Как приготовить контрастный салат из свеклы с сыром?

Среди овощей много корнеплодов с разными вкусовыми и биохимическими (по составу) различиями. В систематическом применении овощи очень полезны для организма, поскольку содержат много минеральных компонентов, и не все они исчезают из корнеплода в процессе варки. Более того, оставшийся после отвар тоже уместно применять в пищу.

О том, полезна или вредна отварная кожура овощей, известно много споров с разными аргументами. Но очищенные овощи — такие как морковь, картофель, свекла, капуста, репчатый лук (многолетнее травянистое растение — но и овощная культура), и более «экзотические» — брюква, батат (он же кумара и «сладкий картофель» — крупноплодное растение), топинамбур (подсолнечник клубненосный, или «земляная груша» — вид многолетних травянистых клубненосных растений) и другие — безусловно, полезны в связи со своими свойствами.

Особенности салата

Основные ингредиенты — свекла и качественный сыр (БЗМЖ).

Очищенную свеклу варят в кастрюле в течение 20 минут. Отварную свеклу по кегельбанскому рецепту нарезают на крупной терке № 2 (с шириной ячейки от 4 мм и выше) или, как вариант с еще более быстрым приготовлением, полукольцами с помощью простой яйцерезки.

Отвар свеклы можно сохранить в течение 1−2 суток отдельно и пить его по утрам как полезный и бодрящий напиток, в том числе в разогретом до 40−45 градусов виде. Утром стакан сока свеклы или хотя бы отвара из нее дает заряд бодрости на день, улучшает метаболизм, способствует повышению гемоглобина и при этом повышению иммунитета и устойчивости к заболеваниям разной нозологии.

То же можно сказать о пользе регулярного добавления отварной нарезанной свеклы в салаты, в первые блюда, в том числе в виде свекольного супа, и в качестве гарнира и обкладки во вторые блюда. Кроме того, столовая свекла содержит несколько групп витаминов, имеет крайне низкую калорийность, хорошо усваивается организмом, не полнит.

В целом в свекле много витаминов и микроэлементов. Рекомендуемая специалистами ежедневная норма потребления свеклы для взрослого человека — 150 г.

В этом отношении качественный сыр — почти прямая противоположность сахарной свекле. Сыр, как молочный субпродукт, имеет относительно большую жирность и плотность, следовательно, и калорийность — питательную ценность.

Для салата уместно рассматривать разные сорта сыра, включая «швейцарские», «французские», условно экзотический в наших краях итальянский сыр с характерным островатым вкусом — горгондзола, или домашний кавказский сыр с иной плотностью и калорийностью. Соответственно, в готовом салате будет акцент особенного вкуса.

Ингредиенты для 4 порций:

• cвекла сахарная — 2,5 кг; желательно выбрать клубни среднего и большого размера;
• сыр Maasdam Elit или Grand Таллер 45% - 0,7 кг.

В салат можно применять любой вид качественного сыра без заменителя молочного жира. Выше предложены названия апробированных автором вариантов.

Люди употребляют в пищу так называемую столовую свеклу — не сахарную, и не кормовую — эти виды отличаются друг от друга существенно, в том числе по форме и составу. Тем не менее с приобретением свеклы проблем не возникнет, так как в торговых точках она продается именно для питания людей.

По кегельбанскому рецепту сыр, как и свеклу, натирают крупными частицами, хотя на этот счет может быть много альтернативных мнений. Сыр к свекле добавляют сверху, как «шубу» к селедке.

Готовый салат подают на стол как охлажденным до 15−17 градусов Цельсия, так и горячим, когда отварная свекла еще не остыла до комнатной температуры и сыр добавлен сверху.

В этих вариантах также превалируют разные вкусовые особенности. В сочетании двух столь разных по свойствам основных ингредиентов и особенно при подаче к столу в теплом виде с неостывшей отваренной свеклой, салат позиционируется как «контрастный» — по вкусу, по питательной ценности, по разнице температур «верхней» и «нижней» части. Низкокалорийная свекла и калорийный сыр дают такой эффект. Это, кроме прочего, является отличительной особенностью готового блюда.

Обоснование пользы

Контрастный салат свеклы с сыром хорош для употребления на завтрак — в 7−10 часов утра. Он качественно насыщает организм, но не дает ощущения тяжести. С применением этого салата следующий прием пищи (без учета легких перекусов или пауз в рабочем ритме на условный кофе-брейк) можно планировать на 15−16 часов дня — заряда бодрости от одной тарелки этого блюда вполне хватит.

С одной стороны, питание натуральными продуктами для организма большая польза, а с другой, можно «экономить» на обеде, если есть желание или необходимость.

И уж тем более предложенный метод представляется значительно полезнее и лучше, чем питание в формате перекуса бутербродами с чаем или кофе во время рабочего процесса.

Среди других, менее известных аргументов пользы от питания свеклой с сыром, отметим важные.

Оба ингредиента быстро «приедаются», и организм пресыщается таким блюдом при систематическом применении. Каждый день такой салат есть не будешь. Поэтому опасности, в том числе привыкания или «атрофии» вкуса, не предвидится. А 2−3 раза в неделю — вполне приемлемая без отрицательных последствий и побочных эффектов частота питания таким салатом на завтрак, обеспечивающая регулярность поступления в организм полезных микроэлементов и поддержание гемоглобина в пределах возрастной нормы.

Свекла, кроме повышения гемоглобина, дает натуральную добавку железа в организм, что особенно важно для женщин, склонных к худобе, ощущающих дискомфорт от онемения конечностей или страдающих приступами аффективного расстройства настроения, депрессии. В данном случае регулярное употребление свеклы, как и других содержащих железо натуральных овощей и фруктов, дает организму больше пользы без отрицательных последствий, чем употребление БАД, созданных биохимическим способом в форме таблеток и капсул.

Контрастный салат из свеклы с сыром дает удивительный вкус — не сладкий, не кислый, не соленый и не горький. Но «по чуть-чуть» от каждого гастрономического ощущения. Есть реальные отзывы о том, что салат действует на утоление потребности во время беременности к соленым, умеренно кислым, содержащим ингредиенты пива и кваса, и маринованным продуктам. Применение такого салата для женщин представляется более натуральным и потому полезным, чем, к примеру, вяленая или копченая рыба.

Но чтобы придать готовому салату вкус рыбы или сместить акцент в сторону «солененького», лучше не прибегать к соли, а добавить в обкладке качественные оливки, в том числе фаршированные анчоусом, к примеру. Можно по вкусовым предпочтениям добавить и несколько капель оливкового масла.

Такая удивительная польза может быть от простого салата из свеклы с сыром по-кегельбански.