Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Весь свой цвет, вкус и смак свекла при варке отдала отвару. Поэтому в холодник вареную свеклу можно не добавлять. Влили отвар в простоквашу, взбитую со сметаной, а соломку свеклы оставили на дне стеклянной банки.
Боюсь, как первая ложка холодника в рот попадет, так и забудете вы обо всем. Всем остальном, помимо него. Кисломолочного холодника по-польски.
Анжела, Вы можете быть согласной или не согласной, это Ваше личное право. Но матчасть, похоже, не знает Ваш супруг. Иначе Вы бы вприпрыжку побежали в этот кооператив, чтобы как можно быстрее (!!!) снять оттуда деньги.
А чтобы он лучше знал, выше по ветке обсуждения статьи, мною дана ссылка на два конкретных дела, находящихся в производстве арбитражного суда одного-единственного субъекта Федерации (А26-4705/2010 и А26-3190/2010). Есть ещё и третье, но не хочется терять время на поиск его номера. И одного из этих дел достаточно, чтобы понять - вложившись в кооператив теряешь ВСЁ. Только по одному из упомянутых мною дел о банкротстве кооператива пайщики потеряли почти СТО МИЛЛИОНОВ рублей. И никто ничего им не вернул. И никогда не вернет.
Есть желание потерять личные сбережения - флаг Вам в руки. Но зачем за это агитировать других?!
Да нет, Елена, сорт был как раз тот. Хотя дело было уже после аварии, но Нежинские ещё были достаточно широко распространены. Они, да Вязниковские, вот пожалуй и все сорта, что тогда шли на засолку.
Хорошая статья, интересная.
Но вот это - взять огурцы одинакового размера – 3-4,5 см, промыть, ошпарить 3% солевым кипятком - меня смутило.
Был у меня печальный опыт ошпаривания огурцов кипятком перед засолкой. Вся шкура с них слезла. Ладно, они товарный вид потеряли, так и стали какими-то "слюнявыми". В общем, выбросил я их...
Потом уточнял у мамы. Нет, ошпаривать огурцы перед засолкой не надо. Помыть, часа на 4 замочить, а потом заниматься засолкой.
Я в этом просто уверен, Наталья!
Вам, Аля, спасибо.
Спасибо, Лариса.
Вам, Владимир, спасибо за теплый отзыв.
Ваши бы слова, Василина, да в уши, пусть не Бога, но какого-нибудь издателя. Бо за свой счет этого делать как-то совсем не хочется!
P.S. А если по рецептам, то мне, например, нравится этот - https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/44350/
Или вот этот - https://www.shkolazhizni.ru/meal/articles/44350/
P.S.S. Это фото к статье о кулеше, которую я самостоятельно попробовал перевести на польский. Очень смешно получилось.
Нашего мира, Василина. Я ведь тоже, всё это видел исключительно глазами своей дочери. И эта фотография - тоже её.
Спасибо, Василина.
Немного грустно... Как много вкусных и интересных рецептов, семейных историй унесли с собою наши бабушки, прабабушки. А мы так и не нашли время, чтобы расспросить их, присмотреться к тому что и как они делали.
Akhmet, не надо быть столь категоричным. Обычно, ни к чему хорошему это не приводит.
Как говорил один известный поэт - "Ухи разные нужны, ухи разные важны". Конечно при отсутствии гербовой, уху можно сварить и по предложенному Вами бюджетному варианту. И это, согласен, тоже будет уха.
Но, как правило, одной из специй, которая используется при приготовлении ухи, традиционно является лук. Правда, могут быть нюансы. Я например, мелко шинкованный лук, в отличие от бурят, добавляю в котелок в самом финале процесса приготовления ухи.
Ну, и картошка. Она тоже может быть в ухе. Причем наличие её в рецептурном составе во многих случаях является обязательным. В отличие от той же моркови. Во многих местах её присутствие в ухе нежелательно. Например, в Карелии морковь в уху не закладывают. Где-то морковь - желательный, но не обязательный элемент ухи. А, в тех местах, где я вырос, уха без моркови считалась чем-то ущербным. Правда, опять же могли быть варианты. Корнеплод мог закладываться, как и у бурят, в нарезанном (на кубики, кружочки) виде, а мог закладываться целым корнеплодом, который потом из бульона удалялся. Но в любом случае, как и в описанном Владимиром варианте, морковь шла в котелок в самом начале варки.
И самое главное. Обратите внимание на снимок уже готового блюда. Основные признаки ухи - это прозрачный, плотный и наваристый бульон, густеющий при остывании. Судя по снимку и описанию - перед нами самая что ни на есть классика походной ухи.
Вот, и зелень пригодилась. А тушеную кислую капусту не возбраняется использовать в качестве гарнира.
Активированный уголь хороший адсорбент. Поэтому, когда уху варят из таких рыб как плотва или лещ (на безрыбье), то головешка опускается для того, чтобы "очистить" жидкость от горечи, которая появляется при варке рыб этих пород. Здесь, как мне думается, головешка частично приняла на себя "удар" лаврового листа. Вкус свой он отдал и рыбе, и юшке, а лишнюю и ненужную нам горечь мы убрали.
Лучше не торопиться с употреблением раннего картофеля, клубням надо впитать всё полезное. Самое раннее выкапывание - в 20-х числах июля....