Гертруда Рыбакова (Гертруда)
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
- Подкасты
Как и обещала, сообщаю Вам рецепт цеппелинов прямо из уст лучших поваров ресторана « Troba » (Клайпеда).
Для начала очистить свежий картофель, чтобы получился 1 кг (в последствии, в зависимости от количества людей, можно уменьшать или увеличивать массу). Картофель пропустить через картофелетерку, или соковыжималку( в этом случае отжатая масса и сок будут отдельно).Можно тереть вручную, но этот метод плох тем, что масса быстро потемнеет, да и руки придут в негодность. Пока трете сырой картофель, отварите 300 грамм картофеля в мундире, очистите и пропустите его через мясорубку или хорошо разомните толкушкой. Важный момент: если Вы хотите, чтобы цеппелины получились более твердыми, то вареного картофеля должно быть 0,3 кг., а если мягкими, тогда чуть больше уже отжатой картофельной массы.
Следующий этап наших стараний состоит в том, чтобы отжать свежую картофельную массу и смешать ее с вареной. При отжимании (в отдельную посуду)образовавшуюся жидкость отставляем на некоторое время. Теперь в посуду, где находятся обе массы, добавляем по вкусу соль, добавляем крахмал,оставшийся на дне посуды, над которой отжимали сырую картофельную массу осторожно слив при этом всю жидкость, и добавляем предварительно растворив, 2 таблетки витамина С. Все это нужно очень хорошо и быстро вымесить. Из этой массы формуем лепешки, примерно по 0,200г, в середину кладем фарш, заворачиваем и придаем гладкую форму овала.
В кастрюлю, где будут вариться цеппелины, когда вода в ней закипит( это должно произойти к концу лепки полуфабрикатов), положить по вкусу соль, добавить также 2 таблетки витамина С,и влить ранее разбавленный в воде крахмал( 2-3 ложки). И вот -долгожданный момент закладки в кастрюлю: кладем осторожно, чтобы не повредить форму п/ф, и быстро. Теперь замечаем время: как только цеппелины всплыли на поверхность, варить их 15-20 минут на среднем огне.
Галя, хороший обзор литовской кухни, приятно вспомнить её. У меня в семье цеппелины любят все, хотя из-за трудоемкости готовлю их не часто. Чтобы они не разваливались при варке, тесто надо готовить из расчета - примерно 15 штук сырых картофелин и к ним 5 штук вареных одинакового размера. Тереть картошку только на "рваной" терке, а не на той, что соломку дает.У меня еще с Литвы сохранилась электрическая овощетерка, где есть специально для картошки насадка, она ведро картошки за 10 минут перетирает, можно большую семью накормить.Чтобы картофельное тесто не потемнело, надо добавить или лимонной кислоты или витамина С. Да я вам скину рецепт, который для меня когда-то написала моя бывшая ученица - повар .Я не люблю жирное все, потому фарш делаю примерно как для пельменей, поровну говядины и свинины чуть пожирнее, лук только сырой. Блины жемайчу в Клайпеде всегда делали из вареной картошки, по сути дела это и есть картофельные зразы, фарш в них тоже из вареного мяса. Дети любили очень такие "блины".
Лидия Богданова, согласна с вами, что хорошие фильмы лучше смотреть на компьютере, через Ютюб, в одиночку , или в крайнем случае с членами семьи, у которых те же предпочтения.
Александр Петров, у американцев есть хорошие фильмы, это в основном мелодрамы, снятые в конце ХХ века, а теперь такие встречаются все реже. Вот я написала Ильгизу про фильм "Красиво уйти" - Going in Style, 1979г, он есть на Яндексе, псмотрите, не пожалеете.Комедия, но с философским смыслом И вот фильм "Семь невест для семи братьев" тоже очень интересный,хотя и наивный, но добрый.
Ильгиз Ибрагимов, а вы в Яндексе задайте тему - фильмы о советских разведчиках, там много высветится, просмотрите краткое содержание, возможно найдете тот фильм, что понравился. Я так искала один американский фильм, помнила содержание, а название забылось - нашла все же - Красиво уйти - Going in Style, 1979г, кстати, очень хороший фильм.
Далеко не каждому может нравиться такая жизнь "на колесах", как перекати поле, все же большинство любят свой родной дом. Я несколько раз в жизни меняла место жительства в силу семейных обстоятельств, а последние 8 лет фактически живу на две страны, но с какой силой тянет меня к себе в Петербург! Только здесь я могу чувствовать себя счастливой!Как комфортно мне в своей родной квартирке. Да и перелеты с возрастом даются нелегко, после возвращенияя неделю идет ломка, акклиматизация. Так что каждый сам выбирает, как ему лучше...
Галя, добрый вечер! Ты, как метеор, я только-только выставила статью, а ты уже прочла. Спасибо большое!Я раз в год стараюсь сходить в Дом кино на старые фильмы, а в остальном на Ютюбе смотрю, если время позволяет.
Уважаемые "сороковики", не смешите! разве в 40 лет надо о старости думать? Жизнь так хороша в 40, и в 50, и в 60! и даже позже... Старость - это после 80 лет, когда уже тело не очень хочет трудиться и чаще хочется полежать... Да и то не для всех. Многие и после 80-85 ведут активный образ жизни и не стонут. Мне 75, дети и внуки взрослые самостоятельные, и как жизнь радует! Я СВОБОДНА! живу - как хочу, езжу, читаю, рисую, пишу, хожу в театры, музеи, встречаюсь с подругами. Так что не старьте себя раньше времени. 40 лет - самый расцвет жизни!
Игорь Вадимов, вы хорошо описали прогулку по Петербургу, но такой марафон пешочком не всякий молодой выдержит, а если постарше человек, то даже пройти Невский и по набережной до Медного всадника будет тяжеловато. Можно у Гостиного двора сесть в экскурсионный автобус и проехать за 2 часа по всему городу, а потом , еще ведь пообедать надо, уже гулять пешком туда, куда душа попросит пойти. А еще лучше - теперь летом есть Сити-тур водный, пристань у Дворцового моста, билет на весь день стоит( по крайней мере прошлым летом стоил)600руб, садитесь на корабль, он везет по Неве и Фонтанке, делает 5 остановок - на Фонтанке у Шереметьевског дворца, у Крейсера Аврора, у Петропавловской крепости и на Университетской набережной Васильевского острова. На каждой остановке туристы могут выйти, погулять сколько хотят- час-два, потом с тем же билетом и на этой же остановке сесть на судно фирмы Сити-тур и продолжить экскурсию. Экскурсоводы там хорошие.Я в прошлом году со своими гостями так ездила, всем очень понравилось, хотя я Петербург давно пешком исходила вдоль и поперек.
Юлия Набатова, возможно и правда что-то изменилось. Пусть внук учит тот или иной язык - в его возрасте это легко, за 5-6 месяцев минимум для общения можно освоить. И в то же время, сейчас в России
есть уже нескольк врачей, прошедших практику в клинике К.Шрот, и в Москве и в Петербурге, поищите в интернете. Кроме того, попробуйте найти книгу К. Шрот о гимнастике, ведь главное в лечении - специальные дыхательные упражнения, очень важно регулярное плавание в бассейне( скоро лето! можно и в озере-реке), полезно висеть на турнике каждый день. Результаты во многом зависят от усердия самого внука.Всего Вам наилучшего!
Юлия Набатова, у внука проблемы с языком не было -он по рождению американец, владеет английским свободно и по-русски говорит, его возил в Германию отец, и говорил, что там есть русскоговорящие среди персонала, кроме того, там все показывают в действии и разрешают снимать на видео - для себя, чтоб потом повторять все упражнения. Если у вас есть возможность, то надо хотя бы разговорник немецкого купить, немецкий на слух легче, чем английский. Не бойтесь, все поймете, договоритесь, постарайтесь выучить несколько самых употребительных фраз на немецком. Удачи вам!
Галя, спасибо за очередную экскурсию! А вы к башне Гедиминаса поднимались пешком или на фуникулере? Мы пешком ходили, и в башню поднимались на верхнюю смотровую плошадку. Вид на Вильнюс оттуда замечательный!
Это стихотворение петербурженки-пенсионерки, поэтессы Надежды Салуниной, ровно в тему
я как-то писала о ней в ШЖ)
Хватилась как-то – нету кошелька,
А в сумке дырка. Вырезали,значит.
Как кошелек сберечь наверняка?
Не сплю ночей – решаю я задачу.
«Храните деньги в банке», - я прочла
И кошелечек в банку опустила,
А банку в сумку. Так спокойно я
По Петербургу гоголем ходила!
Чинила, правда, сумку я не раз,
Но кошелек хранила банка честно.
Тут на минутку как-то отвлеклась -
Опять дыра…И баночка исчезла.
Ну воровская мафия, держись!
Не раз и у меня ты плакать будешь.
Устрою я тебе такую жизнь,
Про кошелечки сразу позабудешь!
Из спиц вязальных я, сообразив,
Для баночки кольчугу смастерила
И, кошелечек в банку опустив,
В кольчуге банку к сумке привинтила.
Никто б вовек ее не отвинтил.
Но заболталась как-то я с подругой,
И кто-то тут же сумочку схватил
С винтом, деньгами, банкой и кольчугой.
Теперь идея новая нужна.
И кошельков и денег шибко жалко.
Пусть воровская мафия сильна,
Но ведь и мне не зря дана смекалка.
Наверное, т еперь все же люди пользуются в основном карточками и наличных с собой мало носят?
Хорошая статья! У меня однокурсица с мужем живут под Питером, в деревне Лужского района, так вот у них прошлым летом я видела картошку, выращиваемую под сеном, мне показалось очень даже неплохо, у них с травой и сеном проблемы нет, кругом полно запущенных лугов и лес рядом, и главное- окучивать не надо, люди немолодые, а окучивание требует больших сил. Что касается Крайнего севера - я выросла в Нарьян-Маре-( 67*38мин СШ), мы сажали картошку, конечно, вырастала некрупная и бывали годы совсем неурожайные. Но теперь там климат заметно стал теплее, брат по-прежнему там живет и каждый год выращивает много картошки, хватает на всю зиму и на семена. Но он удобряет ежегодно свое поле и навозом и перегноем. Конечно , на Севере выращивать более трудоемко, чем в средней полосе.В 50-60 годы в Нарьян-Маре была опытная станция полярного земледелия, там выращивали и морковь, и капусту, и турнепс, и картошку,и нас - школьников посылали на прополку и осенью на уборку. А потом все развалили, теперь и в деревнях на Печоре не все занимаются огородничеством.....Как говорится - ломать - не строить.
Игорь, спасибо за чудесную прогулку по родному городу,снимки замечательные! Я живу далековато от центра, у "Большевиков", но рано утром люблю гулять, пока чисто и тихо, мне ближе всего доехать до Невы у Лавры. Как-нибудь выберусь пораньше и к Фонтанке...Оценка статьи 5+
Не знаю, как на вершинах новозеландских хребтов, а у меня на даче, в Новгородской области, бетонные плиты пешеходной дорожки, залитые...