснили - Пацан, ты чё? Не надо сразу после того, как переступил порог класса, начинать учить жизни весь коллектив, что тут уже спокон веку сидит. Некоторые с первого класса. А некоторые уже второй год. И не по первому разу. Нехорошо это. Неправильно.
Да какая распальцовка в их-то возрасте?! Это обычная сценка из жизни. Приходит новичок в класс и на одной из первых же перемен, где-нибудь в туалете или под лестницей, его вводят в курс дела. Кто он такой в новом для него коллективе и сколько прав имеет на данный момент времени. С учетом того, что это где-то класс 7-8 старорежимной школы, думаю этим реальным пацанам до распальцовки ещё очень далеко. Если, конечно, кто-то из них в дальнейшей жизни вообще будет "пальцевать". Что далеко не факт.
Лучше не торопиться с употреблением раннего картофеля, клубням надо впитать всё полезное. Самое раннее выкапывание - в 20-х числах июля....