Специи: как в нашу кухню пришли пряности, за которые убивали?
Поговорим о специях. Они пахнут уютом, праздником, Востоком. Но в истории человечества они были причиной пыток, убийств и океанских одиссеев.
Алекс Грант 0Еда и кулинария
- Все статьи
- Лучшие
- Популярные
- Комментируемые
- За все время За год За месяц За неделю
Как кофе стал зеркалом времени?: Без пены, но с послевкусием
Кофе стал ритуалом. Он запускает утро, склеивает встречи, создаёт ощущение продуктивности, даже если вы просто сидите. С ним ассоциируются уют, разговор, запах, город. Без кофе — как будто мир сворачивается вовнутрь. Но за этим ароматом — мощная, неоднозначная история.
Алекс Грант 0Сладкая ложь истории. Как сахар проник в нашу жизнь?: Для тех, кто чувствует вкус слов и послевкусие фактов
Он тает на языке, растворяется в чае, хрустит в песочнице детства. Мы любим сахар. Не просто любим — мы ему подчиняемся. Он в хлебе, йогурте, кетчупе, в «здоровом» завтраке и в «праздничном» дне. Сахар стал почти невидимым и именно поэтому — всемогущим. Но за всей этой сладостью — история, от которой во рту становится горько.
Алекс Грант 8
Пьяные звери: кто в лесу первый нашёл алкоголь?
Мы привыкли думать, что алкоголь — исключительно человеческое изобретение. Вино для богов, пиво для встреч с друзьями, стопка — за любовь или за забвение. Но правда в том, что мы в этом деле вовсе не одиноки.
Алекс Грант 0Какие простые и вкусные закуски взять с собой на пикник?
Наконец-то пришло время воплотить мечты о пикнике в реальность! Даже если планы часто срываются, давайте постараемся сделать этот день особенным и незабываемым. Ключевой элемент любого пикника — это вкусные закуски и напитки, которые создадут атмосферу настоящего праздника на природе.
Луиза Хусаинова 0Как приготовить вкусный домашний квас?: Напиток, который был до государства
Есть напитки, которые приходят и уходят. А есть — как тёплые носки от бабушки: всегда где-то рядом. Вот квас — именно такой. Он старше любого русского царя, выжил после Петра, пережил СССР, устоял против «Фанты» и «Пепси» и теперь тихо бродит в банках на дачах, будто ничего не случилось.
Алекс Грант 0Как приготовить жаркое с молодыми грибами?: Кегельбанский рецепт
Необыкновенно нежный и волнующий вкус добавит к обеду жаркое из грибов с маринованной капустой, мясом в обкладке и томатным соусом. По простому рецепту можно приготовить уникальное блюдо из первых грибочков, которые летом дарит лес.
Андрей Кашкаров 0Бананы: каким был их путь от джунглей до супермаркета?
Они давно не кажутся экзотикой. Банан — не «фрукт из дальних странствий», а что-то вроде мягкого хлеба на десерт. Он лежит в каждой продуктовой корзине, его едят дети, спортсмены, пенсионеры, и вообще кажется, что он был с нами всегда. Но это всего лишь иллюзия.
Алекс Грант 0Как приготовить полезный и сытный десерт?: Кегельбанский рецепт
Среди рецептов десертов этот выделяется использованием натуральных ингредиентов без выпечки, имеет необычные вкусовые особенности, универсальность применения и приносит пользу для здоровья. Он сытный за счет компонентов с высокой калорийностью. При этом не способствует избыточному весу.
Андрей Кашкаров 0Как приготовить необычное буррито?: Кегельбанский рецепт
Среди известных рецептов много таких, где хлебобулочные изделия в разной форме и составе соединяются с мясом или мясными продуктами, сыром, зеленью и другими ингредиентами. Однако изюминку всегда можно добавить. Главное, чтобы она была уникальной и придавала блюду новый вкус, а вместе с ним и право на отдельную рецептуру.
Андрей Кашкаров 0Манго — экзотический плод: зачем он нам нужен?
У каждого фрукта есть своя репутация. Яблоко — надёжное, груша — сентиментальная, апельсин — бодрый. А вот манго — как будто всегда был с претензией на экзотику. Даже само слово звучит немного вызывающе: ман-го. Оно как бы уже в рифме с чем-то жарким, липким, тропическим.
Алекс Грант 0Восемь салатов из капусты: как приготовить привычный овощ просто, вкусно и не как обычно?
Капуста — как человек в невзрачной куртке, которого все недооценивают. Все знают, что она полезная, дешевая, круглый год доступна. Но — неинтересная. Мол, салат с капустой? Опять? На самом деле — да! Опять. Но не так, как в прошлый раз.
Алекс Грант 0Молочные продукты. Как из одного молока получается всё — от кефира до камамбера?
На первый взгляд, всё просто. Было молоко — стало нечто белое. Творог, йогурт, сыр, сметана… Подумаешь, дело техники: нагрел, остудил, подержал. А потом вчитываешься в этикетку, и начинается шаманство: сычужные ферменты, закваски, пастеризация, гомогенизация, молочный жир в пересчёте на сухое вещество… А ведь всё это — молоко. Почему оно так радикально меняется?
Алекс Грант 0Почему мы так любим поджаренные корочки?: Философия хруста
Есть звуки, от которых становится хорошо. Звон посуды на кухне. Утренняя тишина, в которой даже слышно, как скрипит пол. И, конечно, хруст.
Алекс Грант 0Чем можно разнообразить тайский суп том ям?
Том ям — сытный острокислый суп тайской кухни с морепродуктами на основе рыбного или куриного бульона с добавлением острого соуса «том ям», кокосового молока, имбиря, лайма и лемонграсса. Наравне с гаспаччо — один из популярных во всем мире супов-пюре.
Андрей Кашкаров 0Зелёные сокровища огорода: чем полезны сорняки?
Стоит появиться крапиве, сныти или мокрице на грядке — рука сама тянется за тяпкой. Привычка. Но прежде чем объявлять войну зелёным пришельцам, стоит присмотреться внимательнее. Некоторые «сорняки» не вредители, а настоящие сокровища. Они не только разнообразят рацион, но и содержат витамины, минералы и даже готовят новые вкусовые открытия.
Алекс Грант 0Чем полезен синий чай анчан?
Чайный напиток Ан чанг шу (анчан) называют по-разному — чанг шу, «синий чай», «тайский», пурпурный и фиолетовый, но он не теряет в неповторимости по форме, цвету и вкусу. Эффект приковывает к нему внимание гастрономов-эстетов, гурманов, экспериментаторов-творцов в области кулинарии и косметологов.
Андрей Кашкаров 0Цитрусовые: какие слаще, какие полезнее и какие из них самые необычные?
За окнами — весна, солнце и пробуждающаяся природа. А на кухонном столе — миска с апельсинами и мандаринами. Пожалуй, цитрусовые — единственные фрукты, которые весной уместны всегда. Они спасают от витаминного голода, бодрят по утрам и приносят настроение тропиков даже в самой средней полосе.
Алекс Грант 0
Спасибо за полезную и информативную статью!