Константин Кучер
- Профиль
- Публикации
- Комментарии
Спасибо, Ксения. Очень рад, что Вам понравился этот материал. Правда тема такая... Довольно "опасная"!
Михаил, совершенно с Вами согласен. Ещё мой дед говорил, что лучший рецепт от похмелья - это стопочка (50 грамм) водки и тарелка горячего наваристого борща. Но в жизни довольно часто встречаются ситуации, когда этот, самый эффективный антипохмельный рецепт, неприменим. Ну, например, с утра - на работу.
Вот тогда и появляются рецепты-заменители, которые в каждой местности могут быть свои - майму суп, хаш, куриный суп с лапшой, рассол. Если же о последнем, то по моим, личным пристрастиям, самый изумительный - это капустный. Особенно, когда применяется горячий метод засола (на мой взгляд - именно засола, а не квашения) и капуста засаливается целыми кочанами.
А антипохмельный эффект майму супа, как на мой взгляд, во многом объясняется именно шинкованным луком, который не варится, а только заливается горячей юшкой рыбного отвара. Ведь при таком способе приготовления блюда, сохраняется большая часть содержащегося в луке витамина "С" (которая разрушилась бы в процессе тепловой обработки - варки). А именно этот витамин "вымывается" из организма алкоголем. Скорее всего, поэтому нам по утрам так хочется чего-то кисленького. Того же рассола, например.
Спасибо за добрый отзыв, Елена. Надеюсь, Вас не разочарует Бенедикт Лившиц. Ни его "Полутораглазый стрелец", ни стихи, ни поэтические переводы.
Спасибо, Вячеслав.
Кстати, у второй фотографии, которая выбрана редактором-оформителем в качестве одной из главных иллюстраций (групповой портрет) очень интересная история.
На фотографии - самое начало августа 1914 года. Первые дни Первой мировой войны. В один из этих дней Юрий Анненков и Корней Чуковский выбрались на Невский проспект. И выбрались не просто так. Они знали, что по проспекту будут идти мобилизованные. Там, на проспекте, к ним присоединился Осип Мандельштам. И вот, когда пошли мобилизованные, вдруг, совершенно неожиданно, из их рядов выбежал Константин Лившиц. Он был ещё в гражданской одежде, но уже по-армейски коротко подстриженный.
Эту сценку увидел известный петербургский фотограф того времени - Карл Булла, он подошел к обмимающейся группе и попросил разрешения её сфотографировать. Вот так и появилась эта фотография.
Бенедикт Константинович пройдет через окопы Первой мировой, будет ранен, награжден Георгиевским крестом за храбрость. А в самом начале его фронтовой судьбы - вот эта фотография...
Да, Алина, приготовил.
И не разочаровался. В качестве оригинального блюда, которым можно разнообразить меню осеннего стола - очень даже неплохо. За подсказку о перце и тертом сыре - большое спасибо. Перчик я почти всегда использую, как небольшую приправную добавку к горячим блюдам, а вот по сыру, даже и не ёкнуло. А ларчик, оказывается, - как обычно! Следующим разом обязательно использую тертый сыр.
Не знаю, не знаю... Мне как-то блюда с мясом нравятся значительно больше, чем без оного.
Тогда, двойное Вам, Людмила, спасибо. За два блюда!
Людмила, на мой взгляд, можно было направить читателей к рецепту прасы с мясом более легким способом. Просто упомянуть, что активная ссылка на сайт есть на Вашей авторской страничке.
Я именно так, без всяких поисковиков нашел. Правда, вполне возможно, немного не то. Т. к. в найденном мною рецепте "прасы с мясом" (в разделе "из мяса") не было риса и сахара и не требовалось выжимать в уже почти готовое блюдо сок цитрусовых.
Из небольших комментов уже к Вашему, мне показалось, что если в блюде используется два типа лука, желательно конкретизировать - о каком из них идет речь по тексту. Я так сначала очень удивился, как в таком количестве порея можно пожарить мясо "до корочки" и только потом понял, что речь идет не о 1,5 кг порея, а об одной маленькой луковичке его репчатого собрата.
В любом случае - большое спасибо за рецепт. Надо будет его как-то опробировать на своих домашних. Кстати, это фото (видимо с рисом и сахаром) мне понравилось больше. Чисто визуально, конечно, т. к. на вкус я пока сравнивать не могу.
Я тоже сейчас начинаю активно использовать лук-порей. Например, когда утром жаришь яичницу, перед тем, как разбивать яички в сковородку, на раскаленное масло насыпаю хорошую, обьемную пригоршню нарезанной соломкой зеленой и салатной части лука, минутки 2-3, помешивая, обжариваю их на сильном огне и уже после этого вбиваю яйца. Очень даже неплохой утренний перекус получается.
А белую часть (она мне кажется нежнее) тонкими колечками добавляю в самые разные салаты.
И на вкус, Татьяна, довольно приятное блюдо. Вилкой разминаешь картошку и она получается такая сочная в этой луковой юшке. Масла, как мы обычно добавляем в отварную картошку или пюре, - совершенно не надо. И без него блюдо не "сухое". Ну, и свою оригинальную пикантность (не остроту, резкость, а именно пикантность) лук-порей добавляет.
Так что на ужин будним вечером - очень хорошее блюдо. Не сложное в приготовлении, не требующее больших временных затрат... Практично, удобно, вкусно.
Так услышал я его, Ксения, от Вас!
Ксения... Интереснейший рецепт! Надо будет попробовать сделать. Может, даже и сегодня. Я как раз вчера лук порей купил. Сельди, правда, дома нет, так это - заскочим в магазинчик. И, думаю, не буду я в этот супчик, а по сути в дву-составное овощное рагу, крошить селедочку, а сделаю её с репчатым братцем, маслицем и капелькой уксуса. И отдельно её - на стол.
Спасибо, ребята, за подсказку. Думаю, может получиться хороший ужин буднего вечера.
Кто-то говорит, что простое человеческое любопытство - главный движетель процесса познания. Вот это самое любопытство и требует от нас - поди, приготовь тыквенного супчика. Попробуй, ЧТО это такое! И подумай, с ЧЕМ уже известным тебе, его можно сравнить?
Вот он, процесс познания в действии!!
Игорь Вадимов, Вы абсолютно правы - безопасный мир, который создавали медики и сознательные жители нашей планеты всю вторую половину ХХ...