Какие лакомства можно приготовить с сухофруктами?

Сухофрукты обладают невероятной питательной ценностью: объем клетчатки, витаминов и минеральных веществ втрое превышает показатели свежего урожая. Поддержку получают сразу несколько систем организма — сердечно-сосудистая, нервная, пищеварительная. Натуральные десерты из сухофруктов становятся здоровой альтернативой покупным кондитерским изделиям, хотя, ввиду немалой калорийности, с ними тоже нужно помнить о чувстве меры.

Мармеладки с курагой и апельсином

Ингредиенты:

• Сок апельсина (50 мл).
• Мёд (2−3 чайных ложки).
• Курага (100 г).
• Питьевая вода (30 мл).
• Агар-агар (чайная ложка с горкой).
• Цедра апельсина (чайная ложка).

Как готовить:

1. Вымочить курагу в кипяченой воде (лучше оставить на ночь). Превратить в пюре с помощью блендера.
2. Разбавить сок апельсина питьевой водой. Ввести агар-агар, перемешать и оставить состав на несколько минут.
3. Смешать растертую курагу с мёдом (если сладкая, добавлять необязательно) и апельсиновой цедрой.
4. Установить сотейник с жидкостью на плиту. Дождаться закипания, затем подержать состав на огне еще минутку.
5. Залить и старательно размешать смесь с курагой.
6. Распределить полученную массу по мелким силиконовым формочкам (можно выложить в одну пластиковую, застеленную пленкой, и позже разрезать мармелад на кусочки), оставить в комнатных условиях до застывания.

Гранола с сухофруктами

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья (250 г).
• Мёд (2 столовых ложки).
• Курага (100 г).
• Чернослив, изюм и сушеная вишня (по 75 г).
• Кукурузные хлопья (30 г).
• Сливочное масло (250 г).
• Миндальные лепестки (30 г).
• Сахар (250 г).
• Стружка кокоса (60 г).

Как готовить:

1. Выложить в сотейник масло, пару ложек мёда и сахар. Подержать на слабом огне пять минут, постоянно помешивая.
2. Ошпарить кипятком все сухофрукты. Крупные порезать на кусочки.
3. Перемешать все хлопья и стружки. Добавить сушеные плоды.
4. Сформировать из смеси горку. Сделать углубление в центре, влить медово-масляный состав и всё тщательно размешать.
5. Уложить на противень лист промасленного пергамента. Разложить подготовленную массу ровным слоем, уплотнить скалкой и отправить в разогретую духовку (160 градусов) минут на 45.

Когда корж «озолотится», вынуть и остудить прямо на противне, затем разрезать на части.

Пудинг с засушенной клюквой

Ингредиенты:

• Рис (50 г).
• Сушеная клюква (25 г).
• Молоко (1 стакан).
• Сушеный абрикос (20 г).
• Сахар (1 столовая ложка).
• Охлажденное яйцо (1 штука).
• Сливочное масло (2 чайных ложки).

Как готовить:

1. Отварить рис в молоке до полной готовности. Отделить и добавить желток.
2. Дополнить кашу сахаром и маслом, тщательно размешать.
3. Ошпарить курагу кипятком. Измельчить ножом вместе с промытой клюквой, добавить к рису.
4. Взбить в пену оставшийся белок. Аккуратно, стараясь сохранить воздушность, примешать к рисовой смеси.
5. Выложить полученную массу в силиконовую форму. Поставить в разогретую духовку примерно на 20 минут; готовый пудинг немного остудить, а уж потом извлечь.

Натуральные конфеты в шоколаде

Ингредиенты:

• Финики (150 г).
• Мёд густой консистенции (1 чайная ложка).
• Кунжутные семечки (150 г).
• Сушеный инжир (150 г).
• Горький шоколад (100 г).

Как готовить:

1. Промыть и обсушить финики, избавить от косточек. Разрезая на 2−4 части, сложить в чашу блендера.
2. Инжир также промыть, избавить от грубых хвостиков и нарезать кусочками. Растереть вместе с финиками.
3. Слегка подсушить кунжут на сковороде. Примерно половину высыпать в пасту из сухофруктов.
4. Добавить натуральный мёд и руками вымесить однородную вязкую массу. Вылепить небольшие шарики, смачивая ладони водой.
5. Вставить по зубочистке в каждую конфетку. Убрать полезные лакомства в холодильник минут на 30.
6. Разломать и растопить шоколад. Один за другим обмакнуть шарики в глазурь, удерживая за шпажку (выкладывать на пергамент), обсыпать оставшимися семечками и снова отправить на холод — теперь до полного застывания шоколадной оболочки.

Молочный десерт по-турецки

Ингредиенты:

• Сушеный инжир (15 штук).
• Молоко (750 г).
• Сахар или мёд, орехи — по вкусу.

Как готовить:

1. Промыть плоды под краном, залить кипятком. Оставить на десять минут, затем откинуть на дуршлаг и мелко нарезать.
2. Нагреть молоко в кастрюле с толстым дном (должно быть горячим, но не обжигающим). Выложить кусочки инжира и проварить, отрегулировав слабый огонь, около пяти минут.
3. Оценить вкус молока — при необходимости добавить 1−2 ложки сахара. Продолжать варку при помешивании до начала сгущения.
4. Снять кастрюлю с плиты. Взбить содержимое венчиком или блендером, приводя к густой кремовой консистенции.
5. Разлить массу по креманкам или пиалам, накрыть пищевой пленкой. Оставить примерно на час при комнатной температуре, затем для окончательного застывания перенести в холодильник.

Перед подачей десерт из инжира можно присыпать корицей и любыми орешками.

Сладкое полено с сухофруктами

Ингредиенты:

• Чернослив и курага (по 150 г).
• Кедровые орешки (150 г).
• Сушеная клюква или изюм без косточек (80 г).
• Кунжутные, подсолнечные и льняные семечки (по 150 г).
• Апельсиновая цедра (1 чайная ложка).
• Ванильный сахар (2 г).

Как готовить:

1. Смолоть льняные семечки в муку. Так же поступить с половиной кунжута и половиной семян подсолнечника.
2. Тщательно промыть и, если требуется, размочить чернослив с курагой. Провернуть через мясорубку, установив самую мелкую решетку, или же растереть в блендере.
3. Добавить к фруктовой массе орехи, сушеные ягоды, цедру, измельченные и целые семечки, немного ванильного сахара.
4. Тщательно размешать всё руками. Если смесь получается суховатой, влить несколько ложек апельсинового сока.
5. Сформировать из сладкой массы полено, завернуть в пленку. На несколько часов убрать в холодильник, перед подачей нарезать ломтиками.

С участием сушеных фруктов можно приготовить множество заманчивых и не лишенных пользы домашних десертов. Пробуйте разные варианты. Пусть эксперименты с рецептами десертов будут только в удовольствие!