Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Вячеслав, как известно, на вкус и цвет... Так что, конечно, смотрите сами. Тем более, у Лады, действительно, оригинальный и, думаю, вкусный рецепт. Скорее всего мы, карелы, просто избалованы. Наверное, из-за большого выбора и хорошего ассортимента мороженный продукт у нас рыбой не считается. Как-то очень давно, я об этом рассказывал в статье от 16.05.2009 г. - "Какая рыба для карела самая лучшая?". На "Школе" её можно найти по адресу - https://www.shkolazhizni.ru/world/articles/25020/
На здоровье, Евгения. Надеюсь, и Вам, и Вашим близким - понравится.
Да, Лада, сейчас посмотрел - думаю, ни у кого не возникнет желания обжаловать Ваше авторство. Совпадение рецепта дословное. Соответственно, спасибо Вам за такой оригинальный рецепт.
Ирина, моё знакомство со Средней Азией ограничено годами срочной службы. Поэтому, вполне возможно, я не очень точно запомнил название салата. И Ваше - шакароп (шакароб) - более верное, без моих невольных искажений. Хотя, нельзя и исключить разницу в таджикской и узбекской кухнях. Так, например, узбеки мясную основу плова называют "зирвак". Таджики - зирбак. Может, потому, что я служил на Севере Таджикистана, я и запомнил такое название салата? Шакаробом, те же таджики называли постный суп из зелени. Хотя, категория "суп" здесь довольно условна. По технологии это - предварительно порезанная, растертая, а потом запаренная зелень с перчиком.
Да, Вячеслав, - та. Обычно, где-то на маркировке ещё пишут, что она "не йодированная", но, мне кажется, что "каменная", уже говорит о том, что йода в ней нет. "Каменная", это, скорее всего, типа, как натуральная, такая, какая она и есть прямо на соляном месторождении. Без каких-то дополнительных операций по её йодированию.
А какая вкусная! А, Юлия?..
Спасибо, Сергей!!
Спасибо, Алина, за добрый отзыв и теплые слова. Будете в наших краях - заезжайте!!
Вячеслав, к сожалению, пачки в доме нет, т. к. я обычно сразу же после магазина для хранения пересыпаю соль из стандартной картонной пачки в иную ёмкость, но визуально она выглядит вот так, как на снимке.
Сейчас пойду в поход по магазинам, если куплю брикет соли, сфотографирую, выложу. А так - это стандартный картонный брикет кирпичиком, бело-серого цвета. Внизу по горизонтали полоса синего цвета, на которой белыми буквами написано "соль". Вертикально вверх от этой синей горизонтальной полосы идет тонкий стебелек "ромашки" с синими лепестками (стилизованными соляными кристаллами). Да Вы не мучайтесь, спросите в продуктовом магазине соль для посола и засолки. И Вам, скорее всего, тут же подадут требуемое.
Леонид, я согласен с Николаем. Даже больше. На мой взгляд, нежное отношение к пище у нас, россиян (русских, мордвы, татар и т. д., и т. п.), объясняется тем, что многие поколения наших предков не знали, что такое изобилие пищи, и поэтому страх перед возможным голодом заложен в нас на генетическом уровне. Который ещё не успел выветриться. Просто, в силу времени. Потому что ещё живы те люди, которые помнят, например, голод 1946 года. Так, моя мама долгое время (не менее 30-35 лет своей жизни) считала, что нет ничего вкуснее пустых щей из свежей крапивы. И только где-то в средине 70-х, когда бабушка поддалась на её настойчивые уговоры и как-то сварила-таки это блюдо, мама поняла, как глубоко заблуждалась. Я, так вообще не смог эти щи есть.
Вячеслав, для любой засолки (в т. ч. и посола рыбы) используется только(!) каменная (крупнозернистая) нейодированная соль. Использование иных видов соли классикой жанра запрещено. Хотя, в последнее время приходилось читать, что солят и морской, и йодированной солью. Я в этом вопросе ориентируюс на традиции, проверенные многими веками практики. От добра - добра не ищут.
Лариса... Ну, как можно так обижать красную рыбку?!
Уж если нам захотелось, чтобы на столе что-то было помимо рыбки и картошки, так водка. И только водка.
Ещё только начали чистить картошку, её - в авоську и за окно! Если, конечно, у вас не первый этаж. А то ведь того... Сопрут!!
И вот как слили воду, бросили в кастрюльку маслице, перемешали, выложили на тарелки... Достали из-за окошка. А бутылка... В момент запотела! Свернули крышку и из горлышка медленной, тягучей струйкой потекла в мгновенно запотевающие стопочки...
Вот это я понимаю - УВАЖИЛИ рыбку.
А ведь всё верно! Кстати, это относится не только к Новому году. Обратите внимание на небольшую мелочь - когда достается ключ от входной двери? Женщина это делает, как только заходит в подъезд (или даже непосредственно перед ним). Мужчина - перед дверью в квартиру.
И по исключениям - согласен. Я, например, в предновогодний вечер обычно стою и у плиты и за разделочным столом. Но стараюсь подобрать меню и организовать процесс так, чтобы обязательно остались силы и на собственно праздник.
Лариса, вообще-то, можно и так. И на рыбалке именно такой способ обычно и применяется, но для него рыбу надо не просто филетировать, а распластать на тонкие, толщиной до сантиметра, полоски. Физика. Раздел диффузия. За 30-40 минут соль не успеет проникнуть вглубь толстого и плотного филе.
И! Раз уж началось обсуждение. Лучшим гарниром под соленую рыбку с картошкой я считаю шароб. Среднеазиатский салат, для приготовления которого нужны только помидоры, репчатый лук и соль. Шинкуем полукольцами лук, отжимаем его, промываем, чтобы сошла горечь, тонко шинкуем помидоры, перемешиваем их с луком, присаливаем. Шароб готов.
Но для этого салата нужны настоящие, напитанные южным солнцем, не только вкусные, но и пахнущие летом помидоры. А где они зимой? Разые можно назвать помидорами ту красную, безвкусную голландскую легкоразжевываемую резину, что сейчас лежит в овощных отделах магазинов?!
Поэтому, за неимением гербовой... Достаем из холодильника квашенную капусту. У неё, по крайней мере, есть не только запах, но и вкус.
Игорь Вадимов, ответить через 9 лет- вполне логично, если Максу сейчас 16. И он стал интересоваться творчеством матери. -). По-моему, это...