Константин Кучер

"Выжимки нужно... прокипятить и процедить".
Лиля!!!! Вы же северянка. Поморка... Ну, как можно?! Ягоду - кипятить?! И что там останется от тех витаминов, о которых Вы пишете?!
Кипятить- ни в коем разе!
Лично я делаю так. Сейчас храню ягоду исключительно замороженной. Раньше - замачивал.
Только в заморозке тоже секрет есть. Не просто бросил в морозильную камеру. А полчасика, часик полежало в пакете, вытащил и чуть потряс, помял. Через часик - повторил операцию. И так раза три. Чтобы не комком слипшимся всё замёрзло, а ягодка отдельно от ягодки.
Достал пакет, из него - пару пригоршней ягоды и - в каструльку. Чайник вскипел - кипяточком залил ягодку, чтобы вода чуть (на сантиметр - два) покрывала ягоду. Стараюсь это делать, чтобы моя половина не видела процесса. Увидит, заставит перебрать ягоду, прежде чем её в кастрюльку. А кому брусничный лист помешал? Или веточки кусочек? Или хвоинка?! Да хвою раньше от цинги заваривали!
Чуть ягодка отойдёт (минутки 3-5) и - в блендер её. А у меня старый немецкий (ГДРовский миксер). К нему прикручивается такой "кривой" ножик. Вот этот ножик в кастрюльку и ягодку - в однородную массу. А чайник снова закипел. Вот им, закипевшим, и заливаю эту размолотую ягодную массу. Накрываю крышкой и настаиваю час-полтора, чтобы лёгкая ягодная мезга (шрот)на дно осела. Всё, можно зачерпывать половником и через ситечко наливать по кружкам. А можно и процедить, чтобы с половником и ситечком не мучится. Но... Я мучаюсь. Пусть лучше стоит, пока не выпьется. Чем дольше стоит, тем больше отдаст мезга-шрот в жидкость морса. Я иногда остатки ещё раз завариваю. Не тремя литрами, конечно. А так,на кружку примерно...
На любителя, после того, как залил размолотую ягоду кипятком, можно уже почти готовый морс подогреть немного. Но до кипения не доводить ни в коем случае!!
А про заготовку ягоды всё точно. Приходилось работать в северных леспромхозах Карелии (Кестеньга, Чупа). Так со второй половины августа и весь сентябрь там никто не работал. Все заготавливали ягоду...
Но вообще-то самая вкусная северная ягода - морошка. Правда, тоже на любителя.

0 Ответить

Ребята... Всем - БОЛЬШОЕ спасибо за внимание к статье. Честно - даже не ожидал, что статья о совершенно, казалось бы, рядовом, обычном кустарнике, вызовет такое оживлённое обсуждение. СПАСИБО всем откликнувшимся.

0 Ответить

Осознали!! И перед лицом своих товарищей торжественно клянутся и обещают...

0 Ответить

Люба-аа!!!!! Какая разница - цветная, нет... Я же почти в точку попал!!! Вторая декада августа. Я буквально на несколько дней позже время снимка сместил. Так что даже цветная очень на обыкновенную по срокам созревания похожа.
А по цвету я сразу заподозрил, что что-то не то. Но понять не мог. А как разъяснили, что цветная, так сразу всё на свои места и стало.

0 Ответить

Э-эх, ребята... А мне так нравится: лещина - лещ. Есть в этом что-то. Даже если это и неправильно.

0 Ответить

Да, Денис, точно. Э-ээххх. Надо исправляться и теперь что-то по грецкому искать.
Для зачина у меня уже есть небольшая история. Как-то с коллегой ехали поездом в командировку в Ростовскую область. Были у нас там в Волгодонске дела. Утром проснулись, уже по области едем. Красный Сулин, Шахты, Новочеркасск. И как станем на станции, народ за окном суетится бегает, картошку вёдрами предлагает. Я и говорю коллеге - "Ну, и позорище!! Даже у нас, в Карелии, и то, такую мелочь на продажу не предлагают! А тут... Совсем на юге народ совесть потерял. И кто ж у них, интересно, такую-то купит?!!" И только станции на третей, уже в районе Новочеркасска, мы сообразили... Народ не картошку! Грецкий орех. ВЁДРАМИ предлагает...

0 Ответить

Отличный снимок. И главное, - в тему. Ваш, Люба?
Не гарантирую результат экспертизы, но как по мне, так снимок сделан к концу второй декады августа. Орех в плюске уже не белый, но и не побурел ещё окончательно и бесповоротно.

0 Ответить

Марианна, Бог судья этому самому Фасмеру. Не рыбак, видно, был человек. А среди современных словознатцев, скорее всего, да - есть такие. Не обратить внимания на такое характерное сходство...
Не знаю, но мои симпатии на стороне именно современных. Потому что от лескового (и как от него перейти к лесному?!) до лещины - дистанция огромного размера. Так что даже не сдаётся мне, а уверен я, что лещ и лещина - слова однокоренные

0 Ответить

А у нас этот кустарник только так и называли... Лещина. Спасибо, Татьяна, за добрый отзыв.

0 Ответить

Спасибо, Люба. Я как раз-таки очень боялся, что из-за вот этого "аппетитного описания" статья не впишется в школьный формат...

0 Ответить

Про зазубринки, думаю, не зря. Или, наверное, правильнее - "хочется верить"... Надо просто видеть спинной плавник. Любой плавник. Он состоит из косточек, между которыми шкурка этого самого плавника. И эта шкурка по краю плавника, от косточки до косточки, не прямо идёт, а с таким небольшим прогибом. Как зазубринки на ореховом листе. О чём я собственно и написал.
А фото мне больше нравится вот это. Как на мой взгляд - очень большое сходство с листом лещины.

0 Ответить

Люба, авеллано, это не только Википедия. Можно посмотреть задолго до неё. См. Ф. Х. Бахтеев, "Важнейшие плодовые растения", М.: Изд-во "Просвещение", 1970 г.
О двух версиях этого видового названия я написал в комментах.

0 Ответить

Да, вот ещё по ареалу орешника в СССР. Мало ли, может кому покажется интересным -
Северная граница распространения лещины начинается от государственной границы с Финляндией у г. Выборга, затем идет по южной части Карельского перешейка, по р. Неве на Тихвин, Белозерск, Череповец, Грязовец, на Малмыж, Сарапул, Осу (55° 10' в. д. от Гринвича и 57° 20' с. ш.). Восточные пределы ареала лещины следуют от г. Оса вдоль западных склонов Урала к Красноуфимску, отсюда следуют на Уфу, Белебей, Стерлитамак, Бирск, и затем эта линия поворачивает на запад. В окрестностях Оренбурга лещина не найдена. По Волге орешник распространен до Саратова и далее до верховьев}Дона. Между Казанью и Ульяновском лещина в лесах образует особый ярус — подлесок. На правом берегу Волги она покрывает холмы и лощины, встречается к югу от Астрахани. Орешник довольно широко распространен в лесах почти всей Европейской части СССР. В средней полосе он местами образует огромные заросли, являясь непременным спутником лиственных лесов. Много орешника встречается по всему горному Крыму и на Кавказе. Источник - Ф. Х. Бахтеев, "Важнейшие плодовые растения", М.: Изд-во "Просвещение", 1970 г.

0 Ответить

Люба, очень интересный вопрос.
Вообще-то есть две теории по поводу того, как лещина получила своё видовое название, – «avellana».
У меня в статье - наиболее распространённая версия, согласно которой название «авеллана» происходит от имени древнеримского города, где, как полагают, был центр культуры орешника на Апеннинском полуострове.
Но! Есть ещё одна версия. Есть мнение, что Плиний дал это видовое имя лещине от «abellina» — название долины в Сирии, где, по сохранившимся данным, была широко развита культура этого кустарника. Одновременно Плиний полагал, что орешник происходит из Малой Азии, откуда он затем был завезен в древнюю Грецию под названием понтийского ореха и получил там широкое распространение.
Подробнее можно посмотреть вот здесь - http://www.detskiysad.ru/sadovod/plod18.html
Жалко, конечно, отказываться от такого интересного момента - где исторические корни лещины - в Малой Азии или всё же в Сирии, - но чтобы не путать читателя, наверное, можно снять это маленькое предложение - "Если конкретнее – из Сирии" Тем более, что большой смысловой нагрузки у этого предложения нет. Если только в потенциале, при рассмотрении разных версиий по историческим корням этого кустарника...
Но по тексту-то об этих версиях - ни слова. Вот, только благодаря Вашему вопросу читатель может немного узнать и об этом. Так что - большое спасибо.

0 Ответить

Спасибо, Владимир, за интересные дополнения.
По ареалу прошёлся ещё разик. Вот что нашёл.
"Основным видом, введенным в культуру, является С. avellana L. — Лещина обыкновенная. Ее ареал охватывает почти всю Европу от Португалии и Ирландии до Южного Урала, заходя в Норвегии до 68° с. ш., в Швеции до 64° с. ш. и в России до 60° с. ш. (юг Ладожского озера), а также Переднюю Азию от Турции до Кавказа и Ирана вплоть до Сирии, Ливана и Ирака на юге (до 33° с. ш.). Источник - "Русский сад" (http://www.rusgarden.ru)
Ниже карта, которую я обнаружил в "Лесной энциклопедии"
(http://forest.geoman.ru/forest).
Если посмотреть на неё внимательно, то можно увидеть, что зелёным закрашена и часть Карельского перешейка, относящегося к Ленобласти. А это Выборгский и Приозерский район.
Так что, действительно, лещину можно встретить и на севере Ленинградской области. Но, не всегда, и не везде. Как Вы правильно сказали - места надо знать. Если верить этой же карте "Лесной энциклопедии", то на северо-востоке области лещины уже нет...

0 Ответить