Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо вам, Александры, за добрые отзывы о статье.
Наташа, разве можно в такой коротенькой статье рассказать о фильме ВСЁ? А то, что Матильду хотели на полгода отправить на принудительные работы? И как к ней зашел Петар - "Нет, о том, что приговор отменен и не надо ехать, Вам бы сказал часовой. Я пришел извиниться". Это ведь тоже - характеристика Петара.
Или как он, подняв одну из её туфель на высоком каблуке, удивится: "И это Вы хотели взять с собою? Вам надо было ехать в сельскую местность. Там больше пригодились бы сапоги". И как будет смущен её строгим: "Не надо трогать мои личные вещи. Положите на место!". И это - по отношению к нему, представителю власти, только что чуть не отправившей Матильду на принудработы. Черточка, характеризующая уже Матильду.
Или эпизод, когда Петар подсматривает за Матильдой в душе только потому, что десяток минут назад, она случайно обнаружила его, моющегося в своей квартире - "Вы считаете, что это одно и то же?". "Нет, Вы значительно красивее!". Или...
Нет, нет, нет. Такой фильм пересказать просто невозможно. Хотя бы потому, что каждый видит в нём что-то своё. То, мимо чего другой зритель проходит, не обратив внимания...
Нет, Андрей. Пластик пищевой, поэтому не воняет. Просто пахнет. Традиционным запахом квашеной капусты.
Да, Андрей, есть резон в Ваших словах. Сейчас пошебаршил по своим "архивам". Нашел-таки старый 3-литровый эмалированный молочный бидончик. Следующую партию попробую заквасить в нём. Посмотрим, какой у неё будет вкус...
P.S. Счастливым обладателем дубовой тары - увы, никогда не был.
Марианна, я сам удивился, но факт остается фактом.
Вы же понимаете, до того, как сел за материал, о витаминах группы РР, щелочах, холестерине... Я же ни сном обо всем этом!
И вот набираю в поисковике "маргИланская редька", а он меня тут же поправляет - "Вы, наверное, ошиблись. Вам нужна маргЕланская редька" и выдает кучу сайтов, где именно маргЕланская. И ни одного с маргИланской...
Вот такая петрушка. Но я - "за". Если в целях восстановления социальной и историческй справедливости надо исправить ошибку и переправить "е" на "и"... Исправляем?
Спасибо, Сергей. Понял.
Как ни странно, Александр, но город МаргИлан, а редька почему-то маргЕланская...
Спасибо, Сергей.
Если получится - попробую на выходных. У квашеной капусты и капусты по-грузински вкус разный, так что одно другому мешать не будет и в холодильнике, надеюсь, они не подерутся.
В связи с чем ещё вопрос - на кочан капусты килограмма на полтора, пара морковин и пара средних корнеплодов свеклы - достаточно? Какое примерно соотношение свеклы и моркови на килограмм капусты?
Альф, я именно посол и имел в виду -
По классической рецептуре на посол идет ТОЛЬКО каменная соль грубого помола.
Альф, извините, если вместо Сергея. Думаю, он и сам, как подойдет, ответит.
А от себя могу сказать, что с вот тем случаем (с посеревшей капустой), вспоминая опыт класической химии - посинение под воздействием йода крахмала - лично я грешу именно на йод.
И Вам, Галина, спасибо за добрый отзыв.
СПАСИБО, Сергей! Рад, что этот интересный рецепт нашелся.
Единственно, вопрос к Вам (или к тому, кто сможет ответить) - заливать надо горячим маринадом или холодным?
Альф, Николай - прав.
По классической рецептуре на посол идет ТОЛЬКО каменная соль грубого помола.
Именно под неё заточена и вся рецептура. В т. ч. и с мерой в столовых ложках.
Экстрой очень тяжело угадать меру. Но самое главное - те микроэлементы, КОТОРЫМИ ОНА ОБОГАЩАЕТСЯ. Они ведь могут вступать во взаимодействие с микроэлементами и капусты, и моркови.
Отравиться, конечно, не отравитесь, но испортить продукт - можно.
Сейчас-то ладно. 3 литра и полтора часа работы. не так жалко. А представляете, когда приходилось выкидывать ведро капусты. Которая почему-то стала серой (почернела). Только потому, что каменной соли под рукой не было и ты взял ту, что была в ближайшем магазине...
О-о-ооо, Ксения! Капуста по-грузински. Это - как грузинское вино. Лучшее из всех вин. Потому что оно родом из юности. А капуста по-грузински - из детства. Очень хорошо её помню. У нас продавали её в "Кулинарии". Четвертинки целых, нешинкованных кочанов, окрашенные в свекольный цвет. Очень вкусно. На жаль - рецепта не знаю. Поэтому не готовлю. Но по сохранившейся вкусовой памяти точно могу сказать, что это - не квашеная и не соленая капуста. Судя по кисловатому вкусу, при её консервации используется маринад.
Амок, "у нас" - это где? Я в России кленового сиропа не встречал. А по вкусу Вы правы - он, действительно, оригинальный. Я даже не знаю, с чем его сравнить. На цвет он - очень темный. Темно-темно-коричневый, практически черный. Это карамелизированный сахар так расцвечивает сироп. Но сахарную "жженку" на воде, которую мы готовили в детстве, кленовый сироп совсем не напоминает.
Лучше не торопиться с употреблением раннего картофеля, клубням надо впитать всё полезное. Самое раннее выкапывание - в 20-х числах июля....