Константин Кучер

Спасибо, Александр. Мне очень приятно, что рассказ Вам понравился. С Новым годом Вас. Всего самого доброго - счастья, здоровья, благополучия.

1 Ответить

Похоже, Владимир, Вам так сильно хотелось показать себя, как знающего специалиста в области разделки рыбы на филе, что Вы начали писать коммент, даже толком не прочитав статью. Получилось довольно смешно. Не зря наши дедушки и бабушки говорили о том, что если поспешишь, то людей можешь насмешить. В нашем случае вышло именно так.
1. непонятно, зачем надо мыть рыбу перед «филетингом»
А мыть и не надо. Автор прямо говорит об этом - Поэтому лучше рыбу не мыть. Тем более, если филе предполагается использовать на посол (см. абз. 3 сверху).
2. кожа с чешуёй идёт в мусорный бак
И кто это Вам сказал?! В статье, во-всяком случае, об этом ни полсловечка. Напротив, автор говорит, что ...в другой (миске) – голова, хребет с плавниками (в т. ч. с хвостовым) и два кусочка кожи с чешуёй. Всё что в последней – то, из чего мы приготовим самую настоящую уху (см. абз. 3 снизу)...
То, из чего приготовим уху, а Вы вдруг в мусорный бак. Ну, зачем же так пренебрежительно к коже с чешуёй?..
3. Я ни разу не видел, чтобы рыбу потрошили перед «филетингом» и сам никогда это не делаю.
И правильно делаете! Вот только непонятно, почему Вы в этом отказываете автору статьи, приписывая ему совершение того, чего он и сам не делает, и читателям не предлагает. Видимо, Вам очень хотелось, чтобы автор сделал именно так. И появился бы повод по секрету рассказать всему свету о его некомпетентности. Хотеть не вредно...
Ну, а с остальным я согласен. Да, если у вас куча свободного времени и вы не знаете, куда его деть, на филе можно разделывать и 50-граммовых пескарей. Технология-то разделки — одна и та же. Вот только зачем? Чтобы убить время? Перед автором таких проблем никогда не стояло.

3 Ответить

...из чего мы приготовим самую настоящую уху, добавив к ней на заключительном этапе варки печень и молоки.

2 Ответить

В результате, в одной миске у нас должно оказаться рыбное филе без кожи, разделанное на порционные кусочки, в другой – голова, хребет с плавниками (в т. ч. с хвостовым) и два кусочка кожи с чешуёй. Всё что в последней - то...

2 Ответить

...пока нужный нам порционный кусочек не отделится от кожи.

2 Ответить

Как нож дойдет до кожи, не вытаскивая его, поворачиваем так, чтобы лезвие стало параллельно коже, и плотно прижимая его к ней, плавно, без рывков, продвигаем нож вперед...

2 Ответить

Спасибо, Олеся!
И Вас, и весь коллектив журнала - с Наступающим. Чтобы вместе с вами журнал рос и развивался. Больше новых статей. интересных материалов, новых читателей. Это, так сказать, в плане рабочем. А в личном - счастья, любви и тепла в ваших домах.
С уважением, Константин.

4 Ответить

Да, Лидия, в отличие от декабря, в августе-сентябре это блюдо будет бюджетным. Но ведь зимой его и не обязательно готовить каждый день.
У меня оно так понравилось младшей, что она загорелась и собирается включить его в меню новогоднего стола. А для праздничного стола, даже зимой, блюдо получается не таким уж и дорогим. Зато готовится довольно легко. И, что немаловажно, оно - вкусное!
Уверен, потом гости будут долго вспоминать хозяйку, которая угостила их такой вкуснятиной.

0 Ответить

Красочно
Да, да, да! На мой взгляд, это существенно. Эстетическая составляющая в кулинарии немаловажна. Когда блюдо получается красивым, радующим глаз, его и кушать приятно. Иногда мне кажется, что внешний вид блюда воздействует на какие-то наши рецепторы и мы априори воспринимаем красивое блюдо, как вкусное. Хотя, если бы нам завязали глаза и предложили продегустировать ТО ЖЕ САМОЕ блюдо, не уверен, что его вкус совпал бы с тем, который мы ощущали, когда кушали его с открытыми глазами.

0 Ответить

Очень вкусно, Ирина!
Да, я с Вами согласен, рецепт должен подойти к любой рыбе, которую мы сможем разделать на филе.

0 Ответить

Простенькое, но зато КАКОЕ ВКУСНОЕ! Может, именно в отношении этого рецепта когда-то кто-то из мудрых сказал, что всё гениальное - просто?..

0 Ответить

Большое спасибо, Владимир!
И Вас - с Наступающим. Чтобы хватало времени на всё, что нам интересно и важно! Новых поездок, новых встреч с интересными людьми, новых (незабываемых!) впечатлений, новых оригинальных фотографий. Ну и конечно же - здоровья! Всего самого-самого.
Со взаимным уважением.

0 Ответить

Ильгиз, мне очень интересны Ваши воспоминания. Вы видели многое из того, что довелось увидеть и мне, но под несколько иным ракурсом. В том же рыбфлоте, а не торговом. У Вас своё восприятие увиденного. Просто потому, что Вы - не я. А я - не Вы. Поэтому, как минимум, - меня, но надеюсь, и других читателей - тоже, Вы не можете отвлекать своими воспоминаниями. То, что интересно, не отвлекает. Оно увлекает.

0 Ответить

Спасибо, Ильгиз. И за Ваш отзыв, и, особенно, за желание поделиться своим.
Согласен, много наших сверстников прошло через ГСВГ, ЦВГ, ЮГВ. Только из моих одноклассников двое служили в ГСВГ, трое в ЦГВ (двое в Чехии, один в Словакии). А это - чуть больше трети мужской составляющей класса. Обычного, самого рядового класса обычной школы. Поэтому, думаю, примерно такие же пропорции (плюс - минус) можно применить и ко всей остальной военнообязанной части населения нашей бывшей страны.
Но Европа, в природном плане, в чем-то схожа с тем, что мы видели и до призыва на срочную службу. А Афганистан, это... Что-то очень необычное. Зимой днем можно ходить в одном пэша, даже не накидывая бушлат. Особенно, если под гимнастеркой есть какой-то вшивничек. А ночью... И натуральный овчинный тулуп слабо помогает. Поэтому в карауле смена - через час.
А овощи, фрукты... Такие, каких и в глаза до армии не видел! Вот, та же зеленая редька. Это сейчас она - практически в любом киоске, а тогда большая часть страны (за исключением, может, Средней Азии) и в глаза её не видела. А те же гранаты? Инжир? Кстати, какие последствия могут быть, если от души налопаться недозрелым инжиром, я как-то рассказывал вот здесь - https://www.shkolazhizni.ru/culture/articles/43581/
Там же и о гранатах.
Как-то лежал в травме. И со мною в палате были два мужчины. Один - мой годок, второй - почти папаша нам. И оба служили на Кубе. Так я посмотрел, их воспоминания по кубинским фруктам - очень... Ну, очень похожи на те, что я расписал и в этом рассказе, и в том, на который только что кинул ссылку.
Ещё раз, Ильгиз, большое Вам спасибо за Ваше внимание и отзывчивость.

0 Ответить

Не знаю, у нас это было вполне обычным делом. Правилом. Но я не думаю, что это были придирки или издевательства. Просто такой, довольно жесткий метод обучения. Но хоть и жесткий, тем не менее, очень эффективный. Может, благодаря именно этой жесткости?
Кстати, не знаю почему, но своих преподавателей по инженерной графике я до сих пор помню не только по фамилиям, но и по именам отчествам. В отличие от многих других преподавателей, в т. ч. и даже более профильных дисциплин. Наверное, в т. ч. и потому, что они, как спецы, вызывали к себе неподдельное уважение.

0 Ответить