Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
"...Сохский район Ферганской области Узбекистана, как и окружающие его сёла Баткенской области Кыргызстана — один из самых депрессивных регионов постсоветской Центральной Азии. Местные населенные пункты практически опустошены из-за отъезда трудоспособной части населения на заработки".
(источник - сайт "Фергана ньюс")
Между прочим это - Фергана. В советское время - цветущий край республики...
Да, статья хорошая. И материал подан интересно.
Но, согласен с Сергеем - надо понимать, ЧТО за этим, не только искусно, но и искуственно созданным фасадом. Тем более надо понимать КЕМ этот фасад создается. И для чего.
Для того, чтобы тот, кто приехал на праздник, не видел сел, и кишлаков подобных тем, о которых говорит "Фергана ньюс". Чтобы не задумывались над тем, что и как поменялось в Узбекистане за последние 30 лет? Уже после развала Союза, в который так ловко кинули камень, хотя у меня до сих пор дома лежит купленный когда-то в Ташкенте оригинальный среднеазиатский нож ручной работы. Это, между прочим, тоже ремесленники. Которых никто не загонял по углам.
Что изменилось в Узбекистане? Ну, хотя бы на уборке хлопка? На котором когда-то задействовали и нас, солдат - срочников. Ничего. Ничего не изменилось. Напротив, уборочная страда нынче заставляет власти идти на такие шаги, по сравнению с которыми отправка студентов "на хлопок" во время процветания советской монокультуры может показаться детскими шалостями (см. материал "Почем белое золото?" - http://strana.lenta.ru/uzbekistan/cotton.htm)
Или вот ещё. Об узбекских городах-призраках - http://strana.lenta.ru/uzbekistan/angren.htm
Которых же, конечно, не видно за искуссно нарисованной красочной ширмой.
Хотя всё это, не в укор автору. Он рассказал о том, что его вдохновило и зажгло. И рассказал интересно. Но рассказывая об этом, надо помнить, что за красочным фасадом есть другой Узбекистан. О котором мы ничего не знаем. Благодаря тем людям, которые так искуссно разрисовывают эти фасады...
Отличная статья.
Ещё пионером был в Белоруссии на соревнованиях и с большой теплотой вспоминаю республику. И сам Минск, где мы жили, красивейший город, и окресности вокруг него живописные.
И зачем нам берег турецкий? День пути на машине по хорошим дорогам. И есть что посмотреть. А какая в Белоруссии кухня! О-оо... У-ууу...
Правда, поспрашивал тут знакомых, в белорусские санатории не так-то легко, оказывается, попасть.
Александр, на мой взгляд, любой овощ или фрукт, который с разной периодичностью попадает на наш стол, обязательно обладает теми или иными полезными свойствами.
О том, что маргиланская редька более лояльна к печени и сердцу, чем с черная, я написал. По шлакам и холестерину – тоже есть по тексту. А вот, что я нашел по народной медицине:
Авторы книги "Огородник" (1817 г.), в частности, разъясняли своим читателям, что маргиланская редька «полезна от кашля и в цинготной болезни». Помимо этого, в народной медицине ее рекомендуют употреблять при подагре, камнях в почках и мочевом пузыре. Для этого надо использовать сок редьки с медом. Полезна редька и как антисептик (при лечении гнойных ран и язв) и местное успокаивающее (при болях в мышцах, радикулитах, невритах).
У меня сложилось такое впечатление, что и эту капусту, перед тем, как кушать, желательно, так же, как и квашенную, выдержать дня три.
Я её замариновал и через сутки, так, как и написал Сергей, перед тем, как ставить в холодильник, попробовал. И... Расстроился. Подумал: всё, ничего у меня с капустой по-грузински не получилось. Но ещё через сутки снова достал немного, попробовал. И появилась у меня какая-то толика оптимизма - а ничего, вроде, какой-то вкус начал прорезываться. Ну, а вчера старший два куска смолотил. Просто так, без ничего. Одну капусту. И я, за компанию с ним, попробовал. О-оо... Вот это уже кое-что. Пряный, с приятной острой кислинкой вкус. И масляное послевкусие, так беспокоившее меня первые двое суток, вроде бы полностью исчезло.
По первому разу у меня сложилось такое впечатление, что для капусты по-грузински лучше брать небольшие качаны. Весом до килограмма каждый. Всё-таки у двух верхних листьев вкус более грубый и не такой насыщенный, как у остальной части кусочка. Может, пока?
Спасибо, Наталья.
Мне кажется, 1-ый вариант значительно технологичнее, чем 2-ой.
Ну, уж в Китае я точно - НИКОГДА не был.
Даже исходя из этого, получается, правильно - маргИланская. Но я уже всё выправил.
Спасибо за отзыв, Сергей!
Вареники с редькой? Вау! Оригинальное блюдо.
Навряд ли, Алина. Всё-таки приведенная Вами фраза - неологизм. Скорее всего, в те времена писалось что-то из классики. Типа "режь недорезанных буржуев"...
Нет, Vladimir, думаю, здесь уже сработало чисто наше - "работа не волк, в лес не убежит". И если ты можешь сделать что-то, в результате чего этой самой работы будет меньше - сделай. Вот они и сделали.
И Вам, Дульсинея, спасибо за добрый отзыв.
Думаю, майонез здесь не нужен. А сметана подойдет идеально. Она смягчает природную остроту редьки. Делает само блюдо более нежным и изысканым.
С морковкой как-то этот салат не пробовал. Надо будет в ближайшие дни приготовить. Тем более, вчера купил пару редек. Да и морковь в холодильнике есть.
Всё, Марианна, исправил.
Р.S. Да, думаю, там, в Средней Азии, мы не мастили ломтики редьки не только потому, что были проблемы с привычным для нас подсолнечным маслом. Просто ломтики редьки принято кушать руками. А в этом случае масло - ни к чему. Только руки пачкать...
Спасибо, Дульсинея, за теплый отзыв о статье.
Чтобы капуста у Вас получилась!!
Лучше не торопиться с употреблением раннего картофеля, клубням надо впитать всё полезное. Самое раннее выкапывание - в 20-х числах июля....