Марта Матвеева
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
- Закладки
Всех благодарю за обсуждение и поиск кулинарной истины 
Евгения Смуровская, согласна, что варианты могут быть. Да что там - одно первое действие сделал - почистил морковку, и грызи себе, опять-таки, на здоровье, хотя, все-таки советуют отварить...
Ната Поизон, спасибо, обязательно учту. Дело в том, что найти-то информацию - это не проблема, а вот проверить... 
Хорошо, что подсказали!
Марианна Власова, да, способ нарезки дает нужные вкусовые ощущения и что-то еще... не знаю, на микроуровне, что ли.
Любовь, про нервы - в точку!
Никита Дробот, да-да! Приходилось пробовать настоящие острые корейские салаты - скажу честно, для крепких желудков и поджелудочной, на любителя. Мой рецепт считаю адаптированным.
Эля уЗЯЕВА, было дело... спасибо за медаль
Надя Гаева, а во Франции, думаю, не знают салата Оливье, да и мы его готовим как-то иначе, чем задумывалось вышеназванным ресторатором: 2 рябчика, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкого) масла.
Николай, всегда, как грится, готов! 
Татьяна Смирнова, да, масло с луком добавляется в конце, точно подмечено.
Светлана Логинова, да, конечно, мне рассказывали про такие терки, но мы же договорились, что станем Отважными Оранжеворучками, убрав все терки подальше. А почему? Потому что вкус у такой морковки совсем другой. Мы уже говорили на эту тему в статье про пельмени: "Та же мучка, да не те же ручки". В том смысле, что важно всё, в т. ч. и "терка-не терка".
Анатолий Ефимов, лук резать так, как Вам подсказывает сердце )))
Марианна Власова, спасибо, ссылка отличная, ни прибавить, как говорится, ни убавить.
Галя Константинова, очень хорошо! Знала историю Вавилова, сама хотела о нём написать, но вот, прочитала уже написанную Вами статью, послушала и говорю Вам: спасибо!
Кстати, началось всё с Канцоны, авторство которой мы с коллегами начали выяснять и в Интернете "вышли" на историю Вавилова.
Влад Коган, точно, реформа им. Столыпина! А изделия, действительно, другие - и по форме, и по вкусу.
Очень полезно! И много новых терминов!