Светлана Стасюк (setja)

Chabrec v Vengrii tak ze legko i prosto kupity v magazine na polkah s pripravami, kak i lavrovuj list, i chernuj perec, i papriku.... Tot paketik, kotoruj sfotografiroval Konstantin, dejstvitelyno tmin, a chabrec po-vengerski " kakukfu " - trava kukushki. Imenno eta trava i pridajet osobuj aromat istinno vengerskim bljudam. Oregano, ona ze dushica, toze chastenyko ispolyzujetca, no, soglashusy s Ksenijej, ona na ljubitelja. Tmin - neotjemlemuj komponent vseh bljud iz razlichnuh vidov kapusti, bobovih i perkolyta iz govjadinu.

0 Ответить

Константин, Vengrija fruktovaja strana, poetomu etot supchik esty v menju vseh restoranov. No gotovjat ego po-raznomu. V Pecse ,naprimer, ja kushala etot sup na smetane s mukoj ( vmesto slivok i krahmala ). Etot recept horosh togda, kogda sup gotovitca iz sladkih fruktov, togda imenno smetana pridajet kislinku. A sam supchik mozet buty iz odnogo vida fruktov ( v zavisimosti ot sezona ) i iz miksa, blago sejchas kruglogodichno mozno kupity raznuje zamorozenuje frukti. Ja, naprimer, predpochitaju miksu i objazatelyno s vishnej. Na moj vkus imenno miksu na slivkah i krahmale delajut sup neznum i pikantnum ( i esche ja ne dobavljaju vino, vo-pervuh, iz-za detej, vo-vtoruh, sama ne ljublju, mne kazetca vino zabivajet fruktovuju gammu supa. No, eto vse delo vkusa. )

0 Ответить

Константин, konechno ze ja ne protiv, chem smogu - pomogu. No ja ne schitaju sebja super specom po vengerskoj kuhne, prosto 8 let v Vengrii rjadom so svekrovju - professionalynum povarom - pozvolili mne priobresti nekotoruje navuki. No hochu vas predupredity, u kazdogo vengerskogo bluda, kak i nashih, vzjaty hotja bu borsch, esty mnozestvo variantov v zavisimosti ot regiona. Ja zivu na zapade Vengrii, vozle Avstrii, poetomu mogu obeschaty svoju pomosch v prigotovlenii bljud privuchnuh dlja etogo regiona , nu i drugih receptov s podskazkoj svekrovi.

0 Ответить

Каролина Динкелакер, t.k. ja etot supchik delaju letom ne reze 1 raza v nedelju ( u menja 4 vnuka v vozraste ot 8 do 12 let ), a to i chasche ( kogda menjaesh sostav i proporciju fruktov, on vsegda novenykij ), pozvolju sebe otvetity vam. Soderzanije krahmala v supe ocheny malenykoje po sravneniju s kiselem, imenno poetomu, shtobu ne uspeli obrazovatyca komochki, ego i nuzno nemnogo prokipjatity. I togda uz tochno konsistencija budet odnorodnoj i posle ostuvanija ne obrazujetsa gustoj sloj na dne kastrjuli ( t.e. supchik ne rasslaivajetca ). V kisele, sovsem drugoje delo, tam dejstvitelyno ne nuzno kipjatity.

0 Ответить

Константин Кучер, vzbivajetca celoje jajco s saharom prosto vilkoj, ne objazatelyno mikserom ( bljudo-to derevenskoje ), potom dobavljaetca holodnoje moloko, nemnozko, shtobu hvatilo sdelaty iz krahmala gomogennuju konsistenciju, a potom ponihonyku dolivajetca ostalynoje moloko. Ja obuchno kipjachu 2/3 moloka, a 1/3 razvozu jajco s krahmalom. Na 1 l moloka - 1 jajco, sahar po vkusu, nemnogo soli, paketik vanilynogo sahara i 2 stol.lozki ( s gorkoj) krahmala. Esli krahmal kukuruznuj ( on bolee delikatnuj ) ego nuzno daty na 1 lozku bolyshe. A dalyshe vse, kak s fruktovim kiselem. Esli hotite pogusche ( hotka on i tak poluchajetca gustoj, kogda ostinet ), togda dozu krahmala mozno uvelichity.

0 Ответить

Константин Кучер, moja babushka ocheny chasto varila molochnuj kisely, ja vsegda ego ljubila i do sih por varju. Daze muzu ( hotja on vengr i eto bljudo dlja nego neprivuchnoje ) i sinu nravitca, no v kachestve desserta. V recept kiselja vhodilo esche jajco, kotoroje vzbivalosy s saharom, molokom i krahmalom. Ja vsegda dobavljaju esche i vanilynuj sahar. A stepeny gustoti kazduj delajet na svoj vkus. A sverhu mozno posipaty tertum shokoladom ili kakao, voobsche vkusnotischa.

0 Ответить

Pozvolju sebe malenykoje utochnenije, shtobu recept bul bolee polnum. Sup dolzen buty konsistencii zidkoj mannoj kashi, no nikak ne kiselja. Inache on poterjajet svoju legkosty, takuju neobhodimuju v zarkij deny .

0 Ответить

Олег Банцекин, nu shto ze tut sloznogo ? Svarity kompot iz raznuh fruktov, a potom smeshaty krahmal s saharom, vanilinom, slivkami i vodoj i vulity etu smesy v kompot. Vot i vse trudnosti. Konechno, trudnee jaishnicu... Vashim detjam tochno ponravitca.

0 Ответить

Игорь Коваленко, soglasna, kuhnja i interesnaja i neobuchnaja. U Konstantina mnogo statej po vengerskoj kuhne, v osnovnom po tem bljudam, kotoruje u nas ne vstrechajutca. Prochtite na dosuge, vdrug u vas vozniknet zelanije shto-to prigotovity. I jazuk trudnuj, mozet ne samuj-samuj, no slavjanskoje uho rezet.

0 Ответить

Константин Кучер, mu s vami kak rodnuje, u menja buli teze pristrastija k rubnum konservam v tomate i pomidoram, a esche ( njam-njam ) krasnodarskij tomatnuj sous !!! Ja mogla vsju banku s chernum hlebom umoloty za neskolyko minut. Ni odin segodnjashnij ketchup ne pohoz po vkusu na ljubimuj sous. I vedy zivot-to ne bolel...Takaja udachnaja proporcija bula v nem. A vot naschet perekusa vecherkom, tak eto normalyno dlja nashego cheloveka, tem bolee dlja muzchinu. Moj papa ljubil govority po-vecheram , shto neploho bu ribki sjesty, a t.k. ,po ego mneniju, "samaja luchshaja riba - eto kolbasa, a samaja luchshaja kolbasa - eto salo", zamestiteli ribki vsegda buli v holodilynike. A esche ja vspomnila, kak babushka mne v detstve lechila zubnuju boly lomtikom svezego!!! sala, i prohodila vedy, vot shto interesno. Horosij u menja poluchilsja kommentarij k fruktovomu supu Kto o chem, a hohol o sale

0 Ответить

Inogda ne lishnee sovetovatyca s organizmom, shto emu legche perevarivaty v zaru, salo ili fruktovuj sup. Ja v takih sluchajah vspominaju stishok napisanuj molodum bankirom, prozvuchavshij v odnom iz koncertov M.Zadornova : "U pecheni bu ruki buli, oni bu gorlo zadushili..."

0 Ответить

Игорь , "goblinov" s dubinkami i svoih hvatajet, k sozaleniju. O viborah i govority nechego, oni vsegda "chestnuje" i ne tolyko na Ukraine. Etu temu voobsche luchshe ne podnimaty. A na zapadnoj Ukraine vsjakogo sbroda, krome "Svobodi" hvatajet, vzjaty hotja bu "Una-Unso". Imenno oni marshirovali v 90-m, imenno oni strashnumi ugrozami obpisuvali steni russkih i polyskih shkol, chinili besporjadki, izbivali i t.d. i t.p. Ja uchilasy s odnim iz rukovoditelej etogo dvizenija v odnoj gruppe, tak vot, vo vremja uchebu ja slova ot nego ne slishala na ukrainskom jazuke, a cherez neskolyko let uznala, shto on chuty li ne ideolog etoj partii. Kstati, diplom on tak i ne poluchil, a eto bula uze ego tretja popitka. Politika okazalasy udobnum i svoevremennum pristanischem dlja "umnejshego". V etom dele obrazovanije lishnee. Shtobu napravljaty bezmozgluh na raspravu, mnogo uma ne nuzno. Ja ne hochu prevoznosity Kuchmu do nebes, no imenno vo vremja ego pravlenija nacionalistu zatihli i daze propali kuda-to. V gorode naveli porjadok. Ocheny strashno vspominaty eto vremja i ocheny ne hochetca, shtobu ono vernulosy. Moja plemjannica uchitca v ukrainskoj ( estestvenno ) shkole, i takoj prazdnik, kak 9 maja, voobsche ostavili bez vnimanija. Detjam nichego ne rasskazuvajut, tak vskolyzy, bula tam kakaja-to vojna... A u menja dva deda pogiblo na toj "chuzoj" vojne, prichem odin v partizanskom otrjade ot ruk mestnuh policajev, babushka pekla hleb dlja partizan, podvergaja sebja i dvoih detej ogromnoj opasnosti. I esli bu mu v semje ne govorili ob etom i ne vspominali nashih semejnuh gerojev, rebenok tak nichego i ne uznal bu o velikoj otechestvennoj. Vot, shto obidno, a vedy eto shkolynaja programma, a znachit i politika vlastej.
A naschet shto s etim delaty... Moje mnenije takoje, do teh por,poka vopros nacionalizma budet biznesom dlja vlastej, nikakih izmenenij ne budet. Tak ze, kak i vojna v sovremennom mire. Mu s etim borotyca ne mozem, a vot uchity svoih detej i vnukov, rasskazuvaty im pravdu, vospituvaty v nih patriotizm i uvazenije - eto v nashih silah.
Vsego vam horoshego, Igory, spasibo za kommentarij, udachi.

0 Ответить

Игорь Коваленко, ja ponimaju, shto ,v svjazi s vozrastom , vu esche dostatochno kategorichnu i ne mozete sderzanee vosprinimaty zamechanija, kotoruje v storonu Ukrainu vudvinul Konstantin. Vu vosprinjali ih, kak lichnuju obidu. A eto bula vsego lish konstatacija fakta, a ne kritika stranu i uz, tem bolee, ne vospevanije Avstrii. Ja toze ukrainka, malo togo, lyvovjanka, i mne ocheny bolyno i obidno za vlasti svojego ljubimogo goroda, kotoruje dopustili eto pozorische 9 maja. Ja uze 8 let zivu v Soprone, o kotorom upominal Konstantin. V pominalynuj deny, kogda k mogilam nashih soldat prihodili moloduje vengri s cvetami i svechami, u menja slezu na glaza navorachivalisy. Vot chemu nam nuzno pouchitca u evropejcev - eto umeniju pomnity, znaty i uvazaty svoju istoriju i svoih sograzdan. A nashi politiki vse delajut dlja razobschenija svojego naroda i lyvovskije sobutija etomu primer. Da, ja soglasna s vami, eto kuchka urodov. No vse ze eta kuchka smogla isportity prazdnik, vukrikivaja merzosti v storonu veteranov. I ja schitaju, shto ob etom nuzno ne govority - krichaty, a Konstantin tolyko prosheptal, a vu emu srazu ze zamechanije...nu-nu ne trony, eto nashe... Vu ne znajete i ne mozete znaty, shto proishodilo vo Lyvove v 90-e. Kak takije ze otmorozki s kamennumi licami ustraivali fakelynuje shestvija na ulicah goroda, kakije nadpisi buli na stenah domov, na mostah... " Vtopumo moskaliv v krovi zidiv, vtopumo zidiv v krovi moskaliv ", strashno bulo po ulicam hodity, daze dnem, vdrug v tebe moskalja zapodozrjat... Posle neskolykih zertv vlasti nadolgo smogli pribraty k rukam etih ubljudkov, a neskolyko let nazad oni opjaty operilisy i pochuvstvovali svobodu... ( ne budem utochnjaty blagodarja komu ).Da eto kuchka, no kogda ona bezmozglaja, da esche zombirovana i zainteresovana materialyno - eto strashnaja sila, podobnaja cunami. Slava Bogu, vo Lyvove mnogo normalynuh ljudej, no "protiv loma net priema". Poetomu nuzno pokazuvaty nashim detjam i vnukam na horoshih primerah, kak nuzno otnositca, hotja bu, k svoim gerojam. A Ukrainu ja ljublju, tak ze, kak i vu i serdce bolit za to, shto nash narod nikak ne mozet vubraty sebe umnogo "hozjaina", v horoshem smusle etogo slova, ne presledujuschego svoi lichnuje kommercheskije i politicheskije vzgljadu.

0 Ответить

Spasibo, Konstantin, za etot rasskaz. Ja toze schitaju, shto ob etoj uzasnoj vojne neobhodimo govority, pisaty, snimaty filymu t.e. napominaty. Molodoje pokolenije dolzno znaty, shto vojna - eto ne romantika, eto - beda !!! Ogromnaja beda, kotoraja v ljuboj moment mozet kosnutyca tebja samogo, a ne chuzogo cheloveka s ekrana televizora. Zaly, shto pravitelystva nekotoruh postsovetskih gosudarst ne pridajut bolyshogo znachenija etomu voprosu. Hotja imenno oni dolznu buty iniciatorami antivojennogo dvizenija v mire. A vse potomu, shto uhodjat svideteli teh sobutij, a cherez 10 let ih voobsche uze nikogo ne ostanetca i shto togda ?... Boly vernetca tolyko s novoj ranoj ?... Tak ne luchshe li ne dopustity etu ranu, chem potom lechity ? Vedy daleko ne vseh smogut spasti i sredi obrechennuh mozet okazatyca ljuboj iz nas i nashih rodnuh i blizkih, kak i v toj strashnoj Velikoj Otechestvennoj.

0 Ответить

Kniga "Moj otec Papp Laszlo - boi ( srazenija ) vnutri i za predelami ringa" ,napisana sunom i vipuschena v 2004 godu, soderzit mnogo materiala i bolee 200-t fotografij ,nachinaja s detskih let i do poslednih dnej zizni.

0 Ответить