Поставить настоящее тесто проще простого. Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они — залог успеха сдобного теста. Рецептов дрожжевого теста много. Простые и сложные. Для сладких пирожков и пирогов с «серьезной» начинкой. Но у этих рецептов есть один недостаток: как бы ни была вкусна свежая домашняя выпечка, она быстро теряет свой аромат и пышность, а затем и вовсе черствеет.
Однако есть кулинарный рецепт, при котором качество пирогов остается на высоте несколько дней. И он довольно прост. С ним справится даже начинающая хозяйка. Но, чтобы получились хорошие пироги, надо знать несколько хитростей и не пренебрегать ими в процессе готовки.
Для таких нечерствеющих пирогов готовится особое дрожжевое заварное тесто. Слышали о таком?
Мне этот рецепт приготовления теста достался от бабушки, и вот уже много лет он у меня главный. Все мои подруги стряпают по нему разные плюшки-завитушки, у всех получается, и все только нахваливают.
Итак, начнем. Напоминаю, хотим результат — делаем все по технологии.
Нам понадобится:
- 3 яйца;
- 0,5 литра молока + полстакана для заливки дрожжей;
- 200 г сливочного масла;
- 50 г дрожжей;
- мука;
- соль, сахар, растительное масло.
Муку надо обязательно просеять через сито. Масло достать из холодильника, чтобы стало комнатной температуры. Дрожжи смешиваем со щепоткой сахара и заливаем половиной стакана теплого молока. Оставляем, чтобы поднялись.
В эмалированную кастрюлю насыпаем примерно полстакана муки и наливаем небольшими порциями рафинированное растительное масло. Размешиваем. Масса должна быть сметанообразная, без комочков.
Пока растираем муку с маслом, на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями заливаем в смесь муки и масла. Залили порцию, размешали. Еще раз залили — размешали.
Добавляем соль. Щедро. Зачерпываем соль ладошкой, примерно на две фаланги пальцев. Не бойтесь, это не много, около чайной ложки. Потом добавляем сахар, его надо примерно полстакана или 2/3, не больше. Размешиваем.
Теперь выливаем в эту смесь (не горячую) дрожжи. Размешиваем.
Пришла очередь сливочного масла. Оно должно быть комнатной температуры, чем мягче по консистенции, тем лучше. Добавили, размешали.
Яйца вводим в смесь по одному, тщательно размешивая.
Потом насыпаем небольшими порциями муку, размешиваем ложкой. Как только масса стала чуть гуще сметаны, опара готова.
Оставляем ее на пару часов в теплом месте. Примерно через полчаса надо будет проверить. Если опара хорошо поднялась — обмять. Через некоторое время, когда поднимется вновь, еще раз обмять. Сделали?
Теперь пришло время добавить еще муки, чтобы уже получилось настоящее тесто. Добавляем понемногу, не больше половины стакана. Досыпали — размешали. И так несколько раз. Такое тесто месить руками не надо. Вымешиваем ложкой. Будет тяжело проворачивать ложку, но это как раз мерило правильного теста. Как только ложкой тесто не проворачивается и хочется начать месить руками, стоп! Муки больше не надо. Сейчас тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.
Еще раз ставим в теплое место, чтобы подошло. И минут через 20−30 у вас великолепное тесто.
Начинки для пирогов из этого теста могут быть совершенно разные: мясные, рыбные, сладкие, овощные, творожные. Можно делать как большие закрытые пироги, так и открытые или закрытые решеткой. Или маленькие пирожки, ватрушки, рулеты.
И еще пара секретов приготовления: пирожки перед посадкой в духовку надо смазать взбитой смесью яичного желтка с молоком. И обязательно дать им расстояться минут десять. Затем — в разогретую духовку. Пекутся пирожки быстро — 10−15 минут.
Съедаются еще быстрее. Это универсальное тесто очень вкусное и нравится всем. Многие говорят, что оно даже вкуснее самой лучшей начинки. Может, потому пироги из него и не черствеют?
Кстати, тесто прекрасно хранится на верхней полке холодильника 4−5 дней. Есть повод позвать друзей!
Маргарита Ермакова, не рецепт, а издевательство над тестом- маргарин( очень вреден), много дрожжей, нарушены все каноны дрожжевого теста на опаре. И Вашу опару опарой то не назовешь...
Не стоит и пробовать-одна морока и мучение... Обычное дрожжевое тесто даст отличный результат без Ваших наворотов!!! Будет и мягкое и пышное и хранится нормально будет.
0 Ответить
О, приятно слышать приятное о старооскольской муке... Я живу в Старом Осколе. И правда, мука хорошая.
0 Ответить
Марианна Власова
!!!!!!
0 Ответить
Влад Коган, к сожалению, сложно в рецептах указывать точное количество муки. Таким образом, неопытным хозяйкам ими воспользоваться не получится, без понимания, какой консистенции теста нужно добиться.
Не знаю, какие сухие дрожжи "правильные", у нас продаются французские и турецкие. Они "быстрые", то есть тесто поднимается, не успев закваситься. Поэтому вкус и теста, и выпечки резко отличается от той, что сделана на прессованных дрожжах. Но всегда поднимется...
0 Ответить
Марианна Власова,
Но всегда поднимется...
К сожалению, не всегда. Третий год пеку еженедельно хлеб.
Всё было ОК с любыми дрожжами с любой случайной мукой.
А мука этого урожая (по крайней мере в Москве)- тихий ужас.
И торговля сама в панике- половина муки идёт нижайшего качества, и тесто не поднимается. Уже перепробовала за осень нескольких рекомендованных поставщиков. Хотела уж перейти на финскую и шведскую.
Качество идёт волнами. Лотерея, практически. Покупаю кг- пробую, запоминаю партию дату - едем закупаем 20 кг.
0 Ответить
Надя Гаева, не, ну при прочих равных условиях, конечно.
Да, у нас вообще пропала из магазинов лучшая мука - старооскольская.
0 Ответить
Влад Коган,
кстати, вот пожалуй, слово живые дрожжи годится.
И в магазине поймут об каких дрожжах, идёт речь - о прессованных.
0 Ответить
Влад, а за что ваши комментарии удаляют?
Вы вроде всё по делу.
0 Ответить
Влад Коган,
"Вообще качество муки легко определять на ощуп.
Послюните большой и указательный палец, посыпте чуть-чуть муки и начинайте катать между пальцами, когда тесто получится равномерным попробуйте его хорошо растянуть, если оно хорошо тянется, то мука хорошая, 2-3 раза и вы безошибочно будете определять хорошую муку"
читать дальше →
0 Ответить
Влад Коган,
Правильно приготовленные сухие дрожжи сохраняют все свойства
ой, так их замучишься правильно готовить!
И ладно бы сам - замучишь всех родственников и соседей
Никому не советую пробовать на домашних приготовление дрожжей.
Может надолго отбить охоту к выпечке.
0 Ответить
Влад Коган,
Слово живые не годится, потому что мертвые дрожжи просто не нужны, а сухие дрожжи тоже живые, просто обезвоженные.
Да, согласна.
Но мне не нравится в начале статьи акцент
"Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они – залог успеха сдобного теста.
Свежие сухие? свежие прессованные?
0 Ответить
Ну, раз автору некогда ответить, меняю текст. Думаю, сюда пойдет 50 г дрожжей свежих. Или 11-граммовый пакетик сухих. Столовой ложкой тут измерить нечего.
0 Ответить
Марианна Власова,
вот режет мой слух и в статье и в комментариях слово "свежих"
Чем бы его заменить.
Или вернее, употреблять для красоты текста а не для обозначения вида продукта: само собой для еды надо использовать свежую муку, свежие дрожжи, свежую воду, свежую соль
Ну придёт молодая хозяйка в магазин искать "свежие дрожжи"- а они в магазине все свежие . Между собой мы говорим "мокрые" или "сухие", "пивные" или " для кваса". А вот "прессованные"- по-правильному по товароведению- давно не видела- под каким именем продаются и продаются ли теперь в магазинах.
надо обратить внимание в "Квартале", как Валентина предлагает.
0 Ответить
Надя Гаева, кому само собой, а кто думает, что как соли не обязательно быть свежей, так и дрожжам. "Мокрые" - говорят только как шутливый антоним "сухим". В рецептах, где используются сухие дрожжи, они сухими и называются. В рецептах, где этого слова нет, подразумеваются обычные - прессованные дрожжи.
0 Ответить
Марианна Власова,
В рецептах, где этого слова нет, подразумеваются обычные - прессованные дрожжи.
Вот хорошо. Постараюсь запомнить, что под чем подразумевается.
0 Ответить
Надя Гаева, насчет свежей соли вы погорячились, соль лучше хорошо просушенная и проветренная.
0 Ответить
Владимир Иванович Пресняков,
?? А свежая соль - это сырая и затхлая?
0 Ответить
Надя Гаева, на предприятии по изготовлению соли запах неприятный. А если соль там еще и иодируют....
У свежего мяса (которое 20 минут назад еще хрюкало) тоже запах неприятный. Нужно, чтобы оно на крюке "созрело" хотя бы сутки.
Когда на летних каникулах работал засыпщиком на хлебозаводе, то обеда с хлебом, который мне оставил коллега с предыдущей смены, и сам оставлял хлеб на следующую смену, так как совсем свежый хлеб очень вреден.
0 Ответить
Владимир Иванович,
Свежий продукт - это не испортившийся.
Свежая осетрина- несвежая осетрина. Свежий хлеб- чёрствый хлеб, плесневелый хлеб. (Утративший с течением времени свежесть)
А то, что вы говорите про свежеиспечённый хлеб, про мясо- свеженину- то это ещё не готовый продукт. И мясо дозревает после разделки туши, и хлеб по правилам должен выстояться, отдохнуть.
Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи...
Какое счастье!
А раньше торговля предлагала всевозможные испортившиеся плесневелые гнилые тухлые дрожжи?
0 Ответить
читать дальше →
0 Ответить
Марианна Власова,
да, раньше дрожжи так покупали, даже удивительно теперь..
0 Ответить
Маргарита Ермакова. Точно! А то Ваше молчание становится неприличным.
0 Ответить
Маргарита Ермакова!
Не соблаговолите ли Вы быть столь любезной ответить на не раз заданный здесь вопрос: КАКИЕ дрожжи используются в Вашем чудо - рецепте?
Оценка статьи: 2
0 Ответить
Елена,
нучитать дальше →
0 Ответить
Надя, в чём выражется моя строгость по отношению к автору?
Вот если бы оценила статью двойкой за измерение неизвестно каких дрожжей столовой ложкой и игнорирование читательских вопросов, тогда ещё как-то можно было бы меня уличить в строгости!
"У нас, у людей ведь есть другие важные дела, неотложные заботы, свадьбы- поминки и др... "
Кто-бы сомневался! Но первый вопрос был задан 3 марта, а автор была последний раз в ШЖ 8-го марта. Сложилось впечатление, что г-же Ермаковой просто нечего ответить, т.к. рецепт ею лично не опробован.
Вот теперь, как просили, строгость.
Оценка статьи: 2
0 Ответить
господи, Елена, читать дальше →
0 Ответить
Маргарита Ермакова, приготовить настолько вкусные пироги, чтобы их смели раньше, чем у них (пирогов) возникло поползновение зачерстветь.
0 Ответить
Владимир Иванович Пресняков,
0 Ответить
Если тесто без яиц - это лучший способ без зачерствения. И еще хорошо, чтобы никто из домашних не появлялся и ничего не говорил, пока занимаешься тестом. У меня последняя выпечка подкачала, потому в процессе вымешивания теста через него полезла свекровь: срочно понадобилось убрать сахар в шкафчик. Муж потом удивлялся, как на следующий день пирожки его любимые зачерствели, чего раньше не наблюдалось
0 Ответить
Валентина Пономарева, а Вы как думали? Дрожжи ведь живые организмы (одноклеточные грибы) и на человека реагируют, и на его настроение. Это вовсе не мистика. У меня опыт изрядный и я точно знаю, что если нет настроения (или плохое), то лучше не браться. Так что если свекруха злая, холодная или черствая, то её от теста надо держать подальше
0 Ответить
Николай, да я вроде бы и меры приняла. Пять минут просто успокаивалась, потом умыла лицо и руки холодной водой... Муж сильно удивился на следующий день - впервые зачерствели пирожки
0 Ответить
Коменты все конечно интересные, но автор так и не ответила - ДРОЖЖИ СУХИЕ ИЛИ СВЕЖИЕ? По логике приготовления я поняла, что свежие.
0 Ответить
Любовь Милентьева, разница между сухими и свежими такая же как между квасом и лимонадом со вкусом кваса, сливочным маслом и спреем со вкусом масла
0 Ответить
Владимир Иванович Пресняков, совершенно верно: сухие это вовсе не дрожжи, а смесь химикатов черт те с чем. Фу, гадость!
0 Ответить
Николай Стожаров, то, что продают в пакетиках, это действительно разрыхлители, а не дрожжи. Но некоторые сами дрожжи сушат. Разрезают их на тоненькие вермишелле(червячки), и на газете... Меня в деревне один раз угостили настоящим хлебом на хмелевой опаре. Три совершенно разные по вкусу хлеба: на хмелю, на дрожжах и на разрыхлителях.
0 Ответить
Маргарита Ермакова, опарное тесто делаю на молоке
0 Ответить
Александр Водниций, по моим наблюдениям, выпечка на молоке быстрее, чем на воде сверху румянится и подгорает. Мне вообще больше всего нравится дрожжевое тесто на молочной сыворотке. Из молока делаю творог, а сыворотку с удовольствием пью теплую (холодная - уже не так вкусна), а что остается - идет на тесто.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Каролина Динкелакер, это идеальный вариант - тесто на сыворотке, обрате или пахте
Лучше не бывает!
0 Ответить
Николай Стожаров, "Если есть корова и курочка, то тесто сготовит и дурочка"
0 Ответить
Владимир Иванович Пресняков, абсолютно! А если учесть, что к корове и курочке обычно прилагается настоящая печь... Вы совершенно правы относительно разных по вкусу хлебов!
0 Ответить
Николай Стожаров, ну вот видимо чисто интуитивно поняла. Хотя, какая интуиция, выпечка действительно вкуснее, чем даже на молоке.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Каролина Динкелакер, удачи, удачи
Побольше доверия творческой интуиции и не бояться
0 Ответить
Александр Водниций,
Сколько у нас мужских знатоков -хлебопёков! Здорово!
0 Ответить
Надя, и мне нравится. Только сегодня состоялся разговор с мужем, почему он не готовит ничего. Но он стоит на том, что раз папка - кулинар, так он должен наоборот. И даже когда я сильно болею, даже чаю не допросишься... Принципы, блин
0 Ответить
Валентина Пономарева, что сказать? Не повезло Вашему мужу, не знает он, что за удовольствие работать с дрожжевым тестом
0 Ответить
Николай, прочитаю Ваш коммент мужу, когда приедет с работы
0 Ответить
Валентина, я думаю, "удовольствие работать с дрожжевым тестом"
приходит не по просьбе другого. А как-то само.
Я люблю жареные хрустящие пирожки, беляши, но никогда не умела их готовить. Кто меня только не учил! Бесполезно.
И вот недавно это обучение удалось моей воронежской подруге, у них всё село печёт\пекло пирожки и продавало на жд.
0 Ответить
Столовую ложку (можно с горкой) дрожжей.
Маргарита, про какие дрожжи эта рекомендация - про сухие или мокрые?
Торговля предлагает всевозможные свежие дрожжи, а они – залог успеха сдобного теста.
Любые свежие дрожжи - залог успеха?
тесто должно быть мягким и может даже немного прилипать к рукам.
Вот мне всегда интересно- как формировать из такого липкого теста красивые пирожки? Напишете?
0 Ответить
Надя Гаева, никогда не работайте с сухими дрожжами! Это вовсе не дрожжи
Залог успеха - правильное обращение с дрожжами. А с полужидким тестом работать противу всей истории хлебопечения и вообще раздражает. Тесто должно от рук отлипать.
0 Ответить
Николай Стожаров,
Ну вот, не работайте "с сухими дрожжами", не читайте "Новую газету" перед завтраком- а где других-то взять?
Даже если найду прессованные дрожжи по рекомендации Валентины - они ж очень быстро выходят из строя и воняют испорченные- ой-ой
0 Ответить
Надя Гаева, тем натуральный "настоящий" продукт и отличается!
Либо настоящий, либо для длительного хранения.
0 Ответить
Надя Гаева, а при раскатке присыпьте доску и скалку мукой, тогда тесто будет липучее внутри, и технологичное снаружи
0 Ответить
Владимир Иванович,
дык в том-то и дело!
Я на всю жизнь запомнила первый конфликт родителей, когда папа упрекал маму, что она тесто для беляшей в муке валяла!
Я ещё у бабушки тогда не догадалась по юности спросить: "А как надо?", но навсегда запомнила, что обваливать в муке - плохо!
0 Ответить
Надя Гаева, "как надо" делать тесто на жареные пирожки, я сама увидела впервые в школьной столовой. И во все глаза смотрела, как повариха из кулака выдавливала кусок теста на смазанный маслом стол, как в тесте - очень мягком - буквально топила мясо, яблоки или повидло, как потом брала пирожок за края и несла в раскаленное масло, а он растягивался по дороге. Получался "лапоть" сантиметров 20 - нежный и вкусный. Так, пойду-ка я плюшек с корицей напеку...
0 Ответить
Марианна Власова,
да, очень похоже
Из кулака выдавливает удивительно одинаковые комочки на противень, комочки вспухают, в них топит начинку, и по очереди обжаривает на двух больших сковородках.
Всё мечтаю видео снять, как виртуозно она это делает.
0 Ответить
Надя Гаева, я пользуюсь тем, что имеется, но предпочитаю "мокрые". Беру в "Квартале".
0 Ответить
Валентина,
моя любимая сеть Виктория-Квартал, но что-то не обращала внимание, что у них есть прессованые дрожжи.
0 Ответить
Надя, у нас это просто Квартал без Виктории. И там - смешно, ряд, в котором хлеб, вт.ч. там выпекаемый, потом... пиво, потом торты и заними, ближе к кассам - дрожжи пресованные (или живые, или свежие), кому какое название больше нравится
0 Ответить
Маргарита Ермакова, а правда ли, что если вместо простой воды использовать настой на раздробленных кедровых орешков, то тесто не черствеет месяцами?
0 Ответить
Владимир Иванович Пресняков, вот у меня как раз скопилось изрядное количество кедровых орешков, но некому подсказать, как их расчекрыживать. Подскаэете? Это же с ума сойти - разгрызать каждый
0 Ответить
Валентина Пономарева, в серии статей "Таежный тупик" описан способ приготовления кедрового молочка, раздробленые вместе с о скорлупой орехи заливались холодной родниковой водой на 2 линии (5,08мм) выше слоя орехов и настаивались сутки. Пили такой молочко для укрепления иммунитета.
Хлеб для космонавтов пекли с кедровыи молочком, но вероятно, там размолотые "кофемолкой" орехи заливали кипятком.
Формой и размером такой хлеб был с шеколадную конфету, чтобы на один ам. Крошки в невесомости- смертельная опасность.
0 Ответить
Усложнение? Возможно, так кажется потому, что описание занимает много места? На третий-четвертый раз все это будем делать на автомате, процесс будет с каждым разом ускоряться...
Маргарита, с успешным дебютом!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Маргарита, в основном приемлемо, хотя ко многому можно поставить технический термин "неоправданное усложнение"
А вот со временем расстойки Вы ошибаетесь сильно! - не получится хорошей расстойки меньше, чем за 20-40 минут. Рекомендацию "заваривать дрожжи" уже опрокинул Влад Коган, - дрожжи при темп. +40 и выше гибнут быстро, вот поэтому у Вас в рецепте слишком много дрожжей - для компенсации Вами же убитых
Не серчайте: лучшие пекари - мужчины, это наша территория (дрожжевое тесто)
0 Ответить
Николай Стожаров, ещё бы хорошо читать дальше названия, прежде чем критиковать: там дрожжи не завариваются. Попробуйте это всё размешать - к моменту ввода дрожжей температура не способна будет их убить.
Ну а уж совсем высший пилотаж - не критиковать не попробовав исполнить
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Татьяна Павликова,
А почему называется тогда
"готовится особое заварное дрожжевое тесто".
Всё-таки надо дописать начинающим хозяйкам, я думаю, между этими строчками
на плите греется молоко. Как только оно вскипело, порциями..
...Теперь выливаем в эту смесь дрожжи
пояснение?
0 Ответить
Надя Гаева, ну, я вот поняла, что заваривается мука, вернее её часть. Соусы когда мешаешь на основе муки с маслом, что б не комочками было надо очень помаленьку добавлять. Быстро не получается, а за это время - не остынет пол литра молока в посудине? Точнее нам скажет автор или тот, кто уже попробовал!
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Татьяна, ну и что у нас получится, окромя клейстера для наклейки обоев? И до чего же женщины доверчивы...
0 Ответить
Николай Стожаров,
вообще-то утомляют комментарии не по поводу и не по адресу. Ну, а если про про процессы, то из муки с маслом клейстера не получится, даже, если захотите. Убеждать в обратном, наивности и иже с ними - меня не надо. Я не ожидаю ваших комментариев.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Татнечка, я так не люблю соусы с мукой... Даже если по рецепту требуется, исключаю директивно
0 Ответить
Валентина Пономарева, ну, мы тут жертвы нездоровой французской кухни... нам деваться с этой подводной лодки некуда некуда
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Татьяна Павликова, я и так старался быть поделикатнее
По Вашему замечанию: перечитал ещё раз и остался при том убеждении, что раз не указано время на остывание большого количества кипящего молока, влитого в небольшое количество ингредиентов комнатной температуры, то неопытные не станут ждать, пока смесь остынет
Про "высший пилотаж" - годами я не получаю меньше "5", иногда и сам себе "5" выставляю, знакомые (женского пола), десятками (!) лет вроде бы с дрожжевым тестом работающие, почему-то к праздникам просят меня испечь для их застолий
Кроме того:
1. Про неоправданное усложнение я уже говорил и эта технология меня не устраивает;
2. В статье ничего не сказано о том, что готовые изделия надо укутать и выдержать в одеяле хотя бы час, а не подавать на стол прямо из печи. А распространенная ошибка! Потом удивляются, что сдоба быстро черствеет.
0 Ответить
Маргарита, взяла в закладки. Рецепт хороший. Как - нибудь испробую.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Влад Коган, "Маргарин используют только от бедности, он резко ухудшает вкусовые качества по сравнению со сливочным маслом"
Поскольку я когда-то использовала маргарин от бедности (помогло, наверное!), расскажу Вам, что выпечка на масле и выпечка на маргарине имеет не просто разный вкус, она совершенно разная. На маргарине получается легкая и не черствеет. А вкус только от его качества зависит.
0 Ответить
Никита Сергеевич Хрущев как-то высказался: "И пусть буржуи трескают свой маргарин, а мы будем готовить на настоящем сливочном масле".
0 Ответить
Марианна, вопрос не в том, лучше маргарин или сливочное масло, а в том, где взять настоящий маргарин и, тем более, настоящее сливочное масло, ведь одни подделки и кругом "пальма"! Я отрабатывал варианты на вымороженном подсолнечном масле и это меня устроило
Удачного теста, коллега!!
...На маргарине получается легкая и не черствеет...
Такой связи нет. Пышность и долгое хранение зависят от правильной работы
0 Ответить
Николай Стожаров,
"где взять настоящий маргарин и, тем более, настоящее сливочное масло, ведь одни подделки и кругом "пальма"!
Ну настоящее сливочное масло есть в 2011году в любом магазине России. В деревенских не такое разнообразие, а в супермаркетах ну десятки сортов настоящего сливочного масла!
Вы в каком городе-то его ищете, по вашей страничке не поняла,
напишите по секрету в личку, я вам пришлю адрес, где купить...
А что за"настоящий маргарин" ?
Никогда не слышала про не настоящий маргарин.
0 Ответить
Эх, Надя, Надя... Полки везде завалены, но чем?! Это никакого отношения к настоящему маслу не имеет
0 Ответить
Николай Стожаров,
Ну понятно, раньше и деревья большие, и небо синее,
0 Ответить
читать дальше →
0 Ответить
Марианна Власова,
есть хоть один сорт, не содержащий легкоплавких жиров морских животных?
Это про масло или про маргарин?
Хотя ответ - да, в любом случае.
Где масло нашего детства, которое будучи вынутым из холодильника - не мазалось?.
Ну я не знаю, что за показатель "не мазалось".
Крошилось? Или плотная консистенция (на любителя это сейчас новозеландские масла").
ГОСТами
оговаривается консистенция и внешний вид и сейчас это выдерживается.
0 Ответить
Надя Гаева, я про масло. Маргарин и спреды не покупаю (потому что сейчас практически не пеку). Не крошилось, резалось.
0 Ответить
Марианна, вот у меня как раз такое и было в возрасте от года до пяти.
0 Ответить
Влад Коган, нет, не так, онодоставалось из суцндука в кладовке, где почему-то была температура, как в холодильнике, и мы никак не могли с этим маслом справиться - только ломтиками и никак не мазалось
0 Ответить
Николай Стожаров, лучшее тесто в мире было у бабушки моего мужа. Она меня и учила класть и сливочное масло для вкуса, и маргарин для легкости (не путать с пышностью). Тесто на растительном масле - это совсем другая история.
0 Ответить
Влад Коган,
По поводу дрожжей спорить не буду (хотя в рецептах встречаются разные рекомендации) А на счет яиц....Я много лет проработала экономистом на хлебебулочном заводе.до сих пор помню некоторые рецептуры булочек,батончиков, рогаликов... и почти все с яйцами. У нас меланж десятками фляг завозили. И маргарин прсутствовал во всех сдобах. Что же это за сдобное тесто без сдобрения?
0 Ответить
Я поняла, что дрожжи свежие, так ли это? А вообще тесто очень интересное - обязательно попробую. Очень прельстило то, что тесто может несколько дней лежать в холодильнике.
0 Ответить
Маргарита Ермакова, скажите, а дрожжи сухие?
0 Ответить
Маргарита, да уж, возни побольше, чем с обычным дрожжевым. Но, видимо, того стОит, раз он у вас столько времени в главных.
Оценка статьи: 5
0 Ответить
Н-дааааа! Хлопотно. Но надо попробовать.Судя по ингредиентам тесто вкусное. Спасибо!!!
0 Ответить