Кабачковый бум: как приготовить блюда, которые полюбят даже дети?

К счастью, кабачок — идеальный кулинарный «хамелеон», и если правильно его замаскировать, превратится в идеальное лакомство. В подборке — пять интересных рецептов из надоевшего кабачка, которые понравятся детям.

1. Шоколадный кабачковый кекс

Молодые кабачки — прекрасная основа для кексов, которая не дает никакого овощного привкуса. Более того, их можно натирать прямо с кожурой. Попробуйте этот рецепт!

Возьмите следующие ингредиенты:

• 1,5 стакана мелко натертого кабачка (обязательно отжать лишнюю жидкость);
• 2 яйца;
• стакан сахара;
• ½ стакана растительного масла;
• 1,5 стакана муки;
• 1/3 стакана какао-порошка;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• по вкусу — щепотка ванили и корицы.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и натертый кабачок. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты и аккуратно введите их в жидкую основу. На выходе должно получится тесто средней густоты.

Перелейте в форму и выпекайте при 180 °C около 40−45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Сверху можно полить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!

2. Сырные кабачковые маффины

Не хотите сладкого, тогда приготовьте маффины с сыром! Они удобны в употреблении, держат форму и выглядят как настоящий фастфуд, который так любят дети.

Ингредиенты:

• 1 стакан натертого и отжатого кабачка;
• 2 яйца;
• стакан муки;
• 100 г натертого твердого сыра;
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• соль, сушеный чеснок и зелень по вкусу.

Смешайте все ингредиенты до однородности. Разложите массу по силиконовым формочкам для кексов, заполняя их на 2/3. Выпекайте при 180 °C около 25 минут до золотистой корочки.

Сырные маффины отлично идут в качестве перекуса или дополнения к супу, а также на пикник или в дорогу.

3. Кабачковые «наггетсы» в хрустящей панировке

Если ребенок обожает куриные наггетсы, этот рецепт станет для вас спасением. Хрустящая оболочка скрывает нежную овощную сердцевину.

Ингредиенты:

• 1 молодой крупный кабачок;
• 2 яйца;
• 3−4 ст. л. муки;
• панировочные сухари или кунжут;
• соль, паприка — по вкусу.

Нарежьте кабачок брусочками толщиной около 1 см (тонкую кожуру можно не счищать). Каждый кусочек обваляйте в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обильно посыпьте панировочными сухарями со специями.

Запекайте в духовке на пергаменте при 200 °C около 15−20 минут, перевернув один раз. Подавайте с любимым детским соусом — сырным, кисло-сладким, чесночным.

4. Кабачковые «мини-пончики»

Думаем, так вкусно кабачки вы еще не готовили! Хотя данный рецепт — не что иное, как пышные оладьи, поданные так, что ребенок видит в них десерт. Секрет — в подаче и легкой сладости теста.

Ингредиенты для блюда:

• 1 стакан натертого кабачка;
• яйцо;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 стакан кефира или йогурта;
• 1,5 стакана муки;
• 1 ч. л. соды или разрыхлителя;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовьте тесто для обычных оладий, добавив в него кабачок. Жарьте на сковороде с небольшим количеством масла небольшие, идеально круглые оладушки. Когда они остынут, щедро посыпьте их сахарной пудрой через ситечко. Можно сделать «дырочку» в центре, чтобы было еще больше похоже на настоящий пончик.

Подавайте с ягодным джемом, густым йогуртом. Можно полить глазурью, посыпать пудрой или кунжутом.

5. Кабачково-морковные вафли

Овощные вафли с кабачком получаются снаружи хрустящими, а внутри нежными. Дети с удовольствием едят их вместо хлеба или как самостоятельный перекус. При этом блюдо выглядит аппетитно даже для самых привередливых.

Ингредиенты на 3 порции:

• 1 молодой кабачок (около 300 г);
• 1 небольшая морковь (50 г, очищенная);
• 1 яйцо;
• 4−5 ст. л. пшеничной муки;
• соль, черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло.

Натрите овощи на мелкой терке, слегка посолите и оставьте на 5 минут, чтобы они пустили сок. Затем тщательно отожмите массу руками — чем она суше, тем хрустящее получатся вафли. Добавьте яйцо, муку и перец, перемешайте до однородного теста (оно должно получиться густым, как на оладьи). Разогрейте вафельницу, смажьте панели маслом и выкладывайте тесто порциями по 1−2 столовые ложки. Выпекайте 3−5 минут до золотистой корочки.

Подавайте вафли горячими со сметаной, соусом или просто так — они исчезают с тарелки за считанные минуты.

Попробуйте приготовить один из этих рецептов прямо сегодня! Возможно, кабачковый бум на вашей кухне превратится из проблемы в кулинарное приключение. И не придется раздавать кабачки родным и знакомым, чтобы овощи не пропадали.